Если вы любите свинину, но слышали, что она отрицательно влияет на пищеварительный тракт, вам не о чем беспокоиться - чистое, хорошо приготовленное мясо свинины не оказывает вредного воздействия на здоровье. Вместо этого вы перевариваете его, как любой другой животный белок. Однако свинина может быть заражена паразитами, которые могут повредить пищеварительный тракт.
Свинина
Свинина не сильно отличается от любого другого животного мяса. Поскольку свиное мясо не имеет тенденцию демонстрировать "мраморность", характерную для говядины - это происходит, когда жировые отложения образуются в самих мышцах и делают мясо менее постным - легче отделить жир от свинины, чем от говядины. Как и все мясо животных, свинина содержит смесь белка и жира. Вы перевариваете эти два компонента отдельно.
Расщепление белка
Первым компонентом свинины, который начинает разрушать пищеварительный тракт, является белок. Предполагая, что вы едите нежирную свинину, большая часть калорий в мясе будет поступать из белка, который является молекулой, которая составляет мышцы и большую часть не мышечных клеток. Вы начинаете переваривать белок свинины в желудке, объясняет доктор Лорали Шервуд в своей книге «Физиология человека», и продолжаете переваривать его в тонкой кишке.
Пищеварение
Немного сложнее переваривать жир, чем переваривать белок, потому что жир не растворяется в воде, поэтому его нелегко смешать с пищеварительными соками; однако соли желчного пузыря из желчного пузыря эмульгируют жир, заставляя его смешиваться с водой. Ферменты в тонком кишечнике могут затем воздействовать на свиной жир, расщепляя его, чтобы вы могли его поглотить. К тому времени, когда еда из свинины достигает конца тонкой кишки, вы поглощаете большинство жиров и компонентов белка.
Соображения
В то время как большинство кусков свинины проходит через пищеварительный тракт без каких-либо последствий, кроме как для нормального пищеварения, некоторые свинины могут быть заражены круглыми червями, которые приводят к кишечной инфекции. Эта инфекция, называемая трихинеллезом, вызывает спазмы в животе, диарею и другие желудочно-кишечные симптомы, объясняет PubMed Health. Чтобы избежать трихинеллеза, важно тщательно готовить всю свинину - никогда не употребляйте в пищу свинину с розовым мясом посередине.
