Кислотно-щелочной баланс выражается через pH. Кислая среда имеет рН менее 7, 4, тогда как щелочная или щелочная среда имеет рН более 7, 4. Молекулы, выделяющие водород, поддерживают кислотный рН. Напротив, щелочные молекулы притягивают водород. Организм человека работает лучше всего, когда он остается близким к нейтральному, 7. Вы получаете многочисленные средства управления, которые активируются всякий раз, когда pH изменяется так или иначе. Тем не менее, отдельные системы органов вашего тела поддерживают баланс, даже если их различные компоненты имеют разные значения pH. Пищеварительная система иллюстрирует этот баланс.
Пищеварение, Фаза 1
Чтобы вы могли принимать пищу, перемалывать ее, извлекать питательные вещества и затем выделять то, что осталось, пищеварительный тракт должен манипулировать различными значениями pH. Как правило, ваше тело поддерживает общий рН от 7 до 7, 4. Тем не менее, ваш рот - первая остановка в процессе пищеварения - имеет рН 6, 8, который отражает поступление пищеварительных соков из околоушных и слюнных желез. Секреция приводит к тому, что pH рта начинает снижаться в сторону кислотности. Это помогает вашей пище начать пищеварение, поскольку она движется от вашего рта к глотке и через пищевод. Все три органа остаются устойчивыми при рН 6, 8.
Пищеварение, Фаза 2
Когда вы жуете, еда становится болюсом. Болюс стимулируется мышечными сокращениями вашей ласточки. Когда пища попадает в ваш желудок, она сталкивается с сильно кислым pH 1, 3. В значительной степени из-за выделения соляной кислоты изменение рН позволяет разбирать продукты питания. Желудок превращает еду в химус и убивает нежелательные микробы при подготовке к тонкой кишке. В первом отделе тонкой кишки химус попадает в двенадцатиперстную кишку с pH от 6 до 6, 5. Уровень кислотности начинает снижаться с ростом значения pH.
Пищеварение, Фаза 3
Хим переходит дальше в тонкий кишечник, который становится немного более щелочным при рН от 7 до 8. Кишечник не нуждается в сильнокислой местности, как желудок, потому что он не нуждается в этом. Его работа - поглощать витамины и минералы. Как только тонкая кишка поглощает важные питательные вещества, химус движется вместе с перистальтикой, мышечными сокращениями к толстой кишке. При попадании в толстую кишку происходит изменение pH до 5, 5-7. Там происходит очень небольшое поглощение. Кишечник готовится к удалению остатков из организма.
Почему рН меняется
Чтобы выполнять свои индивидуальные функции, каждый отдел пищеварительной системы поддерживает рН, соответствующий потребностям окружающей среды. Первая часть системы готовит пищу для пищеварения. Слабое кислое окружение этого раздела начинает процесс. Вторая область, желудок, должна поставлять достаточное количество кислоты, чтобы разделить пищу на питательные вещества. Однако, когда пища продолжает поступать в кишечник, она больше не нуждается в кислоте. Оба кишечника приближают вещество к pH тела.
