Миндальная мука имеет питательное преимущество перед многими обработанными муками в том, что она содержит тот же профиль питательных веществ, что и цельный миндаль. В целом, миндаль содержит больше питательных веществ на порцию, чем любой другой древесный орех. Термины миндальная мука и мука часто используются взаимозаменяемо. Миндальная мука грубая и приготовлена из цельного миндаля с кожурой. Изготовленная из бланшированного миндаля после снятия кожуры, миндальная мука имеет более тонкую текстуру.
Энергетические Питательные вещества
Одна четверть стакана миндальной муки содержит 138 калорий, 5 граммов белка и 11 граммов жира. Из 11 граммов жира 7 граммов являются полезными для сердца мононенасыщенными жирами, а менее 1 грамма - насыщенными жирами. Миндальная мука, естественно, не содержит холестерина. Порция на четверть стакана содержит 6 граммов углеводов и является хорошим источником клетчатки, с 3 граммами на порцию.
Витамины
Миндальная мука является отличным источником витамина Е, мощного антиоксиданта, который защищает клетки от повреждения свободными радикалами и поддерживает иммунную функцию. Четверть стакана миндальной муки обеспечивает 40 процентов рекомендуемой диеты для витамина Е. Миндальная мука также является хорошим источником витаминов группы В, фолиевой кислоты и ниацина.
Полезные ископаемые
Миндальная мука содержит несколько ключевых минералов для здоровья костей, в том числе кальций, фосфор, калий и цинк. Одна четверть стакана миндальной муки обеспечивает почти 7 процентов рекомендуемой диеты для кальция. Чашка для чашки, миндальная мука содержит почти столько же кальция, сколько молоко. Миндаль также является хорошим источником железа, обеспечивая примерно 14 процентов рекомендуемой диеты.
Здоровье сердца
Употребление диеты, богатой мононенасыщенными жирами, например, в миндальной муке, может помочь снизить уровень холестерина, снизить риск образования тромбов и снизить кровяное давление. Американская кардиологическая ассоциация признает, что цельный и молотый миндаль отвечает требованиям к общему содержанию жира, холестерина, натрия и витаминов, что делает их полезными для сердца продуктами питания. Миндаль и миндальная мука могут иметь символ марки AHA Heart-Check на упаковке продукта.
Выпечка с миндальной мукой
Миндальная мука - отличный вариант выпечки без зерновых. Содержание белка и жира делает его идеальным вариантом для быстрого приготовления хлеба, кексов, печенья и батончиков. Белок, жир и клетчатка в миндальной муке также способствуют сытости, ощущению сытости между приемами пищи, что может помочь в регулировании веса. Во многих рецептах миндальная мука может заменить пшеничную муку в соотношении один к одному для бесшовного замещения. Храните миндальную муку в холодильнике, чтобы сохранить свежесть между употреблениями.
