Когда наступает зимняя погода, перец чили спасает день: он утешителен, наполнен и имеет достаточно специй, чтобы согреть вас изнутри. Эта коллекция рецептов чили обслуживает полный спектр диетических потребностей, от веганского до палео, с выбором, чтобы удовлетворить множество вкусов и предпочтений. Они должны помочь вам отказаться от идеи, что перец чили должен быть жирным, чтобы быть хорошим! Эти рецепты полны интересных овощей, таких как корень сельдерея, богатые питательными веществами и необычные куски мяса, такие как говяжьи рульки и бобы, которые вы, возможно, никогда не пробовали раньше. В некоторых из этих рецептов мое кулинарное масло - не растительное масло, а масло из водорослей; это потому, что его нейтральный вкус не будет мешать горячим, сладким и свежим ингредиентам. Кроме того, масло из водорослей содержит самый высокий уровень мононенасыщенных жиров (один из «хороших жиров») среди масел: одна столовая ложка масла из водорослей содержит столько же MUFA, сколько и целый авокадо. Я также рекомендую использовать консервированные томатные продукты, а не консервированные. Аромат банок лучше, а высокое содержание кислоты в томатных продуктах может привести к тому, что они приобретут более «консервированный» вкус.
Когда наступает зимняя погода, перец чили спасает день: он утешителен, наполнен и имеет достаточно специй, чтобы согреть вас изнутри. Эта коллекция рецептов чили обслуживает полный спектр диетических потребностей, от веганского до палео, с выбором, чтобы удовлетворить множество вкусов и предпочтений. Они должны помочь вам отказаться от идеи, что перец чили должен быть жирным, чтобы быть хорошим! Эти рецепты полны интересных овощей, таких как корень сельдерея, богатые питательными веществами и необычные куски мяса, такие как говяжьи рульки и бобы, которые вы, возможно, никогда не пробовали раньше. В некоторых из этих рецептов мое кулинарное масло - не растительное масло, а масло из водорослей; это потому, что его нейтральный вкус не будет мешать горячим, сладким и свежим ингредиентам. Кроме того, масло из водорослей содержит самый высокий уровень мононенасыщенных жиров (один из «хороших жиров») среди масел: одна столовая ложка масла из водорослей содержит столько же MUFA, сколько и целый авокадо. Я также рекомендую использовать консервированные томатные продукты, а не консервированные. Аромат банок лучше, а высокое содержание кислоты в томатных продуктах может привести к тому, что они приобретут более «консервированный» вкус.
1. Палео Сливочный Цыпленок Чили Верде
Концепция использования корнеплодов для загущения соуса не нова, но это может быть первый раз, когда эта идея используется в чили. Здесь бархатистый перец чили имеет необычные дополнения из корня сельдерея, пастернака и брюквы. Оставшиеся в покое, они служат альтернативным источником углеводов для перца чили, который не содержит бобов, и один набор измельчения работает для обоих применений. В томатилло содержится ниацин, калий и витамин С. Курица готовится на кости ради вкуса и желатина; если вы предпочитаете грудное мясо, используйте куриные грудки с костями вместо ног и следуйте тому же процессу.
Концепция использования корнеплодов для загущения соуса не нова, но это может быть первый раз, когда эта идея используется в чили. Здесь бархатистый перец чили имеет необычные дополнения из корня сельдерея, пастернака и брюквы. Оставшиеся в покое, они служат альтернативным источником углеводов для перца чили, который не содержит бобов, и один набор измельчения работает для обоих применений. В томатилло содержится ниацин, калий и витамин С. Курица готовится на кости ради вкуса и желатина; если вы предпочитаете грудное мясо, используйте куриные грудки с костями вместо ног и следуйте тому же процессу.
2. Мясная говяжья вырезка и чили из черной фасоли
Говядина - недорогой срез мяса, который становится невероятно нежным при приготовлении в жидкости. Это разрез на кости, что означает, что вы готовите его без повреждений, а потом удаляете. Это дает вам пользу для здоровья костей, таких как желатин и коллаген, без необходимости приготовления костного бульона отдельно, и обеспечивает достаточный вкус, который вы можете приготовить в воде вместо бульона. Масло водорослей добавляет богатство, которое необходимо, так как голени содержат меньше жира, чем другие части коровы. Одна порция черных бобов содержит 100 процентов рекомендуемой нормы рациона (RDA) для фолата и 14 граммов клетчатки.
