Холестерин - это тип липидов или жиров. Это сделано вашей печенью и используется для различных функций организма. Слишком много холестерина, циркулирующего в крови, опасно для вашего здоровья. Показатель общего холестерина выше 200 мг / децилитр является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Триглицериды - это тип жира, который циркулирует в крови. Уровни триглицеридов выше 150 миллиграммов / децилитр также являются фактором риска сердечных заболеваний. Продукты с высоким содержанием жира, особенно насыщенные и транс-жиры, способствуют повышению уровня холестерина, в то время как сладости и алкоголь повышают уровень триглицеридов.
Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров
Продукты, богатые насыщенными жирами, являются основной причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщенные жиры содержатся исключительно в продуктах животного происхождения. Продукты, богатые насыщенными жирами, включают жирное мясо, выпечку, шоколад, сливочное масло, сыр, 2-процентные или цельные жирные продукты, взбитые сливки и кожу птицы. Как правило, если жир при комнатной температуре является твердым, он насыщается. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП в крови. Хотя рекомендуемая суточная норма (DV) для общего жира составляет от 30 до 35 процентов калорий, насыщенные жиры должны быть ограничены до 7-10 процентов от общего количества калорий в соответствии с Американской кардиологической ассоциацией.
Пищевые источники транс-жиров
Транс-жиры повышают уровень холестерина в такой же степени, как и насыщенные жиры, способствуя заболеванию сердца и атеросклерозу. Транс-жиры содержатся в продуктах животного происхождения, особенно в продуктах, которые содержат частично гидрогенизированные масла. Согласно данным Национальной базы данных по питанию Министерства сельского хозяйства США, большинство маргаринов и всех нехваток овощей содержат много трансжиров, что составляет от 0, 3 до 4, 2 г на столовую ложку. Частично гидрогенизированные масла встречаются во многих обработанных пищевых продуктах, включая выпечку, приготовленную в коммерческих целях, особенно сэндвич-печенье, жареную пищу, особенно картофель фри и многие легкие закуски, такие как крекеры и чипсы. Фактически, 40 процентов от общего количества трансжиров, потребляемых в Соединенных Штатах, поступают из тортов, печенья, пирогов, хлеба и крекеров, по данным Центра науки в общественных интересах (CSPI).
Тропические Масла
Большинство растительных масел состоят из ненасыщенных жирных кислот и не повышают уровень холестерина в крови и не закупоривают артерии. Есть исключение. Тропические масла, такие как кокосовое, пальмовое ядро и пальмовое масло, состоят в основном из насыщенных жиров и повышают уровень холестерина. Кокосовое масло на самом деле содержит больше насыщенных жирных кислот, чем сливочное масло! Пальмовое масло содержит около 50 процентов насыщенных жиров. Хлопковое масло, хотя и не тропическое масло, не является хорошим выбором, потому что более 25 процентов содержащегося в нем жира насыщено. Эти масла использовались в переработанных пищевых продуктах на протяжении десятилетий, включая некоторые крупы, коммерчески приготовленное печенье, пироги, смеси для кексов, крекеры и глазурь. Хотя нерафинированные (экстра вирджин) тропические масла, такие как кокосовое масло, содержат некоторые антиоксиданты и фитонутриенты и не содержат холестерина, они очень насыщены, вредны для сердца и должны употребляться в очень ограниченном количестве, если вообще, по данным Американской кардиологической ассоциации.
Сладости и Алкоголь
Диетические рекомендации по контролю уровня триглицеридов не совпадают с рекомендациями для общего уровня холестерина и холестерина ЛПНП. Концентрированные сладости и алкоголь в наибольшей степени повышают уровень триглицеридов в крови. Продукты с высоким содержанием добавленного сахара включают хлебобулочные изделия, конфеты, мороженое, печенье, пирожные, сладкие хлопья, пончики и другие сладости. Чтобы поддерживать уровень триглицеридов в крови на уровне 150 миллиграммов на децилитр или ниже, ограничьте эти продукты в своем рационе. Кроме того, потребление больших количеств алкогольных напитков, таких как спиртные напитки, пиво, вино, ликеры и тому подобное, может аналогичным образом повысить уровень триглицеридов. Согласно «Диетическим руководящим принципам для американцев 2010 года», мужчины должны потреблять менее или равные двум алкогольным напиткам в день, а женщинам - менее или равным одному алкогольному напитку в день.
