Цветная капуста является членом семейства капустных или капустных, которые также включают брокколи, капусту и брюссельскую капусту. Также известные как крестоцветные овощи, они обладают мощными противораковыми свойствами благодаря определенным серосодержащим соединениям, уникальным для этого рода. Кроме того, цветная капуста может похвастаться большим количеством витаминов С, К и фолата (витамин В), а также калия. Одна головка цветной капусты среднего размера содержит всего 150 калорий и дает 12 граммов клетчатки. Цветная капуста бывает белого, оранжевого, зеленого и фиолетового сортов, и лучше всего готовить ее кратко, чтобы избежать потери необходимых питательных веществ. При покупке выбирайте головки цветной капусты, которые однородны по цвету, чувствуют себя очень твердыми и не имеют рыхлых участков или коричневых пятен. Вы можете хранить их в пластиковом пакете в холодильнике до пяти дней. Цветная капуста - осенний овощ, но он доступен круглый год в продуктовом магазине. Если вы ищете что-то более интересное, чем мягкая вареная цветная капуста, прочитайте о 10 новых способах приготовления этого универсального овоща.
Цветная капуста является членом семейства капустных или капустных, которые также включают брокколи, капусту и брюссельскую капусту. Также известные как крестоцветные овощи, они обладают мощными противораковыми свойствами благодаря определенным серосодержащим соединениям, уникальным для этого рода. Кроме того, цветная капуста может похвастаться большим количеством витаминов С, К и фолата (витамин В), а также калия. Одна головка цветной капусты среднего размера содержит всего 150 калорий и дает 12 граммов клетчатки. Цветная капуста бывает белого, оранжевого, зеленого и фиолетового сортов, и лучше всего готовить ее кратко, чтобы избежать потери необходимых питательных веществ. При покупке выбирайте головки цветной капусты, которые однородны по цвету, чувствуют себя очень твердыми и не имеют рыхлых участков или коричневых пятен. Вы можете хранить их в пластиковом пакете в холодильнике до пяти дней. Цветная капуста - осенний овощ, но он доступен круглый год в продуктовом магазине. Если вы ищете что-то более интересное, чем мягкая вареная цветная капуста, прочитайте о 10 новых способах приготовления этого универсального овоща.
1. Цветная капуста «Крылышки Баффало»
Цветная капуста может стать плохой репутацией скучного белого дополнения к «здоровому» блюду из свежих овощей, указанному в меню закусок по всей стране - часто наряду с более захватывающими и менее полезными продуктами, такими как начос и куриные крылышки. Чтобы немного повеселиться с полезными ингредиентами, Габриэль Эттлингер, веганский шеф-повар и выпускница Института здоровья и кулинарного искусства Natural Gourmet, рекомендует сделать это. «Один неортодоксальный способ употребления цветной капусты - это веганская замена крыльям буйвола», - рекомендует Эттлингер. Большинство рецептов требуют панировки из соевого молока и некоторых видов муки, которые используются для покрытия цветной капусты перед выпечкой для создания «кожуры». «Вы можете сделать версию без глютена, используя муку гарбанзо, или поэкспериментировать с цветными сортами цветной капусты для визуального изящества». Я недавно сделал блюдо с брокколи. Это нечто среднее между брокколи и цветной капустой », поэтому он имеет те же питательные свойства, в том числе хорошее количество витаминов С и фолата.
Цветная капуста может стать плохой репутацией скучного белого дополнения к «здоровому» блюду из свежих овощей, указанному в меню закусок по всей стране - часто наряду с более захватывающими и менее полезными продуктами, такими как начос и куриные крылышки. Чтобы немного повеселиться с полезными ингредиентами, Габриэль Эттлингер, веганский шеф-повар и выпускница Института здоровья и кулинарного искусства Natural Gourmet, рекомендует сделать это. «Один неортодоксальный способ употребления цветной капусты - это веганская замена крыльям буйвола», - рекомендует Эттлингер. Большинство рецептов требуют панировки из соевого молока и некоторых видов муки, которые используются для покрытия цветной капусты перед выпечкой для создания «кожуры». «Вы можете сделать версию без глютена, используя муку гарбанзо, или поэкспериментировать с цветными сортами цветной капусты для визуального изящества». Я недавно сделал блюдо с брокколи. Это нечто среднее между брокколи и цветной капустой », поэтому он имеет те же питательные свойства, в том числе хорошее количество витаминов С и фолата.
