Блинная смесь - это, по сути, мука, пищевая сода и немного соли, смешанные в идеальных пропорциях для быстрого приготовления теста для блинов и вафель. Это также удобный стартер для многих других рецептов, как сладких, так и соленых, которые включают базовое тесто. Вам просто нужно отрегулировать консистенцию, добавляя больше или меньше жидкости. Для некоторых хлебобулочных изделий смесь для блинов также является подходящим заменителем муки и пищевой соды.
Фруктовые оладьи
Фритюрницы - очень легкий, но впечатляющий десерт. Используйте толстые ломтики, кубики или кольца яблок, груш или ананаса, или бананы, нарезанные на три или четыре куска. Приготовьте тесто, используя смесь для блинов, отрегулировав количество жидкости таким образом, чтобы тесто было достаточно толстым, чтобы прилипать к фруктам. Если вы вытащите ложку жидкого теста из миски, она должна соскользнуть с ложки в капли, а не выливаться в струю. Вы можете приправить тесто корицей, мускатным орехом, цедрой лимона или ванилью, если хотите. Нагрейте достаточно рапса или растительного масла, чтобы покрыть оладьи, пока капля жидкого теста не начнет шипеть и не станет золотой в течение минуты. Окуните кусочки фруктов в тесто, перенесите их в горячее масло и обжарьте до получения хрустящей и золотой. Не толпите кастрюлю; при необходимости работайте партиями. Слейте оладьи на бумажные полотенца, посыпьте сахарной пудрой и сразу подайте.
Пивной тестер
Смешайте тесто для блинов в соответствии с указаниями на упаковке, но замените пиво водой или молоком. Стремитесь к той же последовательности, как тесто оладьи. Используйте пивное тесто, чтобы обжарить филе во фритюре или рыбы-гужоны для классической рыбы с жареным картофелем, тако или рыбный бутерброд. Это также хорошо работает для куриных полос. Смажьте тесто и обжаривайте луковые кольца таким же образом, или сделайте закуску из овощей темпуры с различными соусами для окунания. Попробуйте зеленую фасоль, целые шампиньоны, цветную капусту и брокколи, спаржевые копья, кусочки болгарского перца и кубики тыквенного ореха.
Clafoutis
Причудливый, но простой французский десерт, клафути - это свежие фрукты, которые кладутся на дно оловянной или чугунной сковороды, сковываются жидким тестом и выпекаются до вздутия и золотистого цвета. Разложите фрукты по одному слою, чтобы полностью покрыть основание формы для пирога или сковороды. Большинство фруктов делают вкусные клафути, но классические варианты включают наполовину вишню, нарезанное яблоко, ананасовые кольца из банки и смешанные ягоды. Обогатите коробочную смесь для блинов, используя половину вместо молока или воды, и добавив немного растопленного масла. Вылейте тесто на фрукты и дайте ему отстояться не менее 20 минут перед выпечкой в духовке. При температуре 350 градусов по Фаренгейту, для выпечки клафути потребуется около 45 минут. Подавайте теплые ломтики с мороженым или взбитыми сливками, и дополнительно посыпьте измельченными орехами.
Сахарное печенье
Создайте базовое тесто для сахарного печенья, смешав масло или маргарин, яйца и сахар в смесь для блинов. На каждые 4 чашки смеси для блинов используйте 3/4 чашки масла или маргарина, 1 1/2 чашки сахарной пудры и два яйца. Вы можете добавить несколько капель ванильного или миндального экстракта, если хотите. Раскатайте тесто в шарики размером с шарики для пинг-понга и выложите их на противень. Нет необходимости расплющивать печенье. Запекание в духовке 400 F займет около пяти минут. Для классического сахарного печенья, перед выпечкой сверните шарики в сахарный песок. Настройте основной рецепт теста, чтобы включить, например, шоколадные чипсы, рубленые орехи, цедру лимона или изюм.
