По словам Элизабет Липски в книге «Пищеварительное здоровье», человеческое тело работает лучше всего, когда оно слегка щелочное. Чтобы поддерживать этот уровень pH, Lipski рекомендует употреблять 60% продуктов, которые повышают щелочность, и 40% продуктов, которые повышают кислотность. Моча отражает рН организма. Тесты для определения уровня pH доступны без рецепта. Кислотное вещество имеет рН ниже 7, в то время как щелочное вещество имеет рН выше 7.
корица
Корица, которая, по словам Липски, является явно щелочной специей, происходит из коры вечнозеленого коричного дерева. Когда высушено, это развивает единственный завиток и является иначе бумажным, ломким, и бежевым. Это отличается от кассии, которая имеет похожий, но более горький и менее сладкий вкус. Согласно «Руководству по травам и специям», большинство специй, продаваемых в Соединенных Штатах как корица, на самом деле являются кассией. Кассия развивает двойной завиток, имеет темно-красноватый оттенок и толще. Помимо своей щелочности, кора корицы содержит белок, клетчатку, золу, фосфор, натрий, витамины В1 и С, ниацин, жир, углеводы, кальций, железо и калий.
лакрица
Липски утверждает, что солодка имеет щелочность, похожую на корицу. Солодка является корнем и корневищем небольшого, подобного кустарнику дерева, которое растет в Европе, Азии и на Ближнем Востоке. Приготовление включает в себя сушку на солнце и, при необходимости, запекание с медом. Солодка ценится во всем мире за ее предполагаемые полезные свойства. Содержит гликозид, глицирризин, изофлаваноиды, кумарин, тритерпноиды, флавоноиды, халконы, лигиригенин, ликобензобуран, изолохиритигенин, манит, биотин, бетулиновую кислоту, крахмал, сахар, стеролы, эфирное масло, аминокислоты, сахар, амины и воск.
валериана
Валериана является еще одной специей, которую Липски называет решительно щелочной. Это корень и корневище растения валерианы лекарственной и часто используется в качестве средства для сна. Он растет во влажной среде до высоты от 2 до 5 футов. Даже аромат корня валерианы является якобы успокаивающим. Кулинарное использование валерианы включает в себя ароматизатор ликера, корня пива, пива, конфет, выпечки и мясных продуктов.
