Хотя концепция вареных яиц восходит к древнему Риму, они достигли своего пика популярности в 1960-х и 1970-х годах, когда стали стандартными закусками на званых обедах. По мере того, как Америка стала больше заботиться о своем здоровье, вареные яйца почти исчезли из меню. Хотя яйца - это низкокалорийная пища, богатая белками, большая часть жира и всех насыщенных жиров и холестерина содержится в желтке. Добавьте к этому немного майонеза с высоким содержанием жира, и яйца станут нарушителем диеты. Если вы являетесь поклонником вареных яиц, есть несколько заменителей майонеза, которые вы можете использовать, чтобы сократить жир и калории.
Шаг 1
Яйца вкрутую нарезать пополам. Выкопайте желтки и поместите их в среднюю миску. Раскрошить желтки вилкой, пока кусочки не станут достаточно однородными по размеру.
Шаг 2
Добавьте в яичные желтки греческий йогурт, уксус или лимонный сок и сухую горчицу и перемешайте. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет кремовой без комочков. Приправить по вкусу солью и перцем.
Шаг 3
Заполните кондитерский пакет смесью. Если у вас нет кондитерского пакета, наполните пластиковый пакет среднего размера смесью желтка и поверните верхнюю часть пакета, чтобы заставить смесь подойти к одному из углов. Используйте ножницы, чтобы вырезать небольшое отверстие в углу сумки.
Шаг 4
Положите половинки яичного белка на блюдо с желточной дырой вверх. Удерживайте скрученную часть мешка, содержащего смесь, одной рукой, а другой рукой держите сумку около дна. Приложите равномерное давление на верх мешка, чтобы вытолкнуть смесь через наконечник или отверстие в отверстие для желтка в яйце. Продолжайте, пока не заполните все половинки яйца.
Шаг 5
Украсить яйца легким посыпать паприкой и подавать.
Вещи, которые вам понадобятся
-
6 больших яиц, сваренных вкрутую и очищенных
1/3 стакана греческого йогурта
2 ч. Л. уксус или свежевыжатый лимонный сок
2 ч. Л. сухая горчица
Кошерная или морская соль
Черный молотый перец
паприка
Сумка для кондитерских изделий с большим наконечником или средней пластиковой сумкой
Чаевые
Вы также можете использовать легкий майонез или сметану вместо йогурта. Если вы используете легкий майонез, исключите уксус. Что бы вы ни выбрали, проявите творческий подход к приправам, чтобы придать яйцам особый вкус. Южная кулинарная дива Паула Дин добавляет сладкий маринованный вкус к своим вареным яйцам, а знаменитый шеф-повар Эмерил Лагассе использует лук и острый перец.
Предупреждение
Переваренные яйца вкрутую образуют темно-зеленое кольцо на внешней стороне желтка, которое может придать не очень красивый цвет вашей смеси с желтком. Чтобы желтки оставались желтыми, поместите яйца в кастрюлю с холодной водой. Поставьте его на плиту на сильный огонь. Когда вода закипит, немедленно снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут для больших яиц.
