Йогурт - это слегка ферментированная пища, наполненная здоровыми бактериями. Традиционно йогурт изготавливается из животного молока. Тем не менее, вы также можете найти много растительных йогуртов, включая кокосовый йогурт. Как и другие ферментированные продукты, кокосовый йогурт полезен для кишечника.
Что такое кокосовый йогурт?
Кокосовый йогурт обычно делают из ферментированного кокосового молока. Эта пища, по сути, представляет собой йогурт на растительной основе, который обычно готовят без животного молока. Это делает его идеальным для людей, соблюдающих веганские или палео-диеты, или людей, которые не переносят другие растительные продукты, такие как соя.
Кокосовый йогурт не содержит лактозы и казеина, натурально сливочный и натурально сладкий. Можно сделать свой собственный кокосовый йогурт или приобрести его в супермаркете.
Вы должны знать, что некоторые кокосовые йогурты могут использовать продукты животного происхождения, такие как желатин или коровье молоко. Это означает, что их можно назвать кокосовым йогуртом, но на самом деле это смесь кокосового молока и молока животного происхождения.
Кроме того, не путайте кокосовый йогурт с кокосовым йогуртом. Такие продукты не сделаны из кокосового молока; скорее всего, они являются обычным коровьим йогуртом на основе молока или соевым йогуртом, подслащенным кокосовым вкусом.
Пищевые преимущества кокосового йогурта
Кокосовый йогурт обычно изготавливается из кокосового молока, крахмала и живых культур. Вы можете легко найти несладкие и подслащенные версии этого продукта, а также ароматизированные типы. Многие продукты супермаркета обогащены дополнительными витаминами, такими как витамины группы В и витамин D.
В 100 граммах (3, 5 унции) кокосового йогурта, например греческого йогурта So Delicious Coconut Non Dairy, вы можете найти:
- 21 процент суточной нормы (DV) для кальция
- 21 процент DV для магния
- 21 процент DV для витамина B12
- 18 процентов DV для витамина D
В 100-граммовой порции кокосового йогурта содержится 1, 2 грамма белка и 2, 9 грамма жира, большинство из которых - насыщенные жиры. Он также содержит 12, 9 г углеводов, 5, 3 г которых - клетчатка.
Коммерчески производимый кокосовый йогурт не содержит так много питательных веществ по сравнению с другими продуктами на основе кокоса, такими как кокосовое молоко или сливки. Поэтому домашний кокосовый йогурт с большей вероятностью будет содержать больше питательных веществ.
Культивируемый кокосовый йогурт полезен для здоровья, так как это богатая пробиотиками пища, в которой содержатся полезные бактерии, которые могут поддерживать пищеварительную систему. Бактерии в кокосовом йогурте обычно представляют собой бактерии Lactobacillus , такие как Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei и Lactobacillus rhamnosus. Другие здоровые бактерии, такие как Bifidobacterium bifidum и Streptococcus thermophilus, также часто присутствуют.
Преимущества кокосового йогурта
Есть много преимуществ, связанных с потреблением кокосового ореха, но большинство из них, как правило, связаны с употреблением кокосового масла или кокосового молока. Поскольку в кокосовом йогурте отсутствует большинство питательных свойств, содержащихся в других кокосовых продуктах, таких как сырой кокос, молоко и сливки, его основные преимущества связаны с процессом ферментации, который используется для его приготовления.
Как богатая пробиотиками пища, кокосовый йогурт может улучшить здоровье вашего желудочно-кишечного микробиома. Ваш микробиом важен, так как он влияет на множество различных аспектов вашего здоровья - от вашей личности до более явно связанных с этим проблем пищеварительной системы, таких как синдром раздраженного кишечника.
Ваш кишечный микробиом также может влиять на вашу иммунную систему и центральную нервную систему. Ваша желудочно-кишечная система и мозг на самом деле напрямую связаны с черепным нервом, известным как блуждающий нерв. Блуждающий нерв способен определять типы микробов в микробиоме вашей пищеварительной системы, что, в свою очередь, влияет на ваше здоровье.
Кокосовый йогурт обычно воспринимается как эквивалент йогурта, приготовленного из обезжиренного молока животного происхождения, что делает его идеальным для людей, которые стремятся избегать продуктов животного происхождения. Однако, если вы в состоянии употреблять молочные продукты животного происхождения, добавление небольших количеств кокоса в йогурт на основе животного молока повышает его содержание пробиотиков. Это означает, что кокосовый йогурт может даже принести пользу людям, которые обычно употребляют продукты животного происхождения.
Кокосовый йогурт против других йогуртов
Обычный йогурт, который вы обычно найдете в супермаркете, обычно готовят из коровьего молока. Однако этот ферментированный продукт можно приготовить практически из любого животного молока. Другие популярные йогурты на основе животных изготавливаются из молока коз, овец, верблюдов, яков и буйволов.
Чаще всего коммерческие йогуртовые продукты подслащены и полны добавок. Вы всегда должны стараться избегать подслащенных йогуртов, так как они, как правило, вредны для здоровья. Греческий йогурт известен как один из самых полезных видов йогуртов на основе животного молока, которые можно найти в супермаркетах. В 100 граммах греческого йогурта вы можете найти:
- 8 процентов от DV для кальция
- 11 процентов DV для фосфора
- 5 процентов от DV для цинка
- 18 процентов DV для селена
- 21 процент DV для витамина В2 (рибофлавин)
- 7 процентов от DV для витамина B5
- 31 процент DV для витамина B12
Греческий йогурт содержит 9 граммов белка и 4 грамма углеводов, ни один из которых не содержится в клетчатке. Он также содержит 5 граммов жира, половина из которых поступает из насыщенных жиров. Это означает, что количество насыщенных жиров на самом деле похоже на количество кокосового йогурта. Средний несладкий йогурт, такой как греческий йогурт, содержит меньше углеводов и больше питательных веществ, чем эквивалентный коммерчески производимый продукт из кокосового йогурта. Это позволяет снизить уровень глюкозы в крови по сравнению с растительными продуктами.
Тем не менее, кокосовый йогурт сопоставим с другими растительными йогуртами, такими как соевый йогурт. Сто грамм несладкого соевого йогурта содержат:
- 12 процентов DV для витамина В2 (рибофлавин)
- 21 процент DV для витамина B12
- 12 процентов DV для кальция
Соевый йогурт также содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) различных других питательных веществ, таких как витамин А, витамин В9 (фолат) и различные минералы. Он также содержит 1, 7 грамма углеводов, те же 1, 7 грамма жира и 2, 9 грамма белка, что означает, что он содержит больше белка и меньше жира и углеводов по сравнению с кокосовым йогуртом.
