Пробиотическая сила
Ферментированные продукты помогают восстановить правильный баланс бактерий в кишечнике. Большинство пробиотиков входят в группу бактерий, вырабатывающих молочную кислоту, которые содержатся в йогурте, кисломолочном продукте и других ферментированных продуктах. В статье, опубликованной в «Журнале прикладной микробиологии» в июне 2006 года, отмечается, что употребление в пищу продуктов, содержащих молочнокислые бактерии, улучшает здоровье кишечного тракта, улучшает биодоступность питательных веществ, уменьшает симптомы непереносимости лактозы и снижает распространенность аллергии у восприимчивых людей.
Здоровье сердца
Хотя большинство людей связывают употребление молочных продуктов с риском развития ишемической болезни сердца, некоторые кисломолочные продукты могут на самом деле содержать полезные для сердца свойства. В статье, опубликованной в «Текущем мнении по липидологии» в феврале 2006 года, отмечается, что имеются доказательства того, что кисломолочные продукты оказывают слегка снижающее влияние на аномально высокое кровяное давление, известное как гипертония. В статье содержится призыв к дальнейшему изучению влияния сыра на факторы риска ишемической болезни сердца.
Улучшенная иммунная система
Употребление ферментированной пищи делает ваш кишечник менее уязвимым для кишечных заболеваний и повышает вашу иммунную систему. Например, кефир - густой, кислый напиток, полученный путем сбраживания молока с определенными зернами, - не только легко переваривается, но и помогает заселить кишечник полезными микроорганизмами, которые помогают поддерживать здоровый иммунный ответ. По данным Университета Организации Объединенных Наций, кефир использовался для лечения туберкулеза, рака и туберкулеза легких.
Рак желудка
Хотя исследования показывают множество преимуществ ферментированных продуктов, существуют некоторые проблемы. В статье, опубликованной в «Cancer Science» в январе 2011 года, был представлен метаанализ отчетов о влиянии употребления ферментированных и неферментированных соевых продуктов на риск развития рака желудка. Исследование показало, что высокое потребление ферментированных соевых продуктов было значительно связано с повышенным риском рака желудка, в то время как диета с высоким содержанием неферментированных соевых продуктов важна для снижения риска рака желудка.
