Наполненные витамином В12, цинком, медью и селеном, устрицы являются источником питания. Они низки в калориях и углеводах, имеют восхитительный вкус и занимают минуты, чтобы приготовить. Их афродизиакальные качества известны с древних времен - это достаточная причина, чтобы дать им попробовать. Копченые устрицы тоже полезны, но у них есть некоторые недостатки, о которых вы должны знать.
Чаевые
Копченые устрицы богаты селеном, минералом, который поддерживает здоровье щитовидной железы и защищает от рака. Они также содержат больше цинка, чем любая другая пища.
Пищевая ценность Устрицы
Эти моллюски считаются деликатесом во многих частях света. Их часто подают с шампанским, ликером, вином и другими изысканными напитками, предлагая как вкус, так и питание. Содержание цинка в них выше, чем в любом другом продукте, согласно данным Национального института здравоохранения. Одна порция обеспечивает почти 500 процентов ежедневно рекомендуемого количества цинка - это в 10 раз больше, чем количество цинка в говядине.
Устрицы являются одними из лучших диетических источников витамина B12, питательного вещества, которое поддерживает функцию мозга и психическое здоровье. Они также богаты минералами, электролитами и незаменимыми жирными кислотами омега-3. Каждая порция, которая составляет около шести средних устриц, предлагает:
- 57, 1 калорий
- 5, 9 г белка
- 3, 3 грамма углеводов
- 2, 1 грамма жира
- 67 процентов от суточной нормы витамина D
- 272 процента ДВ витамина В12
- 187 процентов DV меди
- 509 процентов от DV цинка
- 76 процентов ДВ селена
- 10 процентов от DV магния
- 31 процентов от DV железа
- 11 процентов от DV фосфора
- 565 мг омега-3 жирных кислот
Копченые устрицы обычно продаются в банках. Их пищевая ценность зависит от используемых ингредиентов, таких как оливковое масло и специи. В целом, они содержат больше натрия и более питательны. Одна порция копченых устриц может похвастаться 170 калориями, 8 граммами углеводов, 14 граммами белка и 10 граммами жира. Сырые устрицы содержат 117 миллиграммов натрия на порцию, в то время как копченые сорта могут превышать 330 миллиграммов.
Здоровы ли копченые устрицы?
Тяга макарон с копчеными устрицами? А как насчет целебного салата с копчеными устрицами, помидорами черри, рукколой и авокадо? Вы можете даже наслаждаться устрицами между приемами пищи или перед сном. Их ароматное мясо порадует ваши чувства и наполнит вас часами.
При умеренном употреблении копченые устрицы являются вкусным и полезным дополнением к любой диете. Просто убедитесь, что вы не идете за борт. Как указывает Американское химическое общество, введение в пищу дыма способствует образованию токсичных соединений, которые могут вызвать рак. Не все копченые продукты представляют этот риск, но большинство из них содержат низкие уровни канцерогенов.
В исследовательской работе 2015 года, опубликованной в журнале «Достижения в области пищевых технологий и пищевых наук», говорится, что копченые продукты содержат вредные химические вещества, известные как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Со временем эти соединения могут привести к раку, желтухе, повреждению печени и глазным заболеваниям, таким как катаракта. Они также могут иметь краткосрочные последствия, включая тошноту, рвоту и проблемы с пищеварением.
Борьба с окислительным стрессом
Преимущества устриц включают укрепление иммунной системы, сексуальное здоровье и улучшение сердечно-сосудистых заболеваний, среди других льгот. Селен, одно из ключевых питательных веществ в этом моллюске, обладает антиоксидантными свойствами. При потреблении в адекватных количествах он может защитить от рака, атеросклероза, болезней сердца и воспаления.
По данным Национального института здоровья, этот минерал может снизить риск заболевания раком до 31 процента и снизить риск смертности от рака почти вдвое. Обзор 2017 года, опубликованный в журнале Metallomics, указывает на обратную зависимость между потреблением селена и болезнями сердца. Исследователи утверждают, что селен может помочь предотвратить атеросклероз, уменьшая окислительный стресс и воспаление. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить его кардиозащитные эффекты.
