Бобовые - это тип съедобного семенного стручка, который разделяется на две половины. Типы бобовых включают бобы, чечевицу и арахис. Универсальные и питательные, бобовые содержат волокна, фолат, калий и железо. Бобовые также рекомендуются в качестве здоровой альтернативы животным продуктам из-за их высокого содержания белка. Все бобовые считаются хорошими источниками растительного белка, хотя у бобовых есть некоторые различия в отношении того, какие аминокислоты и сколько общего белка они обеспечивают.
Фасоль
Бобы являются одним из видов бобовых. Они не содержат всех незаменимых аминокислот и поэтому считаются «неполным» источником белка. Хотя это считалось потенциальной проблемой десятилетия назад, теперь стало понятно, что употребление обычной разнообразной диеты легко поможет вам удовлетворить все ваши потребности в аминокислотах. Другими словами, тот факт, что бобы являются «неполным» источником белка, не делает их менее полезными, чем «полные» источники. Различные бобы обеспечивают разное количество белка. Фасоль адзуки, маленькая красная фасоль, используемая в японских блюдах, содержит 17 г белка в одной приготовленной чашке. Чашка черной фасоли содержит 15 г белка; чашка фасоли содержит 13 г белка; и чашка нута содержит 12 г белка.
Чечевица
Чечевица является еще одним видом бобовых. Эти маленькие бобовые в форме линз можно есть в качестве гарнира или добавлять в рагу и супы. Как и бобы, чечевица не содержит все незаменимые аминокислоты, хотя они по-прежнему считаются отличным источником белка, если вы едите разнообразную диету. Одна чашка приготовленной чечевицы содержит 18 г белка.
арахис
Арахис - несмотря на свое имя и веру многих людей в то, что он орех - на самом деле является разновидностью бобовых. Одна чашка сырого арахиса Вирджинии содержит 36 г белка.
Горох
Горох также попадает в категорию бобовых. Горох доступен целым и дробленым, его можно есть как гарнир или добавлять в супы. Одна чашка приготовленного целого зеленого горошка содержит 8 г белка. Одна чашка приготовленного колотого гороха содержит 16 г белка.
Соевые бобы
В отличие от других бобовых, соевые бобы содержат все незаменимые аминокислоты, что делает его полноценным источником белка. Одна чашка приготовленной зрелой сои содержит 28 г белка. Одна чашка зеленой сои, также известная как эдамам, содержит 22 г белка. Соевые бобы могут быть превращены в тофу, обычно используемый в качестве заменителя мяса в вегетарианских блюдах. Порция тофу в 1 чашке содержит 40 г белка.
