Преимущества моллюсков много. Моллюски на пару, жареные или на гриле - это вкусные и питательные морепродукты, добавляющие разнообразие в ваш рацион. Моллюски присоединяются к морским улиткам, осьминогам, кальмарам и морским гребешкам в качестве популярных морских моллюсков из океана, называемых моллюсками.
: 9 оправданий, чтобы есть больше морепродуктов (подсказка: это может сделать вас счастливыми!)
Питательные свойства моллюсков впечатляют. Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять в пищу разнообразные морепродукты, включая моллюсков, два раза в неделю по 8 унций в неделю, чтобы получить полезные омега-3 жирные кислоты, которые помогают предотвратить сердечные заболевания.
Много витамина В12 и белка
Одним из наиболее заметных преимуществ моллюсков является их чрезвычайно высокое содержание витамина B12. В порции из 20 маленьких моллюсков (190 грамм) содержится 187, 9 микрограмма витамина B12, что составляет поразительные 7829 процентов дневной нормы (DV).
По данным Национального института здоровья (NIH), витамин B12 важен для поддержания здоровья нервных и кровяных клеток, а также для предотвращения мегалобластной анемии. NIH рекомендует людям получать большую часть своего витамина B12 из пищи. Моллюски и говяжья печень являются основными источниками пищи витамина В12.
Моллюски с высоким содержанием белка, обеспечивая 48, 5 грамма в типичной порции 190 граммов. Одним из лучших преимуществ моллюсков является то, что их белки содержат несколько незаменимых аминокислот. Это аминокислоты, которые человеческий организм не может вырабатывать, и поэтому они должны быть получены из пищевых источников.
Аминокислоты являются строительными блоками жизни. Национальная медицинская библиотека США перечисляет рост, распад продуктов питания, восстановление тканей и многие другие функции организма как работу аминокислот. Порция моллюсков обеспечивает более 100 процентов рекомендуемой суточной дозы 11 различных аминокислот, включая все девять незаменимых аминокислот.
Моллюски укрепляют здоровье сердца
Полиненасыщенные жирные кислоты в морепродуктах, включая моллюсков, является одной из самых полезных причин для потребления. Омега-3 жирные кислоты считаются необходимыми в рационе, потому что они должны быть получены из пищи или добавок. Эти жиры помогают формировать структуру клеточных мембран и помогают здоровью иммунной, сердечно-сосудистой, эндокринной и легочной систем организма. Длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты, называемые EPA и DHA, доступны только через рыбу, рыбий жир и масла криля.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует 1, 6 грамма омега-3 жирных кислот в день для взрослых мужчин и 1, 1 грамма в день для женщин. Для беременности и кормления грудью рекомендуется 1, 4 грамма и 1, 3 грамма в день, соответственно. Моллюски являются основным источником омега-3 жирных кислот, обеспечивая 50 процентов ежедневного адекватного потребления при 798 миллиграммах на порцию 190 граммов.
Одна порция моллюсков содержит 0, 4 грамма насыщенных жиров. Известно, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), «плохого» типа холестерина. Слишком много холестерина ЛПНП повышает риск сердечных заболеваний. И наоборот, ненасыщенные жиры, такие как жирные рыбы и моллюски, помогают предотвратить сердечные заболевания.
Другой тип холестерина, липопротеин высокой плотности (ЛПВП), является полезным. Гарвардская школа общественного здравоохранения объясняет, что холестерин необходим для создания половых гормонов, а также витамина D и других жизненно важных соединений.
Холестерин ЛПВП является защитным и присутствует в желаемых уровнях в моллюсках, 127, 3 миллиграмма в порции по 190 грамм. Согласно данным Департамента пищевых наук и питания человека Университета Иллинойса, холестериновые стеролы, содержащиеся в моллюсках, помогают уменьшить поглощение плохого холестерина и укрепляют здоровье.
: Самый здоровый способ насладиться рыбной и овощной диетой
Каковы риски для здоровья моллюсков?
Если моллюсков выращивают в чистой воде и собирают должным образом, они являются безопасными для употребления, согласно Всесторонним обзорам в Food Science и Food Safety. Когда моллюски не выращиваются и не обрабатываются безопасно, могут возникнуть такие опасности, как патогены, биотоксины, паразиты и загрязняющие вещества. В связи с этим производство моллюсков строго контролируется, поэтому покупка и потребление его из надежного источника считается безопасным.
Имейте в виду, что у некоторых людей аллергия на моллюсков и другие виды морепродуктов. Клиника Майо сообщает, что аллергия может быть только на один тип морепродуктов, поэтому следите за такими симптомами, как крапивница или заложенный нос. Редко могут возникнуть опасные для жизни аллергии. Поговорите со своим врачом, если вы подозреваете аллергическую реакцию на моллюсков, чтобы можно было провести анализы.
Как и при любом приготовлении пищи, обязательно тщательно вымойте руки, разделочные доски и посуду горячей мыльной водой до и после обработки. В соответствии с инструкциями Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, охладите моллюсков до готовности к использованию и готовьте до непрозрачности. Обязательно замораживайте моллюсков, если они не используются в течение трех или четырех дней, и готовьте сразу после размораживания.
