Рыба, будь то из пресной или соленой воды, является полезным дополнением к вашему рациону, обеспечивая белком и важными питательными веществами. Рыба, однако, быстро портится при неправильном хранении - оттаявшая рыба не имеет длительного срока годности.
Охлаждение имеет важное значение для сохранения свежести рыбы, а знание того, как долго рыба может оставаться в холодильнике до ее использования, помогает предотвратить возможное заболевание.
Чаевые
Ешьте охлажденную рыбу в течение двух дней после покупки или заверните ее правильно и поместите в морозильник.
Охлаждение дома
Руководящие принципы Управления по контролю за продуктами и лекарствами США по хранению морепродуктов рекомендуют использовать все морепродукты, включая рыбу, в течение двух дней с момента покупки. Ее можно хранить в холодильнике, но если вы не будете использовать рыбу в течение этого времени, плотно заверните ее в морозильную бумагу, фольгу или полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере.
Американская ассоциация кардиологов рекомендует устанавливать температуру в холодильнике до 40 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы рыба оставалась свежей. Продукты питания, особенно морепродукты, хранящиеся при температуре выше 40 градусов по Фаренгейту более двух часов, не должны употребляться из-за риска возникновения бактерий, которые могут привести к пищевому отравлению.
Хранение полей и рынков
При достаточном количестве льда правильно охлажденная рыба будет храниться в вашем холодильнике до тех пор, пока вы не доберетесь до дома. Поместите в кулер достаточно воды и льда, чтобы рыба легко погрузилась в него, осторожно нажимая, как рекомендовано Департаментом рыб и дичи Аляски.
При покупке морепродуктов ищите рыбу, которая должным образом охлаждена на рыбном рынке или в продуктовом магазине. Как правило, это означает, что рынок хранит рыбу либо непосредственно в холодильной установке, либо на льду в витрине. Кроме того, спросите себя, практикует ли предприятие безопасные методы обращения с пищевыми продуктами и выглядит ли оно и пахнет ли чисто.
Хорошая и плохая рыба
Рыба должна иметь мягкий и свежий запах. Глаза свежей рыбы должны выглядеть ясными и немного выпуклыми. Ищите твердую и блестящую плоть, которая отскакивает назад при нажатии. Цельная рыба должна быть свободной от слизи тела и иметь жабры ярко-красного цвета.
Если ваша рыба пахнет кислым, рыбным или имеет запах, похожий на аммиак, или если у нее тусклый цвет, рыба может быть старой и ее следует выбросить.
Замороженная рыба, талая в холодильнике
Избегайте оттаивания рыбы при комнатной температуре. Это может привести к пищевому отравлению. Чтобы правильно разморозить замороженную рыбу, поместите ее в холодильник на ночь. Это позволит рыбе постепенно оттаивать и не допустить ее порчи. В качестве альтернативного способа оттаивания рыбы поместите ее в герметичный пластиковый пакет и погрузите в холодную воду до оттаивания.
Размораживание рыбы в горячей воде не рекомендуется - это может привести к тому, что поверхностное мясо начнет готовиться, пока внутренняя часть еще заморожена Когда она полностью разморозится, держите рыбу в холодильнике не более двух дней, прежде чем съесть ее.
