Люди продолжают пропагандировать многочисленные преимущества для здоровья яблочного уксуса (ACV) - от лечения проблем с кожей до защиты от вредных бактерий - но насколько верны эти утверждения?
Альтернативное лекарство с древних времен, ACV - это ферментированный напиток, сделанный из сока нарезанных яблок и добавленных бактерий, который превращает натуральные сахара сока в алкоголь и, в конечном итоге, в уксусную кислоту.
«Именно эта кислота придает ACV характерный острый, кислый вкус», - говорит Эрин Палински-Уэйд, RD, CDE, автор 2-дневной диабетической диеты . «На самом деле, слово« уксус »по-французски означает« кислое вино ».
В некоторых версиях приобретенного в магазине ACV на этикетке есть термин «с матерью». Хотя этот тип ACV имеет коричневый, даже грязный вид, нечего бояться: облачные нити, плавающие в бутылке, на самом деле являются полезными для здоровья ферментами, белками и пробиотиками.
Вообще говоря, уксус содержит полифенолы, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь защитить организм от повреждения клеток и болезней, объясняет Палински-Вейд. Тем не менее, несмотря на ажиотаж вокруг ACV, научные исследования ограничены, и масштабные исследования с участием людей еще не проводились. Тем не менее, некоторые исследования относительно способности ACV лечить определенные заболевания обнадеживают.
Яблочный уксус для дрожжевых инфекций
Согласно тематическому исследованию, опубликованному в мае 2018 года в Международном журнале стоматологии и гигиены полости рта , взрослому 69 лет, живущему с диабетом 2 типа, давали ACV два раза в день в течение одной недели в качестве альтернативного лечения оральной дрожжевой инфекции (оральный кандидоз, частое осложнение диабета). Кандидозная инфекция уменьшилась на 94 процента, что привело к выводу, что ACV обладает антимикробными и противогрибковыми свойствами.
В другом исследовании участвовала 32-летняя женщина, которая в течение пяти лет страдала от дрожжевой вагинальной инфекции. Состояние вызвало у пациента различные симптомы, включая неприятный запах, зуд, боль в паху и бесплодие. В то время как традиционные методы лечения не излечили ее инфекцию, ACV сделал, согласно исследованию в декабрьском выпуске 2017 года Альтернативных методов лечения в здравоохранении и медицине.
В 2018 году исследователи из Университета Мидлсекс в Лондоне заявили, что ACV обладает «множественным антимикробным потенциалом», поскольку было показано, что жидкость снижает антибактериальную и противогрибковую активность у некоторых микробов, в том числе у высококонтагиозных стрептококковых бактерий, или стрептококка, согласно исследованию января 2018 года в Научные отчеты . «Таким образом, ACV может предложить защиту от инфекционных стрептококковых инфекций», - отмечает Палински-Уэйд.
Яблочный уксус и варикозное расширение вен
Медицинские исследователи из Турции разделили 120 пациентов с избыточной массой тела и ожирением на две группы в исследовании, опубликованном в издании « Доказательная комплементарная и альтернативная медицина», вышедшем в январе 2016 года . Тем, кто находился в экспериментальной группе, было дано указание применять ACV на определенной области ноги, пораженной варикозным расширением вен, два раза в день в течение 30 дней, тогда как тем, кто находился в контрольной группе, не давали никакого лечения.
В конце месяца все участники были переоценены врачами. Те, кто в группе ACV испытали меньше физических симптомов, включая судороги, отек, зуд, пигментацию и так называемую «тяжелую ногу». Эти участники также сообщили, что в результате испытывали меньше беспокойства по поводу внешнего вида. Эта физическая и эмоциональная польза для здоровья пришла с нулевыми побочными эффектами от соединения уксуса.
Яблочный уксус и экзема
В то время как нет существенных исследований, которые указывают, что ACV может улучшить это хроническое воспалительное заболевание кожи, Национальная ассоциация экземы (NEA) предлагает теорию о том, почему она может минимизировать сухость и зуд кожи. Они объясняют, что здоровая кожа имеет уровень pH ниже 5, 0 и защищена кислотным барьером. (В химии уровень pH - это шкала, которая варьируется от 0 до 14 и используется для определения того, насколько кислотным или основным является вещество.) Однако люди с экземой, вероятно, имеют более высокие уровни pH, что означает кислотный барьер их кожи не защищает их должным образом, позволяя проникать раздражающим веществам и бактериям, вызывая выход влаги.
ACV имеет некоторую кислотность (у большинства типов, таких как у Брэгга, уровень pH составляет от 3, 2 до 3, 5 с уровнем уксусной кислоты 5, 14), поэтому NEA предлагает применять эту жидкость на коже (например, добавляя две чашки ACV к теплая ванна) может помочь сбалансировать уровень pH кожи и в дальнейшем вылечить кожные инфекции. Тем не менее, NEA советует проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать ACV в качестве актуального продукта.
Яблочный уксус для кислотного рефлюкса
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, также известная как ГЭРБ, также называемая кислотным рефлюксом и изжогой, - это состояние, при котором кислота и другое содержимое желудка перемещаются обратно в пищевод, потому что мышца, называемая нижним пищеводным сфинктером (LES), слаба, по данным Национального института диабета и болезней органов пищеварения и почек. Эта реакция вызывает жжение в области горла и груди из-за желудочной кислоты.
Несмотря на то, что ACV является кислым, некоторые люди принимают его, чтобы держать GERD в страхе. Это кажется нелогичным, но на самом деле это может сработать. «Существует теория, утверждающая, что LES контролирует кислотность желудка», - пишет Марсело Кампос, доктор медицины, врач и преподаватель Гарвардской медицинской школы. «Если по какой-то причине желудок не производит достаточного количества кислоты, мышцы вокруг LES расслабятся, что приведет к увеличению рефлюкса». Другими словами, больше кислоты в желудке может означать меньше рефлюкса.
Нет точных данных, подтверждающих эту теорию, но эксперты из клиники Кливленда говорят, что, поскольку это домашнее средство от ГЭРБ с низким риском, оно может стоить усилий. Их предложение? «Используйте небольшое количество, например чайную ложку яблочного уксуса, и разведите его в кружку с теплой водой до или после еды».
Суть
Если вы планируете включить ACV в свой ежедневный режим, следует помнить о нескольких мерах предосторожности. «Медленный и устойчивый выигрывает гонку и сохраняет вас в безопасности - поэтому всегда, всегда, всегда разбавляйте ACV в полном стакане воды», - говорит Палински-Уэйд. Она также предлагает принимать его во время еды, добавьте ли вы одну порцию ACV в воду, заправку для салата, маринад или смузи.
Более того, исследование, опубликованное Университетом Вашингтона, рекомендует употреблять не более двух столовых ложек ACV в день. Причина: из-за высокого содержания кислотности ACV может вызывать негативные побочные эффекты, в том числе разрушение зубов, расстройство желудка и повреждение тканей пищевода.
«ACV - не волшебное лекарство от всех болезней», - говорит Палински-Уэйд. «Но это один из тех продуктов, которые не помешают попробовать. Поэтому я без проблем рекомендую попробовать его на срок до трех месяцев».
