Вы, наверное, слышали мудрый совет остановиться и понюхать розы, но, возможно, вам следует остановиться и съесть розы. Многие виды цветов съедобны и содержат большое количество ключевых питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья. Тем не менее, не следует случайно добавлять цветы в рот, потому что некоторые сорта цветов, такие как лисичка и крокус, ядовиты. Поиск безопасных съедобных цветов - хороший способ увеличить потребление определенных питательных веществ, а также добавить всплеск цвета к вашей еде.
VIVs: очень важные витамины
Большинство съедобных цветов содержат витамин С, питательное вещество, которое помогает предотвратить инфекцию. Например, чашка сырого огуречника дает 31, 2 миллиграмма витамина С, что составляет около 42 процентов от 75 миллиграммов, необходимых женщинам каждый день, и 35 процентов от 90 миллиграммов, требующихся мужчинам ежедневно. Настурции являются еще одним цветочным источником витамина С и содержат в 10 раз больше витамина С, чем салат, согласно "Vineyard Gazette". Настурции также поставляют небольшое количество витамина D. Чашка тыквенных цветов поставляет 643 международных единицы витамина А, питательного вещества, необходимого для здоровых глаз. Эта сумма равна 28 процентам от 2300 МЕ, которые женщины ежедневно нуждаются в витамине А, и 21 процент от 3000 МЕ, которые требуются мужчинам ежедневно. Лепестки розы содержат небольшое количество витамина Е, а лаванда - еще один источник витамина А, согласно журналу «The Mindful Word».
Полезные ископаемые
Многие виды съедобных цветов, такие как хризантема, гвоздика и альт, содержат хорошую дозу калия, согласно статье за 2012 год, опубликованной в журнале «Молекулы». Калий является минералом, который поддерживает правильную работу сердца и мышц. Чашка огуречника дает около 3 миллиграммов железа, что составляет чуть больше одной трети от 8 миллиграммов, необходимых мужчинам, и чуть менее одной пятой от 18 миллиграммов, необходимых женщинам каждый день. Железо помогает организму вырабатывать энергию и способствует нормальному транспорту кислорода. Цветы тыквы и сесбании содержат небольшое количество железа, а лаванда и огуречник дают небольшое количество кальция для наращивания костей.
Фитохимические и антиоксиданты
Яркие цвета съедобных цветов свидетельствуют о наличии полезных соединений, называемых фитонутриентами, флавоноидами и антиоксидантами, которые могут снизить риск некоторых проблем со здоровьем, таких как рак и болезни сердца. Например, календулы, также называемые календулой, содержат флавоноиды, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений, сообщает медицинский центр Университета Мэриленда. Цветы календулы также содержат больше лютеина и зеаксантина, чем капуста, капуста или шпинат, по словам Элсона М. Хааса, автора книги «Оставайтесь здоровыми с питанием, издание 21-го века». Настурции также содержат лютеин и заексантин. Оба эти соединения могут помочь защитить ваши глаза от возрастных расстройств. Фиалки являются источником рутина, который способствует здоровью кровеносных сосудов и уменьшает воспаление. Хризантемы - еще один съедобный источник антиоксидантов.
Съедобные цветы в вашей диете
Важно правильно определить цветы, прежде чем съесть их. Вырастите свои собственные съедобные цветы как один из способов обеспечения вашей безопасности. Всегда обращайте внимание на слово «съедобный» на упаковке, которое указывает, что цветы безопасны для употребления. Вносите в свой рацион новые цветы в небольших количествах, чтобы они не вызывали аллергическую реакцию или расстройство желудка, и всегда выбирайте цветы, которые не обрабатывались пестицидами. Добавьте съедобные цветы к брошенным зеленым салатам или выложите их в бутерброд. Сохраните съедобные цветочные лепестки в маслах и уксусе или покрасьте их в яичный белок, сбрызните их сахаром и храните в герметичном контейнере.
