Готовите ли вы щедрое воскресное застолье или еженедельник, ароматная говяжья жареная говядина в духовке не так кропотливая, как вы думаете. Фактически, вы можете иметь жареную и жареные овощи на столе менее чем за 90 минут.
Жаркое из говядины
Чтобы приготовить лучшую жареную говядину в духовке, нужно иметь лучшие ингредиенты. В то время как даже дешевые куски говядины могут оказаться нежными и вкусными, если поджаренные на медленном огне высококачественные мясные куски принесут еще лучшие результаты.
Покупайте мясо у надежного источника - качественного супермаркета, местного мясника, фермерского рынка или уважаемого поставщика почтовых заказов. Выберите говядину, которая гуманно выращена и искусно обработана после убоя, для самой нежной и самой вкусной говядины.
Тема гормонов в говядине и их влияния на здоровье человека противоречива, и пока нет убедительных доказательств в поддержку любой из сторон аргумента, согласно Винчестерской больнице. Тем не менее, многие люди, которые заботятся о своем здоровье, по-прежнему хотят хранить продукты гормонотерапии вне своих столов. Самый простой способ сделать это - купить сертифицированное органическое мясо, в котором нельзя давать антибиотики или гормоны.
Что-то, что, как доказывали, отрицательно воздействовало на Ваше здоровье, является насыщенным жиром. Красное мясо является одним из самых богатых источников насыщенных жиров, слишком много из которых может повысить уровень плохого холестерина липопротеинов низкой плотности и повысить риск сердечных заболеваний и инсульта, согласно Американской кардиологической ассоциации.
Мясные отрубы содержат меньше насыщенных жиров и полезны для здоровья. Чтобы быть названным постным, порция весом 3 унции должна содержать менее 10 граммов общего жира, 4, 5 грамма насыщенного жира и 95 миллиграммов холестерина.
По данным клиники Майо, самые нежные куски мяса - это глазки из круглого жареного мяса, кончик филе, верхнее круглое жаркое, нижнее круглое жаркое и верхнее филе. Все это подходит для жаркого.
Теперь готовим
Выньте говядину из холодильника примерно за 30 минут до того, как вы будете готовы ее приготовить. Это дает вам время, чтобы получить духовку красивой и горячей - 400 градусов по Фаренгейту. Пока вы ждете, приготовьте нарезанные овощи и зелень, чтобы поджарить на сковороде. Они действуют как ароматические вещества, наполняя говядину ароматами и наоборот. И это оставляет вас с вкусным гарниром.
Классическая комбинация грубо нарезанной моркови и лука хорошо сочетается с жареным. Разбейте целую луковицу чеснока и добавьте неочищенные гвоздики в смесь. Добавьте немного свежих трав, таких как лавровый лист, шалфей, розмарин и тимьян, соль и перец по вкусу. Вылейте меланж в свою жаровню, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
Натрите говядину оливковым маслом, затем положите ее сверху на овощи и поставьте блюдо в духовку. Позвольте жаркому готовить, наполняя ваш дом его дразнящими ароматами.
Обжарка до совершенства
Как долго должно готовиться мясо, зависит от его размера - чем больше и толще жаркое, тем дольше будет готовиться. Лучший способ оценить степень готовности - использовать термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса. Многие люди любят свое мясо редко, но Министерство сельского хозяйства США рекомендует достичь безопасной температуры приготовления 145 F, прежде чем вынимать его из духовки.
Когда ваше жаркое достигнет желаемой температуры приготовления, выньте его из духовки и оставьте на три минуты перед подачей на стол. Это время отдыха рекомендовано Министерством сельского хозяйства США, потому что оно позволяет мясу оставаться на конечной температуре приготовления, что продолжает убивать вредные бактерии.
Тем не менее, есть кулинарная причина, чтобы отдохнуть мясо. Позволяя мясу отдыхать, влага, которая перемещается к поверхности во время приготовления, впитывается в мясо. Это предотвращает вытекание всех соков при нарезке, что предотвращает высыхание мяса.
Протрите мясо фольгой и дайте ему хорошо проскочить за трехминутную отметку USDA - подходящее количество времени - около 10-20 минут в зависимости от размера жаркого.
