Не забывайте о вкусных и питательных овощах только потому, что они немного реже или их форма и текстура сбивают вас с толку. Артишоки могут выглядеть как листовые бутоны. Лук-порей может напоминать зеленый лук-мутант. И вы можете задаться вопросом, что вы могли бы сделать с Sunchoke. Но, несмотря на свою внешность, эти овощи упакованы с питательными веществами - и они тоже имеют довольно приятный вкус. В следующих слайдах мы поделимся несколькими советами, чтобы вы могли легко приготовить эти пять, казалось бы, «хитрых» овощей, сделав их удобными, повседневными блюдами, которые можно добавлять в салаты, подавать в качестве гарнира или даже есть самостоятельно.
Не забывайте о вкусных и питательных овощах только потому, что они немного реже или их форма и текстура сбивают вас с толку. Артишоки могут выглядеть как листовые бутоны. Лук-порей может напоминать зеленый лук-мутант. И вы можете задаться вопросом, что вы могли бы сделать с Sunchoke. Но, несмотря на свою внешность, эти овощи упакованы с питательными веществами - и они тоже имеют довольно приятный вкус. В следующих слайдах мы поделимся несколькими советами, чтобы вы могли легко приготовить эти пять, казалось бы, «хитрых» овощей, сделав их удобными, повседневными блюдами, которые можно добавлять в салаты, подавать в качестве гарнира или даже есть самостоятельно.
Лук-порей, часть 1: снять верх и низ
«Лук-порей имеет вкус, похожий на лук или лук-шалот, но предлагает немного больше тонкости», - говорит шеф-повар Бруклина и автор Джеймс Петерсон. Овощ богат витамином К, который способствует свертыванию крови и может помочь сохранить крепкие кости у пожилых людей. Один лук-порей содержит 31 микрограмм витамина К, что соответствует примерно 34 процентам ваших ежедневных потребностей. «Чтобы подготовить лук-порей, удалите конец корня и темно-зеленый верх с помощью ножа. Разрежьте его вдоль, затем нарежьте поперек на полумесяц», - говорит шеф-повар и автор Вирджиния Уиллис.
«Лук-порей имеет вкус, похожий на лук или лук-шалот, но предлагает немного больше тонкости», - говорит бруклинский шеф-повар и автор Джеймс Петерсон. Овощ богат витамином К, который способствует свертыванию крови и может помочь сохранить крепкие кости у пожилых людей. Один лук-порей содержит 31 микрограмм витамина К, что соответствует примерно 34 процентам ваших ежедневных потребностей. «Чтобы подготовить лук-порей, удалите конец корня и темно-зеленый верх с помощью ножа. Разрежьте его вдоль, затем нарежьте поперек на полумесяц», - говорит шеф-повар и автор Вирджиния Уиллис.
Лук-порей, Часть 2: Отдельно и Симмер
Разделите полумесяцы пальцами, поместите их в раковину или большую миску с холодной водой и взбейте ломтики, чтобы грязь упала на дно. Выкопайте их руками или ситом и выбросьте песчаную воду. Повторяйте процесс, пока лук-порей не будет очищен от грязи. Шеф-повар Вирджиния Уиллис рекомендует варить лук-порей на складе, а затем дать им остыть. После полного охлаждения смешайте лук-порей с винегретом для салата. «Вы также можете испечь их в гратене или добавить их нарезанные в супы или бульоны», - говорит шеф-повар Джеймс Петерсон.
Разделите полумесяцы пальцами, поместите их в раковину или большую миску с холодной водой и взбейте ломтики, чтобы грязь упала на дно. Выкопайте их руками или ситом и выбросьте песчаную воду. Повторяйте процесс, пока лук-порей не будет очищен от грязи. Шеф-повар Вирджиния Уиллис рекомендует варить лук-порей на складе, а затем дать им остыть. После полного охлаждения смешайте лук-порей с винегретом для салата. «Вы также можете испечь их в гратене или добавить их нарезанные в супы или бульоны», - говорит шеф-повар Джеймс Петерсон.
Артишоки, часть 1: подготовительные работы
Артишоки являются хорошим источником клетчатки, витаминов С и К и фолата, витамина В, который помогает новому поколению клеток и помогает предотвратить серьезные врожденные дефекты, что делает его особенно важным для будущих мам. Артишок содержит 107 микрограммов фолиевой кислоты, или около 26 процентов рекомендуемого рациона питания для мужчин и женщин. У этого также есть 10 граммов заполняющегося волокна. «Чтобы приготовить свежий артишок, отрежьте стебель и верхний дюйм, а затем отрежьте верхние полдюйма каждого острого, острого листа ножницами», - говорит шеф-повар и пишет статью для Food Network Вирджиния Уиллис.