2. Цветная капуста «Рис»
Многие заботящиеся о своем здоровье едоки, ищущие альтернативы низкоуглеводным блюдам из крахмалистого зерна, будут рады узнать, что «молотая» цветная капуста является фантастической заменой в блюдах, в которых требуется рис или даже кус-кус. И это легко сделать: просто нарежьте головку цветной капусты на кусочки, достаточно маленькие, чтобы поместиться в кухонный комбайн, и пульсируйте, пока не получите то, что похоже на кус-кус или очень маленькие зерна риса. Смесь готовится быстрее, чем рис - варить три-пять минут в воде или овощном бульоне, затем процедить. Одна чашка вареной цветной капусты содержит всего 30 калорий и 2 грамма чистых углеводов (всего 5 граммов углеводов минус 3 грамма клетчатки) по сравнению с одной чашкой коричневого риса (220 калорий и 40 граммов чистых углеводов) или кус-кусом (176 калорий и 34 грамма чистых углеводов).
Многие заботящиеся о своем здоровье едоки, ищущие альтернативы низкоуглеводным блюдам из крахмалистого зерна, будут рады узнать, что «молотая» цветная капуста является фантастической заменой в блюдах, в которых требуется рис или даже кус-кус. И это легко сделать: просто нарежьте головку цветной капусты на кусочки, достаточно маленькие, чтобы поместиться в кухонный комбайн, и пульсируйте, пока не получите то, что похоже на кус-кус или очень маленькие зерна риса. Смесь готовится быстрее, чем рис - варить три-пять минут в воде или овощном бульоне, затем процедить. Одна чашка вареной цветной капусты содержит всего 30 калорий и 2 грамма чистых углеводов (всего 5 граммов углеводов минус 3 грамма клетчатки) по сравнению с одной чашкой коричневого риса (220 калорий и 40 граммов чистых углеводов) или кус-кусом (176 калорий и 34 грамма чистых углеводов).
3. Жареная со специями цветная капуста
Цветная капуста ценится поварами за ее универсальность в качестве пищевого ингредиента. Нейтральный вкус этого крестоцветного овоща делает его настоящим пряным холстом, способным принять любую вкусовую комбинацию, которую вы хотите создать. Просто обжарив его, вы получаете натуральную сладость: залейте цветную капусту оливковым маслом, солью и перцем и запекайте, пока цветочки не станут коричневыми и не приобретут удивительный карамельный вкус. Если вы настроены на что-то более экзотическое, попробуйте сочетание специй с тмином, паприкой и кайеной. Другой вариант - попробовать смесь цветной капусты с брокколи, еще одним очень питательным крестоцветным овощем. Определенные серосодержащие соединения, которые выделяются при измельчении или жевании крестоцветных овощей, поддерживают пути детоксикации, которые помогают организму выводить канцерогены.
Цветная капуста ценится поварами за ее универсальность в качестве пищевого ингредиента. Нейтральный вкус этого крестоцветного овоща делает его настоящим пряным холстом, способным принять любую вкусовую комбинацию, которую вы хотите создать. Просто обжарив его, вы получаете натуральную сладость: залейте цветную капусту оливковым маслом, солью и перцем и запекайте, пока цветочки не станут коричневыми и не приобретут удивительный карамельный вкус. Если вы настроены на что-то более экзотическое, попробуйте сочетание специй с тмином, паприкой и кайеной. Другой вариант - попробовать смесь цветной капусты с брокколи, еще одним очень питательным крестоцветным овощем. Определенные серосодержащие соединения, которые выделяются при измельчении или жевании крестоцветных овощей, поддерживают пути детоксикации, которые помогают организму выводить канцерогены.
