Стандарты США для пищевых этикеток предусматривают использование «калорий». Это на самом деле разговорный термин для килокалорий, или килограмм калорий. Термин «калория» относится к измерению энергии, которое происходит от французского термина «калория», означающего тепло. Страны в Европейском Союзе используют килоджоулы на своих этикетках, джоули являются стандартным измерением энергии. Тем не менее, использование калорий в джоулях на американских продуктовых этикетках - это просто предпочтение - воспринимайте это как энергетический эквивалент использования «миль» вместо «километров».
килокалорий
Килокалории измеряют энергию в продуктах. Килокалория - это количество энергии, которое требуется для повышения температуры 1 килограмма воды на 1 градус Цельсия. Килокалория равна 1000 «маленьких» калорий, то есть энергии, необходимой для повышения температуры в 1 грамме воды на 1 градус Цельсия. На этикетках пищевых продуктов США термин «калория» фактически означает килокалорию, хотя технически калория является меньшим измерением.
Килоджоули
Большинство стран за пределами США используют килоджоули на этикетках продуктов питания. Килокалория равна 4, 184 кДж. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов перечисляет значения для обоих.
Оба требуются на некоторых ярлыках
Страны, которые принадлежат к ЕС, должны перечислять и килоджоули, и килокалории. Правила в Соединенных Штатах делают перечисление килоджоулей необязательным. Содержание энергии в продуктах питания на этикетках обычно указывается для размера порции и для 100 грамм.
Система Atwater
Система Atwater обычно используется в пищевой промышленности для этикеток США. Это стандарт для расчета энергетической ценности углеводов, жиров и белков. Эти килокалории выражены как «калории». Система назначает 4 калории на грамм углеводов, 9 калорий на грамм жиров и 4 калории на грамм белков. В рамках системы ЕС углеводам и белкам назначается по 17 килоджоулей и жира 37.
Другие калорийные задания
Существуют также стандарты, используемые для этанола / спирта, подсластителей без сахара и органических кислот. Эти килокалории также выражены как «калории». Этанол назначается 7 калорий на грамм или 29 килоджоулей на грамм; подсластители имеют 2, 4 калории на грамм или 29 килоджоулей на грамм; и органические кислоты имеют 3 калории на грамм, или 13 килоджоулей на грамм.
