Чечевица, насыщенная питательными веществами, такими как белок и железо, является отличным выбором, если вы вегетарианец, ищущий альтернативы без мяса, или всеядное существо, желающее расширить свой вкус. Черная чечевица, известная как белуга, не так популярна, как другие, но столь же универсальна.
Что такое чечевица?
Клиника Майо объясняет, что чечевица относится к категории бобовых, которая также включает бобы и горох. Помимо чечевицы черной или белуги, есть также чечевица коричневая, зеленая и красная. Коричневый является наиболее распространенным типом чечевицы, и вам часто придется обращаться в специализированный продуктовый магазин, чтобы получить красные или зеленые. Черная чечевица является недавним дополнением к рынку, но по прочности она похожа на зеленую чечевицу.
По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1 чашке вареной чечевицы содержится 230 калорий, в основном из сложных углеводов, хотя они доставляют много белка. Эта порция на 1 чашку дает около 40 граммов углеводов, 15 из которых из пищевых волокон, и около 18 граммов белка. Школа общественного здравоохранения им. Гарварда Чана отмечает, что у них есть пребиотики, которые помогают пищеварению.
Многие эксперты быстро рекламируют пользу чечевицы для здоровья. Согласно обзору за ноябрь 2017 года, опубликованному в Международном журнале молекулярных наук , исследования показали, что употребление в пищу чечевицы может снизить риск диабета, ожирения, рака и сердечных заболеваний, а поскольку они настолько недороги, они являются экономически эффективным источником питательных веществ.,
Как приготовить черную чечевицу
Когда вы работаете с сухой чечевицей белуги, начните с сортировки их, чтобы удалить любые остатки мусора, и промойте их, чтобы удалить любую грязь. К счастью, как объясняет клиника Майо, чечевицу не нужно предварительно пропитывать, как это делают другие бобовые. Вы можете просто положить их в кастрюлю, залить их полдюйма воды и довести до кипения.
Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 40 минут. Вы должны часто проверять чечевицу и добавлять больше воды, если это необходимо.
В Школе общественного здравоохранения им. Гарварда Т.Г. Чана представлен рецепт французской чечевицы, которую можно приготовить из черной чечевицы так же легко, как коричневую или зеленую. Рецепт требует, чтобы эти темные чечевицы варились на медленном огне вместе с морковью, чесноком и лавровым листом, чтобы придать им много аромата.
Кроме того, после того, как вы сняли чечевицу с огня, Гарвард рекомендует сразу же слить их и промыть холодной водой, чтобы удалить избыток крахмала и предотвратить переваривание чечевицы. Это гарантирует, что чечевица белуги сохранит свою твердую, зубастую текстуру, что сделает их отличными для любого блюда, к которому вы добавляете их.
Добавление чечевицы белуги в еду
После того, как вы приготовите белуху, вы можете использовать ее по-разному. Конечно, они могут быть доступны сами по себе - но эта темная чечевица поднимет качество многих блюд.
Наиболее очевидное применение - бросить их в салат, например, салат из шпината с изюмом из чечевицы или салат из шпината и чечевицы. Если вы чувствуете себя честолюбивым, почему бы не собрать жареную вегетарианскую миску Будды со сливочным соусом из шалфея с кешью?
Или вы можете добавить темную чечевицу в миску с цельными зернами, как коричневый рис. Рецепт из Национального института сердца, легких и крови рекомендует жарить на плите чечевицу с приготовленным коричневым рисом, луком, капустой и оливковым маслом. Рецепт требует коричневой чечевицы, но вы можете легко заменить ее своей чечевицей белуги.
Наконец, проявите творческий подход! Гарвард предлагает такие предложения, как складывание чечевицы в омлет, добавление их в соус для пасты, использование их вместо нута для хумуса или даже приготовление пюре из них, чтобы приготовить вегетарианский бургер или фрикадельки без мяса. Вы будете удивлены тем, как эти темные чечевицы могут оживить ваше следующее блюдо.