4. Чипсы из цветной капусты
Словарь Merriam-Webster определяет чип как «маленький, тонкий кусочек пищи». Но кто сказал, что чипсы должны быть сделаны из картофеля и обжарены в масле и посолены? Чипсы из цветной капусты очень просты в приготовлении и гораздо более питательны, чем картофельные чипсы. Выпечка самостоятельно в домашних условиях позволяет контролировать количество масла, натрия и приправ. Существуют сотни способов ароматизировать ваши чипсы, но самый простой препарат требует соли, перца и оливкового масла. Просто нарежьте цветочки цветной капусты очень тонкими (толщиной от четверти дюйма до полдюйма), залейте их оливковым маслом и выпекайте в один слой на противне. Вы можете добавить лимонный сок для терпкого вкуса, чесночную соль или копченую паприку для некоторых специй, или даже кайенский для горячей версии.
Кредит: XYZСловарь Merriam-Webster определяет чип как «маленький, тонкий кусочек пищи». Но кто сказал, что чипсы должны быть сделаны из картофеля и обжарены в масле и посолены? Чипсы из цветной капусты очень просты в приготовлении и гораздо более питательны, чем картофельные чипсы. Выпечка самостоятельно в домашних условиях позволяет контролировать количество масла, натрия и приправ. Существуют сотни способов ароматизировать ваши чипсы, но самый простой препарат требует соли, перца и оливкового масла. Просто нарежьте цветочки цветной капусты очень тонкими (толщиной от четверти дюйма до полдюйма), залейте их оливковым маслом и выпекайте в один слой на противне. Вы можете добавить лимонный сок для терпкого вкуса, чесночную соль или копченую паприку для некоторых специй, или даже кайенский для горячей версии.
5. Цветная капуста для пиццы
«Я люблю цветную капусту за ее универсальность на кухне», - говорит Бет Конопка Бергманн, сертифицированный личный тренер и совладелец Bergmann Fitness в Нью-Йорке. «Цветная капуста очень низка в калориях и обладает мощным питательным эффектом. Это овощ, который я рекомендую больше всего клиентам на низкоуглеводных диетах, которые хотят избегать хлеба и мучной пищи. Хотите верьте, хотите нет, цветная капуста может даже выдержать корку пиццы! " Любимый рецепт Бергманна по приготовлению цветной капусты и пиццы требует пульсирующей жареной цветной капусты в кухонном комбайне и смешивания с сыром, яйцами, травами и специями. Затем вы кладете смесь на камень для пиццы или противень, выстланный пергаментной бумагой, и формируете корку для пиццы. После запекания вы можете покрыть жареными овощами, сыром и соусом, чтобы сделать здоровую, хрустящую пиццу.
Кредит: rojoimages / iStock / Getty Images«Я люблю цветную капусту за ее универсальность на кухне», - говорит Бет Конопка Бергманн, сертифицированный личный тренер и совладелец Bergmann Fitness в Нью-Йорке. «Цветная капуста очень низка в калориях и обладает мощным питательным эффектом. Это овощ, который я рекомендую больше всего клиентам на низкоуглеводных диетах, которые хотят избегать хлеба и мучной пищи. Хотите верьте, хотите нет, цветная капуста может даже выдержать корку пиццы! " Любимый рецепт Бергманна по приготовлению цветной капусты и пиццы требует пульсирующей жареной цветной капусты в кухонном комбайне и смешивания с сыром, яйцами, травами и специями. Затем вы кладете смесь на камень для пиццы или противень, выстланный пергаментной бумагой, и формируете корку для пиццы. После запекания вы можете покрыть жареными овощами, сыром и соусом, чтобы сделать здоровую, хрустящую пиццу.
6. Маринованная цветная капуста
Изотиоцианаты, как и широко изученный сульфорафан, также обладают противоопухолевыми свойствами. Они работают путем включения генов, которые активируют пути гибели клеток в раковых клетках. Другими словами, они фактически говорят раковым клеткам убивать себя! Чтобы держать этот важный борющийся с раком овощ в пределах легкой досягаемости, попробуйте сделать маринованную цветную капусту Просто заварите тонко нарезанную цветную капусту в смеси уксуса, воды, соли, сахара и специй. Кусочки маринованной цветной капусты готовы после охлаждения в течение одной недели и могут храниться до трех недель. Добавьте их в качестве терпкой и вкусной стороны к бутербродам, салатам или обеденным тарелкам. Еще один совет? Вы можете мариновать цветную капусту с другими овощами по вашему выбору - морковь, фасоль, огурцы и т. Д.
