Рождество - это время поесть, выпить и повеселиться, но иногда эти праздничные вечеринки могут вызывать у вас чувство разбухания и усталости. Вместо того, чтобы отказываться от своих здоровых привычек наслаждаться праздниками, просто добавьте в рождественское меню этого года изюминку с низким содержанием углеводов, чтобы вы могли наслаждаться праздником без большого количества сахара и обработанных углеводов.
Кетогенная диета состоит из продуктов с высоким содержанием жиров, умеренных белков и супер-низким содержанием углеводов. «Хотя вы захотите ограничить некоторые пункты, большинство классических блюд являются неотъемлемой частью кето-диеты», - говорит Келли Бойер, основатель и генеральный директор Paleta, службы доставки здоровой пищи.
Здесь Бойер и диетолог Эми Шапиро, RD и основатель Real Nutrition, делятся своими любимыми советами и рекомендациями по обновлению своего рождественского меню, чтобы сделать его кето-дружественным, не лишая себя любимых вещей детства. И, да, вы все еще можете иметь сахарное печенье, eggnog и многое другое!
1. Кето-утвержденные алкогольные напитки
То, что вы сидите на диете, не означает, что вы не можете употреблять алкоголь, но ключ к умеренности. Пока вы пропускаете сладкие смешанные напитки, вы все равно можете насладиться несколькими коктейлями.
«Попробуйте пробку на самых сухих версиях шампанского, кавы, просекко или игристого вина», - говорит Бойер. «Может быть, мартини? Изысканность никогда не прекратится с этим взбитым, не размешанным, напитком, сделанным из водки или джина. Украсьте лимонным оттенком или, что еще лучше, попробуйте маслину с начинкой из голубого сыра».
Шапиро предпочитает спиртные напитки смешанным напиткам: «Там меньше сахара и углеводов, и больше денег», - говорит она. «Мне также нравятся оливки, которые содержат полезные для сердца жиры, а не сладкие миксеры и сладкие фрукты».
2. Низкоуглеводный Eggnog
Эта рождественская классика может показаться диетой нет-нет, но замените сахар на низкокалорийный подсластитель, и он быстро станет любимцем кето.
Традиционные рецепты eggnog включают яичные желтки, тяжелые сливки, мускатный орех, ваниль и палочки корицы. «Поскольку большинство этих ингредиентов уже кето-дружественные, вы просто захотите заменить сахар на кето-дружественный подсластитель, такой как эритрит или ксилит. Я также предлагаю разделить густые сливки с органическим миндальным или кокосовым молоком, чтобы уменьшить калории, не влияя кремовая текстура."
Эти быстрые исправления не только уменьшают калории, но также помогают сократить ежедневное потребление сладкого. «Отключение сливок и молока приведет к сокращению углеводов», - говорит Шапиро. «Сокращение сахара, очевидно, помогает и в этом».
Рецепт, чтобы попробовать
Попробуйте этот вкусный рецепт Eggnog, который содержит всего 8 грамм углеводов на порцию.
3. Стартеры с нулевым содержанием сахара
Поменяйте стандартную еду, такую как кростини, и купите альтернативу без сахара и низким содержанием углеводов. Несколько вариантов включают в себя листы нори или обезвоженных крекеров из семян, таких как Go Raw и джулианские хлебобулочные изделия Primal и Paleo Thin крекеры, чтобы положить сверху ваш любимый выдержанный сыр, вяленое мясо или домашнее соус.
«Вы не должны говорить« нет »жирным соусам, потому что этот сливочный шпинат и артишок в порядке, - говорит Бойер. «Просто сведите порции артишока к минимуму и заправьте шпинатом».
Шапиро не мог с этим согласиться, тем более, что крекеры с семенами дают питательный удар. «В них много минералов и мало углеводов», - говорит она. «Они будут питать вас и наполнять питательными веществами, а не сахаром». Она также предлагает добавить смешанные орехи в ваше меню, так как они «полны полезных для сердца жиров, витамина В, марганца, меди и других продуктов».