Артишоки являются хорошим источником клетчатки, витаминов С и К и фолата, витамина В, который помогает новому поколению клеток и помогает предотвратить серьезные врожденные дефекты, что делает его особенно важным для будущих мам. Артишок содержит 107 микрограммов фолиевой кислоты, или около 26 процентов рекомендуемого рациона питания для мужчин и женщин. У этого также есть 10 граммов заполняющегося волокна. «Чтобы приготовить свежий артишок, отрежьте стебель и верхний дюйм, а затем отрежьте верхние полдюйма каждого острого, острого листа ножницами», - говорит шеф-повар и пишет статью для Food Network Вирджиния Уиллис.
Артишоки, часть 2: готовить и резать
Поместите дно артишока в кипящую воду, уменьшите огонь до кипения и поставьте сверху жаростойкую посуду, чтобы она полностью погрузилась в воду. Варить на медленном огне от 30 до 40 минут. Чтобы поесть, оторвите каждый лист и проведите зубами по более толстой стороне, собирая вкусную мякоть. «Вы также можете отрезать нижнюю часть артишока, известную как сердце», - говорит шеф-повар из Бруклина Джеймс Петерсон. В центре сердца возле стебля находится узел несъедобных волокнистых прядей - соскребите их ложкой. Разрежьте сердце на кусочки и подайте на салат.
Предоставлено: Кейт Ван Флек / Demand Media.Поместите дно артишока в кипящую воду, уменьшите огонь до кипения и поставьте сверху жаростойкую посуду, чтобы она полностью погрузилась в воду. Варить на медленном огне от 30 до 40 минут. Чтобы поесть, оторвите каждый лист и проведите зубами по более толстой стороне, собирая вкусную мякоть. «Вы также можете отрезать нижнюю часть артишока, известную как сердце», - говорит шеф-повар из Бруклина Джеймс Петерсон. В центре сердца возле стебля находится узел несъедобных волокнистых прядей - соскребите их ложкой. Разрежьте сердце на кусочки и подайте на салат.
Фенхель, часть 1: нарезанный кубиками
«Легкий лакричный вкус фенхеля очень хорошо сочетается с рыбой и моллюсками, а также очень вкусным сыром в салатах и в соусе», - говорит автор кулинарной книги и шеф-повар Вирджиния Уиллис. Большинство рецептов требуют луковицы растения, но вы можете сохранить стебли и листья до кипения в бульоне, или высушить их и добавить в дровяной гриль, чтобы придать рыбе травяной аромат. Луковицы фенхеля являются хорошим источником калия. В одной луковице содержится 28 миллиграммов витамина С, что удовлетворяет 37 процентов ежедневных потребностей женщин и 31 процент ежедневных потребностей мужчин. «Чтобы приготовить укроп, отрежьте зеленые стебли так, чтобы у вас была только белая колба, затем нарежьте луковицу пополам и удалите жесткое ядро», - советует шеф-повар Вирджиния Уиллис. Это может тогда быть тонко нарезано или нарезано кубиками. Уиллис рекомендует смешивать тонко нарезанные луковицы фенхеля с майонезом с пониженным содержанием жира, яблочным уксусом, цедрой лимона и соком, свежим нарезанным укропом и моросящим медом.
Предоставлено: Кейт Ван Флек / Demand Media.«Легкий лакричный вкус фенхеля очень хорошо сочетается с рыбой и моллюсками, а также очень вкусным сыром в салатах и в соусе», - говорит автор кулинарной книги и шеф-повар Вирджиния Уиллис. Большинство рецептов требуют луковицы растения, но вы можете сохранить стебли и листья до кипения в бульоне, или высушить их и добавить в дровяной гриль, чтобы придать рыбе травяной аромат. Луковицы фенхеля являются хорошим источником калия. В одной луковице содержится 28 миллиграммов витамина С, что удовлетворяет 37 процентов ежедневных потребностей женщин и 31 процент ежедневных потребностей мужчин. «Чтобы приготовить укроп, отрежьте зеленые стебли так, чтобы у вас была только белая колба, затем нарежьте луковицу пополам и удалите жесткое ядро», - советует шеф-повар Вирджиния Уиллис. Это может тогда быть тонко нарезано или нарезано кубиками. Уиллис рекомендует смешивать тонко нарезанные луковицы фенхеля с майонезом с пониженным содержанием жира, яблочным уксусом, цедрой лимона и соком, свежим нарезанным укропом и моросящим медом.
Фенхель, часть 2: Бритье
Шеф-повар Джеймс Петерсон любит сбривать луковицу с помощью овощного ножа, нарезать луковицу на дольки и запекать на сковороде с небольшим количеством воды или бульона и свободно покрывать пергаментной бумагой или фольгой. Выпекайте, пока жидкость не испарится, и луковица укропа не станет мягкой, но не мягкой.