Кредит: Тараторки / iStock / Getty ImagesИзотиоцианаты, как и широко изученный сульфорафан, также обладают противоопухолевыми свойствами. Они работают путем включения генов, которые активируют пути гибели клеток в раковых клетках. Другими словами, они фактически говорят раковым клеткам убивать себя! Чтобы держать этот важный борющийся с раком овощ в пределах легкой досягаемости, попробуйте сделать маринованную цветную капусту Просто заварите тонко нарезанную цветную капусту в смеси уксуса, воды, соли, сахара и специй. Кусочки маринованной цветной капусты готовы после охлаждения в течение одной недели и могут храниться до трех недель. Добавьте их в качестве терпкой и вкусной стороны к бутербродам, салатам или обеденным тарелкам. Еще один совет? Вы можете мариновать цветную капусту с другими овощами по вашему выбору - морковь, фасоль, огурцы и т. Д.
7. Цветная капуста «Картофельное пюре»
8. Сладкая карамелизированная цветная капуста
«Цветную капусту можно не заметить, потому что она не такая кричащая, как капуста или брокколи», - говорит Кристи Майерс, консультант по вопросам целостного здоровья и совладелец How to Chow в Лос-Анджелесе. Исследования показывают, что витамин К, который в пять раз обильнее в цветной капусте, чем в картофеле, увеличивает минеральную плотность кости и уменьшает количество переломов. А в белых цветочках содержится в два раза больше витамина С, необходимого для функционирования иммунной системы и здоровья кожи, чем в виде капли. Для более сладкого вкуса карамелизуйте цветную капусту (обжаривайте на высоких, пока края не станут коричневыми и хрустящими, около 45 минут) и при желании добавьте карамельный лук. «Это отличный гарнир для званых ужинов, потому что даже те, кто следит за своей талией, могут побаловать себя», - говорит Майерс.
Кредит: переднянкина / iStock / Getty Images«Цветную капусту можно не заметить, потому что она не такая кричащая, как капуста или брокколи», - говорит Кристи Майерс, консультант по вопросам целостного здоровья и совладелец How to Chow в Лос-Анджелесе. Исследования показывают, что витамин К, который в пять раз обильнее в цветной капусте, чем в картофеле, увеличивает минеральную плотность кости и уменьшает количество переломов. А в белых цветочках содержится в два раза больше витамина С, необходимого для функционирования иммунной системы и здоровья кожи, чем в виде капли. Для более сладкого вкуса карамелизуйте цветную капусту (обжаривайте на высоких, пока края не станут коричневыми и хрустящими, около 45 минут) и при желании добавьте карамельный лук. «Это отличный гарнир для званых ужинов, потому что даже те, кто следит за своей талией, могут побаловать себя», - говорит Майерс.
9. Простая обжаренная цветная капуста
Цветная капуста - курица растительного царства: она приобретает любой замечательный вкус, какой пожелаете », - говорит Мэгги Мун, магистр естественных наук, автор книги« Диета для элиминации ». Люди, которые помнят отвратительный вкус вареной цветной капусты с детства, могут никогда не научился любить овощи как взрослые. На самом деле, цветная или слегка приготовленная цветная капуста имеет очень мягкий вкус. При длительной варке образуется сложный сероводород, который создает этот сильный, непривлекательный аромат. Для лучшего подхода Moon рекомендует пропустить процесс кипения. «Таким способом легко убить питательные вещества, - говорит Мун. - Лично мне нравится цветная капуста, тушенная или слегка обжаренная с простым винным соусом из сои (оливковое масло, соевый соус, яблочный уксус и измельченный чеснок). Цветная капуста является удивительно отличным источником антиоксиданта витамина С.
Кредит: lada10 / iStock / Getty ImagesЦветная капуста - курица растительного царства: она приобретает любой замечательный вкус, какой пожелаете », - говорит Мэгги Мун, магистр естественных наук, автор книги« Диета для элиминации ». Люди, которые помнят отвратительный вкус вареной цветной капусты с детства, могут никогда не научился любить овощи как взрослые. На самом деле, цветная или слегка приготовленная цветная капуста имеет очень мягкий вкус. При длительной варке образуется сложный сероводород, который создает этот сильный, непривлекательный аромат. Для лучшего подхода Moon рекомендует пропустить процесс кипения. «Таким способом легко убить питательные вещества, - говорит Луна. - Лично мне нравится цветная капуста, тушенная или слегка обжаренная с простым винным соусом из сои (оливковое масло, соевый соус, яблочный уксус и измельченный чеснок). Цветная капуста является удивительно отличным источником антиоксиданта витамина С.
