Вероятно, это произошло, когда вы были еще ребенком - когда вы впервые заметили, что кукуруза выглядит очень похожей, когда она выходит из вашего тела, когда она поступает внутрь. Хотя кажется, что кукуруза проходит через вашу желудочно-кишечную систему непереваренным, ваше тело поглощает внутренние питательные вещества,
Однако волокнистые внешние оболочки кукурузных зерен не разрушаются из-за недостатка необходимых пищеварительных ферментов.
Чаевые
Может показаться, что ваше тело не переваривает кукурузу, но только внешняя оболочка остается неповрежденной, поскольку питательные вещества поглощаются вашим организмом. Кукуруза обеспечивает пищевые волокна, которые помогают регулировать пищеварение, смягчая стул и способствуя регулярности дефекации.
Рассмотрим анатомию кукурузы
Ядра кукурузы являются семенами растения. Жесткое внешнее покрытие ядра называется околоплодником, или оболочкой отрубей. Эта часть ядра остается в основном неповрежденной в вашем пищеварительном тракте. Внутри отрубей находятся зародыш и эндосперм.
Зародыш - это потенциальная часть растения у основания ядра. Эндосперм, составляющий большую часть ядра, обеспечивает питание зародыша.
Согласно статье, опубликованной в февральском выпуске журнала « Всесторонние обзоры в области пищевых наук и безопасности пищевых продуктов», кукуруза классифицируется как крахмалистый овощ, в котором 98–99 процентов кукурузного крахмала находится в эндосперме .
Определить перевариваемые питательные вещества в кукурузе
Кукуруза содержит белок, сахар, крахмал и жир, которые перевариваются в желудочно-кишечном тракте и всасываются в кровь. Согласно USDA, 1 чашка вареной замороженной кукурузы дает вам следующее:
- 159 калорий
- 5, 1 г белка
- 2 грамма жира
- 36, 5 г углеводов
- 4, 7 г сахара
Растительная клетчатка является основной составляющей оболочки отрубей зерен кукурузы. Как и крахмал, целлюлоза состоит из отдельных молекул сахара, химически связанных между собой. Но способ, которым молекулы сахара в крахмале и целлюлозе связываются друг с другом, отличается.
Ваша пищеварительная система производит энзимы, которые быстро и легко разрушают химические связи в крахмале, высвобождая молекулы сахара, которые попадают в ваш кровоток.
Эти пищеварительные ферменты, однако, не могут разорвать химические связи между молекулами сахара в целлюлозе, согласно Elmhurst College. Поэтому оболочка отрубей кукурузных зерен проходит через неповрежденный кишечник.
Пожинать плоды
Хотя оболочка кукурузных отрубей проходит через желудочно-кишечный тракт без разрушения, эта пищевая клетчатка обеспечивает важные преимущества для здоровья. Согласно данным клиники Майо, целлюлоза в кукурузных отрубях впитывает воду, которая делает ваш стул мягким и способствует регулярным движениям кишечника.
Кроме того, объем воды, пропитанной водой, заставляет вас чувствовать себя сытым в течение длительного периода времени, что может помочь в контроле веса. По данным Национальной академии наук, рекомендуемое суточное потребление клетчатки составляет 38 грамм для мужчин и 25 грамм для женщин. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка кукурузы обеспечивает 3, 7 грамма клетчатки.
