Задумывались ли вы, если приготовление пищи может повлиять на ее пищевую ценность? Есть несколько факторов питания, которые могут быть затронуты при употреблении горячей или холодной пищи. К таким факторам относятся скорость поглощения питательных веществ, пищеварение и количество определенных витаминов и минералов в пище.
пищеварение
Есть несколько способов улучшить пищеварение, например, есть в медленном темпе и убедиться, что вся пища разжевана правильно. Еще один способ улучшить пищеварение - есть горячие овощи, а не холодные. Переваривание холодных овощей, таких как морковь, яблоки и груши, начинается во рту, что увеличивает нагрузку на организм. С другой стороны, переваривание горячей пищи, такой как запеченные фрукты или овощи, начинается с приготовления пищи, когда химические вещества пищи начинают разрушаться до того, как они попадают в организм. Благодаря улучшению пищеварения питательные вещества из таких продуктов будут легче усваиваться, что увеличивает общую пищевую ценность продуктов.
Овощи
Исследование, проведенное в 2002 году «Журналом сельского хозяйства и пищевой химии», показало, что приготовление овощей, таких как помидоры, на самом деле увеличивает количество ликопина в них. Ликопин содержится в таких продуктах, как помидоры, арбузы, красный перец, папайя и связан с пониженным риском развития рака и сердечных приступов. Витамин С является еще одним важным антиоксидантом, который помогает укрепить иммунную систему. Недостатком горячих овощей является то, что они теряют значительное количество витамина С в процессе приготовления.
вода
У большинства людей есть свои соображения относительно того, почему им нравится пить воду в тепле или холоде. Обычно люди пьют холодную воду, потому что она освежает и охлаждает организм. С питательной точки зрения холодная вода поглощается быстрее, чем теплая вода, и, следовательно, снижает риск обезвоживания. Кроме того, питье холодной воды может фактически помочь сжечь больше калорий, поскольку организм должен нагревать воду. Питьевая теплая вода также имеет свои преимущества, поскольку, как говорят, помогает пищеварению и помогает детоксикации организма.
Зерновой
Как горячие, так и холодные хлопья имеют питательные преимущества, однако тип горячих или холодных хлопьев, которые вы выбираете, может иметь значение. Часто холодные хлопья покрыты сахаром и потеряли много питательных веществ в процессе помола. Выбор хлопьев с низким содержанием сахара и клетчатки поможет улучшить пищевую ценность. Горячие хлопья, такие как овсянка, содержат большое количество клетчатки. Высокое содержание клетчатки в горячих хлопьях помогает держать вас дольше и увеличивает время до следующего приема пищи, что также может помочь в потере веса.
