Казеин - это белок, который составляет примерно 80 процентов от общего содержания белка в коровьем молоке. Существующий в виде глобул внутри молока и в значительной степени ответственный за придание молоку его белого цвета, казеин выпадает из раствора при нагревании и затем подвергается воздействию кислоты. Простой раствор уксусной кислоты в форме белого дистиллированного уксуса хорошо работает для извлечения казеина из восстановленного обезжиренного сухого молока. Осажденный казеин образует эластичный белый материал, который можно удалить из жидкости в молоке.
Шаг 1
Смешайте 50 г сухого обезжиренного молока и 1 пинту дистиллированной воды в термостойком стеклянном контейнере.
Шаг 2
Нагреть смесь до 105 градусов по Фаренгейту. Контролировать температуру с помощью электронного термометра.
Шаг 3
Медленно добавляйте уксус в молочную смесь. Размешайте смесь осторожно пластиковым шпателем. Продолжайте добавлять уксус и размешивайте смесь, пока казеин не начнет выпадать в осадок из жидкости в виде маленьких капель белого твердого вещества.
Шаг 4
Прижмите любой осажденный казеин к боковой стороне стеклянного контейнера с помощью пластикового шпателя, позволяя жидкости стечь в сторону контейнера.
Шаг 5
Соберите казеин с помощью шпателя и перенесите его в другой контейнер. Продолжайте добавлять уксус и удаляйте осажденный казеин до тех пор, пока больше не образуется казеин.
Шаг 6
Вылейте любую жидкость, которая могла отделиться от казеина в другом пластиковом контейнере.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сухое обезжиренное молоко
Дистиллированная вода
Белый дистиллированный уксус
Термостойкая стеклянная тара
Пластиковый контейнер
Плита
Электронный термометр
Пластиковый шпатель