10. Суп из цветной капусты
Обычным способом приготовления цветной капусты является пюре в супах, либо отдельно от приправ, либо в смеси с другими овощами, обычно используемыми в пюре, таких как морковь или лук-порей. Сливочные версии будут использовать молоко или густые сливки в качестве основы, в то время как более легкие рецепты требуют куриного или овощного бульона или просто воды. Исследования показывают, что употребление в пищу овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста, снижает риск развития рака. Эта защита приписывается глюкозинолатам, соединениям, которые содержатся в большом количестве в цветной капусте, брокколи, капусте и капусте, которые стимулируют детоксикацию канцерогенов и предотвращают мутации в ДНК. Нарезка или измельчение крестоцветных овощей усиливает активность этих противораковых питательных веществ, в то время как длительное кипячение при высоких температурах снижает их эффект. Лучше коротко варить или бланшировать цветную капусту в горячей воде, чтобы уменьшить потерю этих важных для борьбы с раком питательных веществ. Приготовьте цветную капусту, открыв ее, чтобы позволить летучим кислотам, которые дают неприятный вкус, вымыться, а затем покрыть до конца. После варки цветную капусту можно легко протереть в блендере с жидкостью до кремообразной консистенции.
Кредит: Nanjan / iStock / Getty ImagesОбычным способом приготовления цветной капусты является пюре в супах, либо отдельно от приправ, либо в смеси с другими овощами, обычно используемыми в пюре, таких как морковь или лук-порей. Сливочные версии будут использовать молоко или густые сливки в качестве основы, в то время как более легкие рецепты требуют куриного или овощного бульона или просто воды. Исследования показывают, что употребление в пищу овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста, снижает риск развития рака. Эта защита приписывается глюкозинолатам, соединениям, которые содержатся в большом количестве в цветной капусте, брокколи, капусте и капусте, которые стимулируют детоксикацию канцерогенов и предотвращают мутации в ДНК. Нарезка или измельчение крестоцветных овощей усиливает активность этих противораковых питательных веществ, в то время как длительное кипячение при высоких температурах снижает их эффект. Лучше коротко варить или бланшировать цветную капусту в горячей воде, чтобы уменьшить потерю этих важных для борьбы с раком питательных веществ. Приготовьте цветную капусту, открыв ее, чтобы позволить летучим кислотам, которые дают неприятный вкус, вымыться, а затем покрыть до конца. После варки цветную капусту можно легко протереть в блендере с жидкостью до кремообразной консистенции.
Цветная капуста: новая «Это» Вегетарианская
Думайте о цветной капусте как о питательном, калорийном холсте для приготовления пищи. Он может заменить картофель и другие калорийные крахмалы, такие как рис, полента или даже корка для пиццы, для низкокалорийной еды. Добавьте специи к простой жареной цветной капусте или используйте овощ, чтобы добавить легкость в более тяжелые блюда, такие как кремовые супы.
Предоставлено: bit245 / iStock / Getty ImagesДумайте о цветной капусте как о питательном, калорийном холсте для приготовления пищи. Он может заменить картофель и другие калорийные крахмалы, такие как рис, полента или даже корка для пиццы, для низкокалорийной еды. Добавьте специи к простой обжаренной цветной капусте или используйте овощ, чтобы добавить легкости к более тяжелым блюдам, таким как кремовые супы.
Что вы думаете?
Вы готовите с цветной капустой? Какие ваши любимые рецепты? Вы пробовали что-нибудь из перечисленного выше? Который твой любимый? Дайте нам знать в комментариях ниже!
Кредит: Источник изображения Белый / Источник изображения / Getty ImagesВы готовите с цветной капустой? Какие ваши любимые рецепты? Вы пробовали что-нибудь из перечисленного выше? Который твой любимый? Дайте нам знать в комментариях ниже!
