Редис Дайкон известен под множеством других названий, в том числе ло ба, белая редька, китайская редька, восточная редька и редис сосульки. Китайская репа более известна как джикама. Для обоих овощей большой белый корень - это часть, которая наиболее часто используется, хотя листовую зелень также можно обжаривать или употреблять в сыром виде. И дайкон, и китайская репа представляют собой хрустящий текстурированный овощ с низким содержанием жира и содержит ряд необходимых питательных веществ.
Идентификация дайкона и китайской репы
Дайкон чаще всего собирают как более крупную, более зрелую версию редиски сосульки, которая при небольшом сборе напоминает белую морковку. Дайкон обладает более мягким вкусом, чем традиционная красная редька, и часто используется в качестве гарнира или основного ингредиента в азиатской кулинарии. Китайская репа имеет шаровидную и коричневую окраску, хотя ее внутренняя поверхность белая и четкая, словно дайкон. Вкус китайской репы мягче дайкона, ближе к каштановому, хотя и не такой сладкий, как редька. И дайкон, и китайскую репу можно есть сырыми или приготовленными.
Daikon Nutritional Профиль
Один 7-дюймовый длинный дайкон содержит 61 калорию на порцию, чуть более 2 граммов белка и менее половины грамма жира. Как хрустящий овощ, у одного дайкона есть почти 320 граммов воды. Хотя размер порции может показаться большим, дайкон обычно употребляют в качестве основного ингредиента в овощных блюдах азиатской кухни, поэтому один дайкон не считается слишком большим. Дайкон также богат калием и является источником кальция и магния. Он также богат витамином С и фолатом, а также является хорошим источником других витаминов группы В.
Китайский Репа Пищевой Профиль
Половина сырой, средней китайской репы, весящей примерно столько же, сколько и дайкон, содержит 139 калорий на порцию, 2, 6 грамма белка и менее половины грамма общего жира. Поскольку это также свежий овощ, в нем содержится почти 300 граммов воды на порцию. Как и дайкон, китайскую репу часто едят в качестве основного овоща в азиатских блюдах, где целое блюдо из обжаренных ломтиков не редкость, поэтому большой размер порции является обычным. Китайская репа богата калием и является источником кальция и фосфора. Они также богаты фолатом, витамином Е и витамином К, а также содержат витамин С и входят в группу витаминов В.
Содержание клетчатки
В китайской репе содержится больше клетчатки, чем в дайконе, хотя оба являются хорошими источниками клетчатки. Один дайкон содержит 5, 4 грамма клетчатки, что обеспечивает от 14 до 22 процентов рекомендуемой нормы клетчатки в день. В порции сырого джикама содержится 16, 1 грамма клетчатки, что обеспечивает от 42 до 64 процентов рекомендуемого потребления клетчатки. Большинство американцев не включают в свой рацион достаточное количество клетчатки, съедая менее 25–38 граммов, что рекомендуется. Пищевые волокна уменьшают симптомы запора и других расстройств пищеварения, включая синдром раздраженного кишечника, а также дивертикулез. Клетчатка также снижает риск сердечных заболеваний и снижает уровень холестерина.
Способы питания
И дайкон, и китайскую репу можно есть приготовленными или сырыми. Дайкон, нарезанный тонкими ломтиками, обычно используется в качестве гарнира к блюдам для суши, а также является хрустящим, освежающим дополнением к салатам. Ломтики или палочки китайской репы или дайкона можно превратить в свежие соленые огурцы. Китайскую репу часто измельчают и добавляют в блинчики с начинкой в кулинарии Юго-Восточной Азии. Дайкон и китайскую репу можно быстро обжарить, что сохраняет ее хрустящую текстуру, добавляя в блюдо хруст и сочность. Традиционное китайское блюдо, называемое lo bak gow, или торт из репы, использует измельченный, приготовленный дайкон или китайскую репу, чтобы получить липкий, сытный пирог, обжаренный на сковороде. Для более простого приготовления, поджарьте дайкон или китайскую репу целиком или порежьте на кусочки так же, как с картофелем, приправив свежей зеленью и морской солью.