Говядина - недорогой срез мяса, который становится невероятно нежным при приготовлении в жидкости. Это разрез на кости, что означает, что вы готовите его без повреждений, а потом удаляете. Это дает вам пользу для здоровья костей, таких как желатин и коллаген, без необходимости приготовления костного бульона отдельно, и обеспечивает достаточный вкус, который вы можете приготовить в воде вместо бульона. Масло водорослей добавляет богатство, которое необходимо, так как голени содержат меньше жира, чем другие части коровы. Одна порция черных бобов содержит 100 процентов рекомендуемой нормы рациона (RDA) для фолата и 14 граммов клетчатки.
3. Палео-веганский сырный перец чили
Сырный чили без мяса, без сыра и без бобов? Да! Благодаря сочетанию специй и питательных дрожжей, которые обеспечивают хит витаминами B-6 и B-12, соус из этой растительной смеси приобретает качество, напоминающее сыр чеддер. Куркума добавляет дополнительный оранжевый цвет, одновременно усиливая антиоксидантную силу. Использование сушеного чеснока и лука вместо свежих является преднамеренным: в простых, основанных на овощных рецептах, сушеных овощах получается отличный «коммерческий» пищевой аромат, который усиливает общий вкус блюда. Не стесняйтесь добавлять свежий лук и чеснок в дополнение, но не пропустите высушенные версии здесь. Жареная тыква придает чили густую текстуру и лютеин для здоровья глаз.
Сырный чили без мяса, без сыра и без бобов? Да! Благодаря сочетанию специй и питательных дрожжей, которые обеспечивают хит витаминами B-6 и B-12, соус из этой растительной смеси приобретает качество, напоминающее сыр чеддер. Куркума добавляет дополнительный оранжевый цвет, одновременно усиливая антиоксидантную силу. Использование сушеного чеснока и лука вместо свежих является преднамеренным: в простых, основанных на овощных рецептах, сушеных овощах получается отличный «коммерческий» пищевой аромат, который усиливает общий вкус блюда. Не стесняйтесь добавлять свежий лук и чеснок в дополнение, но не пропустите высушенные версии здесь. Жареная тыква придает чили густую текстуру и лютеин для здоровья глаз.
4. Chipotle Chorizo Белая фасоль чили
Чоризо обычно тяжелая, жирная колбаса, поэтому я уменьшил содержание масла в этом чили, чтобы компенсировать это. Жар чипотла, или копченого халапеньо, довольно сильный. Если половина чайной ложки кажется слишком большой, уменьшите на свой вкус; Я добавил немало, потому что пряность помогает ускорить обмен веществ, чтобы противостоять жиру в чоризо. И наоборот, если порошок чипотля не выглядит достаточно теплым, вы можете использовать весь перец чипотля в соусе adobo. Чипотлы содержат витамины А, К и С, железо и калий. Часто единственное место, где мы видим свинину в чили, - это чили-верде (зеленый соус), но то, как оно сочетается с красными помидорами, тоже может быть приятным.
Кредит: Ариан Резник / Livestrong.comЧоризо обычно тяжелая, жирная колбаса, поэтому я уменьшил содержание масла в этом чили, чтобы компенсировать это. Жар чипотла, или копченого халапеньо, довольно сильный. Если половина чайной ложки кажется слишком большой, уменьшите на свой вкус; Я добавил немало, потому что пряность помогает ускорить обмен веществ, чтобы противостоять жиру в чоризо. И наоборот, если порошок чипотля не выглядит достаточно теплым, вы можете использовать весь перец чипотля в соусе adobo. Чипотлы содержат витамины А, К и С, железо и калий. Часто единственное место, где мы видим свинину в чили, - это чили-верде (зеленый соус), но то, как оно сочетается с красными помидорами, тоже может быть приятным.
