Пшеничный хлеб, безусловно, самый популярный в Америке, но это не делает его самым здоровым видом хлеба. Ржаной хлеб и хлеб из тыквы являются очень полезными и часто упускаемыми из виду видами хлеба, которые следует учитывать при любой диете.
Чаевые
Многочисленные преимущества ржаного и тыквенного хлеба обеспечиваются благодаря высокому содержанию витаминов и питательных веществ, в том числе потере веса и снижению риска диабета.
Преимущества ржаного хлеба
Ржаной хлеб - это форма хлеба, созданная из зерен ржи. Он богат питательными веществами и витаминами, которые полезны для человеческого организма при потреблении в надлежащих количествах. Хотя пшеница имеет тенденцию доминировать на американских рынках, когда речь идет о хлебе, рожь не должна быть отклонена как еще одна альтернатива для здоровья.
Есть ряд преимуществ потребления ржаного хлеба по сравнению с его пшеничными аналогами:
- Потеря веса: исследование, опубликованное в феврале 2010 года в журнале Nutrition, показало, что рожь вызывает другой метаболический профиль в организме человека по сравнению с цельными зернами, что фактически способствует процессу потери веса. (Примечание: один ржаной хлеб не вызывает потерю веса, но, по-видимому, он помогает метаболическим функциям, связанным с потерей веса, наряду с физическими упражнениями и сбалансированным питанием.)
- Снижение риска развития диабета. Дальнейшее исследование, опубликованное в сентябре 2009 года в Журнале питания, показало, что употребление ржаного хлеба связано с пониженным уровнем инсулина и улучшением уровня глюкозы в крови. Ржаной хлеб Endosperm и цельнозерновой ржаной слой дали лучшие результаты в регулировании молочной кислоты.
- Сытость: благодаря большому количеству отрубей в ржаном хлебе, он дает ощущение сытости дольше, как было обнаружено в исследовании за август 2009 года, опубликованном в журнале Nutrition . Это также ослабляет желание непрерывного перекуса. Он удовлетворяет аппетит в течение длительного периода времени по сравнению с пшеничным хлебом.
- Уменьшение воспаления. Для тех, кто страдает метаболическим синдромом, исследование, опубликованное в мае 2008 года в Американском журнале клинического питания, показало, что ржаной хлеб уменьшает воспаление, которое может привести к диагнозу диабета.
Чаевые
Ржаная каша подходит к употреблению, когда вы начинаете день. Исследование 2008 года, опубликованное в «Журнале исследований продуктов питания и питания», обнаружило, что рожь может обеспечить до восьми часов удовлетворения от голода после употребления.
Что находится в ржаном хлебе?
Ржаной хлеб богат клетчаткой, которая может дать организму множество положительных результатов. Клиника Майо предполагает, что высокое содержание клетчатки может помочь при здоровых движениях кишечника, а также способствует снижению уровня холестерина, контролю уровня сахара в крови и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
В клетчатке также много нецеллюлозных полисахаридов, которые обладают исключительно высокой способностью связывать воду. Проще говоря: диеты с высоким содержанием клетчатки помогают организму дольше сохранять чувство сытости без повторяющихся ощущений голода в течение дня.
В дополнение к этому, ржаной хлеб является богатым источником минерального магния. Магний играет важную роль в поддержании мышечного здоровья, нервной функции и регуляции здорового сердечного ритма. Увеличение потребления магния также связано с уменьшением вероятности фатальной сердечной недостаточности, а повышение уровня магния в крови связано с уменьшением вероятности внезапной остановки сердца. Магний в ржаном хлебе также может способствовать его связи с уменьшением шансов развития диабета.
Клетчатка из ржаного хлеба также помогает связывать токсины из продуктов в толстой кишке для эффективного устранения, что снижает вероятность желудочно-кишечных осложнений и помогает пищеварительному процессу выполнять свои функции более здоровым образом.
Преимущества хлеба из тыквы
Хлеб из тыквы является еще одной альтернативой пшеничному хлебу, который обладает полезными свойствами.
У Pumpernickel есть то, что известно как низкая гликемическая нагрузка, что означает, что меньше углеводов в хлебе фактически поглощено телом. Вы по-прежнему будете получать достаточное количество углеводов, чтобы считаться полезными, но более низкая скорость усвоения означает, что в хлебе из тыквенного масла обычно меньше калорий, чем в других формах, в частности, в пшеничном хлебе.
В дополнение к этому, хлеб из тыквы с высоким содержанием пищевых волокон, которые помогают с общим здоровьем пищеварительной системы, а также с высоким содержанием ключевых витаминов и питательных веществ, таких как витамин B, марганец и магний, которые работают вместе, чтобы улучшить пищеварительный процесс, Эта устойчивость к пищеварительному процессу означает, что он проходит через толстую кишку и разрушается, поэтому любые избыточные сахара удаляются вместо добавления в кровь. Это ограничение означает, что уровень сахара в крови сохраняется на здоровом уровне, что, в свою очередь, снижает риск развития диабета. Исследование, опубликованное в апреле 2017 года в журнале Nutrition Journal, обнаружило прямую связь между повышением содержания цельнозернового ржаного хлеба и повышением уровня глюкозы в крови.
Как и ржаной, хлеб из тыквенного масла содержит большое количество лигнана, что означает, что он также обладает противораковыми свойствами.
Лигнаны и рак
Как ржаной хлеб, так и хлеб из тыквы с высоким содержанием лигнанов. Институт Линуса Полинга в Орегонском государственном университете описывает лигнаны как полифенолы, содержащиеся в растениях, преимущественно в семенах, цельнозерновых, бобовых, фруктах и овощах.
Поскольку в ржаном хлебе много лигнанов, есть основания полагать, что он эффективен в борьбе с раком. Исследование, опубликованное в 2010 году в журнале Nutrition and Cancer_, показало, что ежедневное потребление ржаного хлеба в детском возрасте приводит к половине шансов заболеть раком во взрослом возрасте, и хотя это не является убедительным доказательством, оно, безусловно, показывает корреляцию.
В другом исследовании, опубликованном в октябре 2003 года в Европейском журнале по профилактике рака , 10 мужчин с раком предстательной железы были разделены на две группы: одну на диету с большим количеством ржаного хлеба, а другую без, чтобы убедиться, что ржаной хлеб в частности, был определяющим фактором в профилактике рака - потому что лигнаны присутствуют во многих продуктах питания
Исследование показало, что в группе, придерживавшейся диеты с ржаным хлебом, произошло ускорение гибели раковых клеток на 180 процентов с дальнейшим снижением уровня специфического антигена простаты на 14 процентов, что указывает на уменьшение опухоли. Хотя исследование было небольшим, это свидетельство достаточно значимо, чтобы показать полезную роль, которую лигнаны играют в профилактике рака.
Тем не менее, исследование предоставило огромное количество ржаного хлеба для своих предметов для исследования - 15 кусочков в день, если быть точным. Такое количество хлеба не рекомендуется и не желательно. К счастью, лигнаны встречаются не только в ржаном хлебе. По данным Oncology Nutrition, льняные семена также чрезвычайно богаты лигнанами и теоретически полезны для снижения риска рака молочной железы.
