Хотя вы, возможно, не сможете представить себе отказ от бекона или чизбургеров, переход на растительную диету может иметь преимущества для здоровья и питания. Во многих случаях вы можете улучшить свои факторы риска для различных заболеваний и проблем со здоровьем, просто уменьшив количество мяса, которое вы едите, даже если вы не отказываетесь от него полностью.
Контроль веса
Употребление вегетарианской диеты дает несколько преимуществ для здоровья, в том числе связанных с контролем веса. По словам Л. Беллоуза, специалиста по продуктам питания и питанию в Университете штата Колорадо, поскольку они питаются растительной диетой, вегетарианцы, как правило, потребляют меньше калорий, меньше жира и имеют более низкий индекс массы тела. ИМТ является оценкой уровня жира в организме. Продукты животного происхождения, включая мясо и молочные продукты, содержат много жира, особенно насыщенных жиров и холестерина. Дополнительные жиры в этих продуктах не только увеличивают потребление калорий, они повышают риск хронических заболеваний.
Профилактика болезни
По мнению комитета врачей по ответственной медицине, отказ от мяса может снизить риск возникновения рака, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, диабета, камней в почках, желчных камней и остеопороза. Кроме того, ChooseMyPlate.gov из USDA отмечает, что употребление большего количества фруктов и овощей может снизить риск высокого уровня холестерина, сердечного приступа и инсульта. Снижение таких факторов риска частично связано с более низким потреблением холестерина, поскольку продукты растительного происхождения не содержат холестерина, а молочные продукты, как правило, содержат меньше холестерина, чем мясо.
Экономические выгоды
Употребление меньшего количества мясных продуктов или полное исключение их из своего рациона в пользу растительных заменителей может сэкономить вам от нескольких центов за прием пищи до сотен долларов в месяц, помимо сокращения затрат на производство продуктов питания. По словам доктора Патриции Мьюир, кафедры ботаники и патологии растений в Орегонском государственном университете, для производства 2000 калорий говядины - среднесуточной потребности в калориях на одного человека - корова должна потреблять 20 000 калорий кукурузы. Белок является основным питательным компонентом мяса. Мьюр сообщает, что крупный рогатый скот производит 19 килограммов белка на акр в год. Если соевые продукты являются частью вашей вегетарианской диеты, вы увеличиваете экономические выгоды от отказа от потребления мяса, поскольку соевые бобы производят 200 кг белка в год. Несмотря на то, что для получения недостающих аминокислот, которые делают его полноценным белком, соевый белок требует зерновой пищи, вы снижаете затраты на производство продуктов питания.
Экологические преимущества
Диеты на растительной основе также обеспечивают большую пользу для окружающей среды, чем диеты, включающие мясо. «The New York Times» сообщила в 2007 году, что Гидон Эшель, исследователь из Бард-колледжа, обнаружил, что вегетарианские диеты используют примерно на полторы тонны меньше углекислого газа в год, чем типичные мясные диеты. Мясо и мясные продукты, а также методы, используемые для их обработки, создают больше загрязнений и требуют больше ресурсов, чем методы производства продуктов на растительной основе. Таким образом, вегетарианство может быть экологически сознательным, экономичным и заботящимся о здоровье выбором.
Проблемы с питанием
Существует несколько разновидностей вегетарианской диеты, например, веганы, которые не едят продуктов животного происхождения, лакто-вегетарианцы, чьи рационы включают молочные продукты, но не мясо, птицу, рыбу или яйца, и частичные вегетарианцы, которые ловят рыбу или птицу. Поддержание адекватного баланса питательных веществ подразумевает знание дефицита питательных веществ при выборе диеты. Если вы веган - полный вегетарианец - возможно, вы не получаете кальций из своего рациона. Потребление овощей с высоким содержанием кальция, таких как брокколи, капуста и капуста, может помочь исправить этот дисбаланс в питании. В вашем рационе также может не хватать достаточного количества витаминов D и K. Продукты, которые обеспечивают большее количество этих питательных веществ, включают зеленые листовые овощи и обогащенные продукты, такие как соевое молоко, рисовое молоко, органический апельсиновый сок и злаки, Harvard Health Publications рекомендует добавки витамина D2., в соответствии с изданиями Гарвардского здравоохранения.
Соображения
Вегетарианская диета является наиболее полезной, когда она сбалансирована и включает ежедневные порции всех основных групп продуктов, включая фрукты, овощи, нежирные белки, зерновые и молочные продукты. Прежде чем перейти на диету без мяса, поговорите со своим врачом или зарегистрированным диетологом о том, как удовлетворить все ваши потребности в питании, особенно если вы страдаете хроническим заболеванием или имеете другие диетические ограничения.