5. Веганские три бобовые и пиво чили
Этот перец чили для тех, кто любит вкус блюд из чили, но не помидоры. Этот перец чили, не содержащий ни помидоров, ни томатилло, получает аромат от сока лайма. Пиво помогает наполнить вкус, и, имея всего одну чашку в рецепте, не представляет большой проблемы для здоровья. Приготовив бобы в епазоте, вы не только внесете уникальный центральноамериканский вкус, но, скорее всего, переварите бобы лучше. Эпазот используется в качестве ветрогонного (газообразующего) средства и обычно добавляется в воду для приготовления бобов. Он содержит большое количество фолиевой кислоты и используется в местных культурах для защиты кишечных червей. Калипсо бобы доступны в оптовом разделе магазинов здоровой пищи; они имеют легкий картофельный вкус и великолепный узор "инь янь".
Кредит: Ариан Резник / Livestrong.comЭтот перец чили для тех, кто любит вкус блюд из чили, но не помидоры. Этот перец чили, не содержащий ни помидоров, ни томатилло, получает вместо этого запах лайма. Пиво помогает наполнить вкус, и, имея всего одну чашку в рецепте, не представляет большой проблемы для здоровья. Приготовив бобы в епазоте, вы не только внесете уникальный центральноамериканский вкус, но, скорее всего, переварите бобы лучше. Эпазот используется в качестве ветрогонного (газообразующего) средства и обычно добавляется в воду для приготовления бобов. Он содержит большое количество фолиевой кислоты и используется в местных культурах для защиты кишечных червей. Калипсо бобы доступны в оптовом разделе магазинов здоровой пищи; они имеют легкий картофельный вкус и великолепный узор "инь янь".
6. Мини-фрикадельки с курицей Буффало
7. Палеодружественный шоколад Habanero Chili
Этот рецепт обозначен как Paleo-friendly вместо строго Paleo, потому что шоколад guajillo содержит сахар, который не является ингредиентом Paleo. Если вы соблюдаете 100-процентную диету Палео, замените ее несладким шоколадом для выпечки и вместо этого добавьте половину чайной ложки порошка чили гуахильо. (Так как гуаджилло не является обычным порошком чили в продуктовом магазине, я использую шоколад, ароматизированный им, который доступен по всей стране.) Обычно шоколад рассматривается в сочетании с центральноамериканской кухней в контексте крота. Здесь он используется в качестве вкусового средства, без хлеба, который в нем обычно содержится. Перец Habanero очень горячий, поэтому обязательно вымойте руки после разрезания и воздержитесь от прикосновения к глазам. Врожденная сладость хабанеро прекрасно сочетается с шоколадом и корицей, и все они помогают смягчить любую гамму во вкусе говядины, питаемой травой, которую я очень рекомендую при выращивании на фабрике.
Кредит: Ариан Резник / Livestrong.comЭтот рецепт обозначен как Paleo-friendly вместо строго Paleo, потому что шоколад guajillo содержит сахар, который не является ингредиентом Paleo. Если вы соблюдаете 100-процентную диету Палео, замените ее несладким шоколадом для выпечки и вместо этого добавьте половину чайной ложки порошка чили гуахильо. (Так как гуаджилло не является обычным порошком чили в продуктовом магазине, я использую шоколад, ароматизированный им, который доступен по всей стране.) Обычно шоколад рассматривается в сочетании с центральноамериканской кухней в контексте крота. Здесь он используется в качестве вкусового средства, без хлеба, который в нем обычно содержится. Перец Habanero очень горячий, поэтому обязательно вымойте руки после разрезания и воздержитесь от прикосновения к глазам. Врожденная сладость хабанеро прекрасно сочетается с шоколадом и корицей, и все они помогают смягчить любую гамму во вкусе говядины, питаемой травой, которую я очень рекомендую при выращивании на фабрике.
8. Веганский чечевичный чили с оливками и инжиром
Черная чечевица известна как икра чечевицы из-за их небольшого внешнего вида и нежного вкуса. Они - мой выбор здесь, главным образом потому, что мне нравится, что они остаются целыми, как бобы, когда готовятся, а не распадаются, как розовая чечевица. Оливки придают чили мясистость, а в сочетании с мононенасыщенными жирами в масле водорослей и высоким содержанием клетчатки чечевицы и инжира делают это блюдо здоровым для сердца. Сытность этого чили противоречит его простым, цельным продуктам на растительной основе.