Предоставлено: Кейт Ван Флек / Demand Media.Шеф-повар Джеймс Петерсон любит сбривать луковицу с помощью овощного ножа, нарезать луковицу на дольки и запекать на сковороде с небольшим количеством воды или бульона и свободно покрывать пергаментной бумагой или фольгой. Выпекайте, пока жидкость не испарится, и луковица укропа не станет мягкой, но не мягкой.
Бамия: готовь как хочешь
«Хотя многие считают бамию едой на юге Соединенных Штатов, овощ также является важным ингредиентом в африканской, азиатской и латиноамериканской кухне», - говорит Вирджиния Уиллис, шеф-повар и автор книги об бамии. Бамия богата витаминами К и С и может быть подана на гриле, приготовленной на пару, жареной, вареной, жареной, маринованной, сырой или жареной. «Я думаю, что самый лучший рецепт бамия для« бродяги »- это жарить или жарить его», - говорит Уиллис. Просто сбрызните немного оливкового масла на бамию и добавьте несколько нарезанных халапеньо, если хотите немного тепла. Другой вариант: «Вставьте шашлык в цельные стручки бамия для гриля или поместите их на противень, приправьте и жарьте, пока они не станут ярко-зелеными - около восьми минут», - говорит Уиллис. «Вот и все! Хрустящая (не слизистая) бамия, это хорошо для тебя», - добавляет она.
Предоставлено: Кейт Ван Флек / Demand Media.«Хотя многие считают бамию едой на юге Соединенных Штатов, овощ также является важным ингредиентом в африканской, азиатской и латиноамериканской кухне», - говорит Вирджиния Уиллис, шеф-повар и автор книги об бамии. Бамия богата витаминами К и С и может быть подана на гриле, приготовленной на пару, жареной, вареной, жареной, маринованной, сырой или жареной. «Я думаю, что самый лучший рецепт бамия для« бродяги »- это жарить или жарить его», - говорит Уиллис. Просто сбрызните немного оливкового масла на бамию и добавьте несколько нарезанных халапеньо, если хотите немного тепла. Другой вариант: «Вставьте шашлык в цельные стручки бамия для гриля или поместите их на противень, приправьте и жарьте, пока они не станут ярко-зелеными - около восьми минут», - говорит Уиллис. «Вот и все! Хрустящая (не слизистая) бамия, это хорошо для тебя», - добавляет она.
Sunchokes: простой кусок и запекать
«Также известные как топинамбур, сунхокс - это вкусное сырое или слегка обжаренное мясо, и они добавляют свежий вкус к любому салату», - говорит шеф-повар и автор Вирджиния Уиллис. Sunchokes являются отличным источником железа, и они также богаты пребиотиками, которые могут помочь сохранить ваш пищеварительный баланс. «Чтобы приготовить их, просто вымойте и нарежьте солнечные соков для сырой подготовки или снимите кожу, нарежьте и слегка обжарьте их для вкусного гарнира», - рекомендует шеф-повар Вирджиния Уиллис. «Вы также можете испечь солнечные кексы», - говорит Уиллис, придавая им маслянистую текстуру. «Старайтесь не готовить солнечные колышки в алюминиевых кастрюлях или сковородках, потому что это приведет к тому, что мясо станет серым», - добавляет Уиллис.
Предоставлено: Кейт Ван Флек / Demand Media.«Также известные как топинамбур, сунхокс - это вкусное сырое или слегка обжаренное мясо, и они добавляют свежий вкус к любому салату», - говорит шеф-повар и автор Вирджиния Уиллис. Sunchokes являются отличным источником железа, и они также богаты пребиотиками, которые могут помочь сохранить ваш пищеварительный баланс. «Чтобы приготовить их, просто вымойте и нарежьте солнечные соков для сырой подготовки или снимите кожу, нарежьте и слегка обжарьте их для вкусного гарнира», - рекомендует шеф-повар Вирджиния Уиллис. «Вы также можете испечь солнечные кексы», - говорит Уиллис, придавая им маслянистую текстуру. «Старайтесь не готовить солнечные колышки в алюминиевых кастрюлях или сковородках, потому что это приведет к тому, что мясо станет серым», - добавляет Уиллис.
Что вы думаете?
Вам нравится артишоки, лук-порей, фенхель, бамия или сукки? Вы когда-нибудь пробовали готовить какие-либо из этих овощей? Как ты их готовил? Какие еще хитрые овощи вы освоили? Поделитесь своими лучшими трюками в комментариях ниже.
Предоставлено: Кейт Ван Флек / Demand Media.Вам нравится артишоки, лук-порей, фенхель, бамия или сукки? Вы когда-нибудь пробовали готовить какие-либо из этих овощей? Как ты их готовил? Какие еще хитрые овощи вы освоили? Поделитесь своими лучшими трюками в комментариях ниже.