Тихоокеанские устрицы содержат DHMBA, мощный антиоксидант, который поддерживает функцию печени и защищает клетки печени от окислительного стресса. Это фенольное соединение в 15 раз более эффективно против окислительного повреждения, чем Trolox, антиоксидант, полученный из витамина Е, согласно исследованию 2015 года, опубликованному в Журнале химической информации и моделирования.
Наслаждайтесь лучшим сексуальным здоровьем
Эта вкусная еда уже давно пропагандируется как естественный афродизиак. Однако исследование противоречиво. Согласно обзору за 2015 год, опубликованному в Международном журнале молекулярных наук, цинк - один из самых распространенных минералов в устрицах - поддерживает мужскую фертильность. В клинических испытаниях было показано, что увеличение количества сперматозоидов и улучшение сексуальной дисфункции при одновременном повышении уровня тестостерона.
Smithsonian Magazine отмечает, что устрицы могут усиливать сексуальное желание из-за высокого содержания в них цинка и некоторых аминокислот. Кроме того, они поддерживают общее состояние здоровья, что, в свою очередь, может улучшить сексуальное здоровье. Однако это не обязательно означает, что они настоящие афродизиаки.
Пока что мы знаем, что цинк повышает выработку тестостерона. И мужчины, и женщины производят этот гормон. У женщин, однако, уровень тестостерона значительно ниже, чем у мужчин. Как указывает «Психология сегодня», тестостерон важен для сексуальности обоих полов. Поэтому устрицы и другие продукты, богатые цинком, могут косвенно повысить ваше либидо и сексуальное здоровье.
Защити свое сердце
Копченые устрицы являются хорошим источником полиненасыщенных жирных кислот, калия и магния. Эти питательные вещества способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы благодаря их благотворному влиянию на кровяное давление и уровень холестерина. Метаанализ 19 исследований, опубликованных в JAMA Internal Medicine в 2016 году, показывает, что омега-3 из морепродуктов и растительного происхождения могут защищать от сердечно-сосудистых событий, включая сердечные приступы и ишемическую болезнь сердца.
Было показано, что эти полезные для сердца жиры снижают уровень триглицеридов, улучшают функцию эндотелия и регулируют кровяное давление. Калий, еще одно важное питательное вещество для устриц, может снизить риск развития инсульта, болезней сердца и атеросклероза. Этот минерал регулирует частоту сердечных сокращений и предотвращает затвердение артерий.
Устрицы обеспечивают 10 процентов ежедневного рекомендуемого потребления магния на порцию. Это питательное вещество было связано с более низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и инсульта. При потреблении в оптимальных количествах он может улучшить липиды крови, защитить от сердечной смерти и уменьшить атеросклеротическую бляшку.
Потенциальные риски копченых устриц
Сырые устрицы могут быть загрязнены бактериями Vibrio и вызывать пищевые инфекции. Копченые и вареные сорта не представляют такой опасности, потому что нагревание уничтожает большинство болезнетворных микроорганизмов. Тем не менее, они содержат большое количество цинка, который может нанести вред вашему здоровью.
Употребление более 200 мг цинка в день может вызвать анемию, раздражительность, тошноту, рвоту и расстройство пищеварения. Даже меньшие дозы, например от 50 до 150 миллиграммов в день, могут влиять на всасывание питательных веществ, функцию сердца, липиды крови и иммунитет в долгосрочной перспективе. Одна порция сырых устриц содержит 76, 3 миллиграмма цинка, поэтому легко перебраться за борт. Копченые сорта имеют сходную питательную ценность.
Устрицы полны минералов и полезных жиров. Тем не менее, это не оправдание баловать. Наслаждайтесь ими в меру, чтобы предотвратить любые побочные эффекты. Если у вас аллергия на моллюсков, полностью исключите их из своего рациона.