Кредит: Ариан Резник / Livestrong.comЧерная чечевица известна как икра чечевицы из-за их небольшого внешнего вида и нежного вкуса. Они - мой выбор здесь, главным образом потому, что мне нравится, что они остаются целыми, как бобы, когда готовятся, а не распадаются, как розовая чечевица. Оливки придают чили мясистость, а в сочетании с мононенасыщенными жирами в масле водорослей и высоким содержанием клетчатки чечевицы и инжира делают это блюдо здоровым для сердца. Сытность этого чили противоречит его простым, цельным продуктам на растительной основе.
9. Минестроне Чили
Минестроне - это популярный суп, который готовит великолепную еду в одном горшке. Я переключил его итальянские ароматы на некоторые из техасско-мексиканских, чтобы вместо них можно было наслаждаться чили, адаптировав рецепт из моей книги «Чудо костного бульона». Костный бульон остается выбранной жидкостью блюда из-за его пользы для здоровья и богатого вкуса. Придерживаясь минестроне, наполненного мелкими макаронами и фасолью, добавление овощей, таких как брокколи и репа, неуместно, чем это было бы в рецепте чили. Что касается макаронных изделий, я иду без глютена с коричневой рисовой лапшой, так что даже те, кто не ест глютен, могут наслаждаться блюдом. Я обнаружил, что никто никогда не замечает, что они не обычная пшеничная лапша, поэтому я не объявляю о замене!
Кредит: Ариан Резник / Livestrong.comМинестроне - это популярный суп, который готовит великолепную еду в одном горшке. Я переключил его итальянские ароматы на некоторые из техасско-мексиканских, чтобы их можно было использовать в качестве перца чили, адаптировав рецепт в моей книге «Чудо костного бульона». Костный бульон остается выбранной жидкостью блюда из-за его пользы для здоровья и богатого вкуса. Придерживаясь минестроне, наполненного мелкими макаронами и фасолью, добавление овощей, таких как брокколи и репа, неуместно, чем это было бы в рецепте чили. Что касается макаронных изделий, я иду без глютена с лапшой из коричневого риса, так что даже те, кто не ест глютен, могут наслаждаться блюдом. Я обнаружил, что никто никогда не замечает, что они не обычная пшеничная лапша, поэтому я не объявляю о замене!
10. Бизон с двумя фасолями и бизоном
Бизон - это одно из тех, кто говорит о еде гораздо больше, чем на самом деле, обычно потому, что не знает, что с этим делать. Я придерживался этого рецепта перца чили довольно стандартно, чтобы вкус сливочного зубра смешивался с ароматами, которые мы ожидаем от перца чили, так как некоторые находят вкус зубра немного игристым. Это постное мясо, и я придерживаюсь этой темы, добавляя лишь небольшое количество полезного жира, чтобы перец чили не был слишком тяжелым. Зубр содержит меньше калорий и жира, чем большинство других видов мяса, и в то же время содержит больше железа - 3, 42 миллиграмма на 3, 5 унции.
Кредит: Ариан Резник / Livestrong.comБизон - это одно из тех, кто говорит о еде гораздо больше, чем на самом деле, обычно потому, что не знает, что с этим делать. Я держал этот рецепт чили довольно стандартным, чтобы аромат сливок зубров смешался с ароматами, которые мы ожидаем от перца чили, так как некоторые находят вкус зубра немного игристым. Это постное мясо, и я придерживаюсь этой темы, добавляя лишь небольшое количество полезного жира, чтобы перец чили не был слишком тяжелым. Зубр содержит меньше калорий и жира, чем большинство других видов мяса, и в то же время содержит больше железа - 3, 42 миллиграмма на 3, 5 унции.
Что вы думаете?
Какой из этих рецептов чили звучит лучше для вас? У вас есть свой специальный рецепт приготовления чили? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.
Кредит: Ариан Резник / Livestrong.comКакой из этих рецептов чили звучит лучше для вас? У вас есть свой специальный рецепт приготовления чили? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.
