Органическая индустрия находится в движении: согласно данным Ассоциации органической торговли, более 82 процентов домохозяйств США покупают экологически чистые продукты, более 75 процентов всех категорий на полках супермаркетов предлагают экологически чистые варианты, а половина экологически чистых операций расширяет свои возможности. временная занятость.
Однако, согласно статье, опубликованной в журнале Scientific American, органическое производство все еще составляет менее 1 процента сельскохозяйственных земель по всему миру - возможно, отчасти из-за сложного взаимодействия плюсов и минусов органических продуктов питания и сельского хозяйства.
Недостаток: фактор стоимости
Давайте начнем с самого очевидного недостатка органических продуктов: они почти всегда стоят дороже, чем обычные продукты. Это неудивительно, если учесть длинный список методов оптимизации затрат и производства, которые распространены на обычных фермах, но не разрешены на органических фермах.
К ним относятся генетически модифицированные организмы, обычные пестициды, гербициды, удобрения на основе нефти и сточных вод, антибиотики, гормоны роста и облучение. В зависимости от того, что производится, дефицит органического сырья может также привести к удорожанию.
Для многих потребителей экологически чистых продуктов обязательное отсутствие этих методов стоит дополнительных затрат. Но абсолютная правда в том, что многие люди просто не могут позволить себе разницу в стоимости.
Существует другой вид стоимостного фактора для фермеров: кривая обучения, которую они должны пройти, если они решат перейти от обычного к органическому сельскому хозяйству. Внезапно они должны овладеть совершенно новым набором принципов ведения сельского хозяйства, при этом и руководство, и квалифицированный труд становятся менее доступными, чем для обычного сельского хозяйства.
: 21 еда, которую нужно всегда покупать органически (даже если у вас ограниченный бюджет)
Преимущество: уменьшенное воздействие пестицидов
Одним из величайших преимуществ органических продуктов питания является снижение воздействия пестицидов в связи с правилами, установленными для операций по органическому земледелию.
Были некоторые взлеты по этой проблеме, причем некоторые, например, патологоанатом Стивен Сэвидж, писали для Forbes, утверждая, что остаток пестицидов на обычных продуктах питания находится в пределах, которые считались «безопасными».
Но в тематической статье для Гарвардской школы общественного здравоохранения редакторы отмечают, что такие ограничения основаны на исследованиях на животных, и что в нескольких исследованиях при рождении в США предполагается, что пестициды действительно вредят мозгу детей, демонстрируя отрицательный результат. воздействие на IQ, нейроповеденческое развитие и диагнозы СДВГ.
В конечном счете, независимо от того, что вы думаете об уровне пестицидов в обычных продуктах питания, трудно утверждать, что меньшее воздействие пестицидов в любом случае является негативным аспектом органических продуктов питания.
: 16 продуктов, которые вы не всегда должны покупать органические
Преимущество: снижение воздействия антибиотиков
Даже в обычном сельском хозяйстве в США использование антибиотиков сокращается: по данным ежегодного сводного отчета FDA за 2017 год, использование важных с медицинской точки зрения противомикробных препаратов у животных, производящих пищевые продукты, сократилось на 43 процента по сравнению с его пиком в 2015 году, когда около 80 процентов продаваемые в США антибиотики предназначались для использования в животноводстве.
Тем не менее, исследование, проведенное в декабре 2016 года Европейской парламентской исследовательской службой, указывает на то, что использование антибиотиков в сельском хозяйстве остается ключевой движущей силой растущей распространенности устойчивости к антибиотикам, которая может передаваться от животных к человеку.
Это делает весьма ограниченным использование антибиотиков в органическом сельском хозяйстве. Вместо того, чтобы обращаться к антибиотикам, чтобы сохранить здоровье своих животных, фермеры-органики используют больше профилактических мер, таких как предоставление животным соответствующего пространства для блуждания, что, в свою очередь, сокращает передачу инфекций и других заболеваний.
Возможное преимущество: снижение аллергии и ожирения
В обзоре существующих научных данных, опубликованном через Европейскую парламентскую исследовательскую службу в 2016 году, отмечается, что в некоторых исследованиях указана связь между потреблением органических продуктов питания и более низким риском развития аллергии у детей. Авторы также отмечают, что взрослые, которые часто едят натуральные продукты, с меньшей вероятностью имеют избыточный вес или ожирение.
Тем не менее, не было никаких исследований, чтобы установить определенную причину между этими факторами. Это особенно важно, потому что трудно отделить натуральные продукты от других факторов образа жизни, присутствующих в той же группе населения, которые также могут влиять на эти факторы здоровья.
Сомнительное преимущество: лучшее лечение животных
Согласно опросу, проведенному в 2013 году Американским обществом по предупреждению жестокого обращения с животными, большинство потребителей, которые покупают экологически чистые продукты питания, считают, что органические фермы должны обращаться с животными более гуманно, чем так называемые фабричные фермы. Но расплывчатые требования и пробелы в законодательстве означают, что это не обязательно так.
Если ваша главная задача при покупке экологически чистых продуктов питания состоит в том, чтобы избегать заводских ферм или поощрять благосостояние животных, рассмотрите возможность покупки продуктов, которые сертифицированы как гуманные или имеют аналогичное нормативное обозначение качества ухода и жизни, которые получают животные.
Непонятное преимущество: лучшая устойчивость
Вы могли бы доказать, что одним из самых больших недостатков органических продуктов питания является этикетка с ее многочисленными предположениями и заблуждениями. В некоторых случаях это неоспоримый случай, когда потребители предполагают, что органическая этикетка соответствует идеальным условиям для животных.
Некоторые потребители также предполагают, что органические методы более устойчивы, чем обычное сельское хозяйство. И хотя иногда это действительно так, это не всегда так.
Например, органические фермеры могут свободно выращивать зерновые культуры вне естественного сезона, используя системы отопления и другие методы, которые поглощают много природных ресурсов. Поэтому, если устойчивость действительно имеет для вас значение, подумайте о том, чтобы провести небольшое дополнительное исследование, чтобы убедиться, что органический бренд, на который вы смотрите, настолько же экологичен, насколько вы думаете.
Возможный недостаток: слишком дорого и ограничительно
Некоторые фермы в основном придерживаются практики органического производства, но на самом деле не проводили органическую сертификацию, либо потому, что считают букву органических стандартов слишком ограничительной (рассмотрите предыдущий пункт относительно устойчивого ведения сельского хозяйства), либо из-за дополнительных затрат, которые они несут не хочу передавать потребителю. (Получение сертификата USDA Organic может стоить от нескольких сотен до нескольких тысяч долларов.)
Хотя это может считаться недостатком органической маркировки, это также отличная причина познакомиться с местными фермерами. Если вы останавливаетесь у фермерского рынка или фермерского хозяйства в то время, когда он не очень занят, фермеры часто с удовольствием обсуждают свою философию и методы ведения сельского хозяйства.
Условное преимущество: больше питательной ценности
Многие потребители считают, что органические продукты имеют более высокую пищевую ценность, чем обычные продукты, но есть только ограниченные доказательства того, что это так. Например, исследование 2017 года, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что в органическом луке содержание антиоксидантов примерно на 20 процентов выше, чем у их традиционно выращенных кузенов, а в паре исследований 2016 года, опубликованных в Британском журнале питания, установлено, что органическое молоко и Мясо имеет более высокие концентрации незаменимых жирных кислот, чем их неорганические аналоги.