4. Гамма с низким содержанием сахара
Глазированная ветчина может быть рождественской классикой, но она также загружена сахаром благодаря традиционно густой глазури. Тем не менее, можно сделать кето-дружественную версию, если вы не возражаете немного проявить творческий подход к своим ингредиентам.
«Моя семья упала бы с обеденных стульев, если бы не увидела глянцевую золотую ветчину на моей праздничной столешнице», - говорит Бойер. «Мало ли они знают, что мед, коричневый сахар и кленовый сироп были заменены кето глазурью из дижонской горчицы, майонеза, гранулированного чеснока, шампанского, уксуса, бурбона и молотых гвоздик».
"Здесь нет сахара, только весь аромат!" говорит Шапиро, который дает ингредиенту Бойера два больших пальца, добавляя, что ветчина является отличным источником белка, как только вы убираете традиционную глазурь, которая заполнена пустыми калориями.
5. Фарш из цветной капусты
Считаете, что хлебные кубики - ваш единственный вариант сделать пикантный гарнир? Вы можете приготовить вкусную начинку без глютена, дрожжей или муки, просто заменив хлеб нарезанной цветной капустой. «Следуйте своему любимому рецепту, но замените кубики хлеба сырыми кусочками цветной капусты», - говорит Бойер. «Цветная капуста сохранит свой хруст, все еще впитывая ароматы смеси».
Шапиро предлагает этот вариант: «Вы получаете много клетчатки и витаминов здесь без какого-либо крахмала и жиров», - говорит она. «Это отличный способ насладиться вкусом без калорий».
6. Низкоуглеводная пюре из цветной капусты
Замените белый картофель цветной капустой на этот классический рождественский гарнир. Вы будете не только сокращать калории, но и углеводы и сахар. «Это отличный вариант наполнителя с низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки», - говорит Шапиро.
«Варить цветную капусту в курином бульоне до готовности», - говорит Бойер. «Затем бросьте в кухонный комбайн, добавьте масло или топленое масло, сметану или сливочный сыр и цедру лимона и обработайте до получения однородной массы. Мне нравится украсить мое блюдо рубленой петрушкой, но вы также можете покрыть его тертым сыром, кусочками бекона и мелко нарезанным ветчина."
Рецепт, чтобы попробовать
Взбейте этот рецепт Цветной капусты, который содержит 5 граммов жира и всего 8 граммов углеводов.
7. Соус
Да, на самом деле можно приготовить кето-одобренный соус, поменяв несколько ключевых ингредиентов. «Подогрев сковороды с курицей или говядиной», - говорит Бойер. «Добавьте тяжелые сливки в кастрюлю, пока она не достигнет слабого кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около часа, а затем уменьшите вдвое.
Затем смешайте его с помощью ручного погружного блендера, верните соус в кастрюлю и снова варите на медленном огне на среднем огне. Добавьте немного вустерширского соуса, свежие листья тимьяна и щепотку ксантановой камеди. Подумайте о том, чтобы поджарить грибы, чтобы добавить к вашему соусу земной вкус. Взбейте до желаемой консистенции и подавайте.
Шапиро соглашается, что это отличный способ придать классической приправе здоровый вид. «Опять же, нет попадания углеводов, только жир и вкус», - говорит она. «Это очень кето-дружественный».
Рецепт, чтобы попробовать
Наш рецепт Mushroom Thyme Gravy может похвастаться всего 5 граммами углеводов с граммом клетчатки.
8. Кето Рождественское печенье
Расколотые орехи также добавляют текстуру в печенье и обеспечивают высокое содержание белка и жира. Подсластители могут быть заменены кето-дружественным подсластителем, яблочным соусом без сахара или пастой из фиников. Вы даже можете раскатать тесто и нарезать его на кусочки, а затем украсить королевской глазурью из сахарной пудры Swerve ».
Просто помните, чтобы не баловать, так как кето-куки все еще являются куки. «Важно помнить, что угощение - это всегда угощение», - говорит Шапиро. «Но они дают гораздо больше полезных для сердца жиров и меньше сахара, чем ваше обычное угощение».
С Рождеством, всех кето!
