Яйца обеспечивают детей необходимыми питательными веществами, включая белок, рибофлавин и селен. Однако то, как вы готовите яйца, может повлиять на их полезность для детей. Если вы будете давать ребенку яйцо, которое не будет полностью приготовлено, это может увеличить риск развития болезни пищевого происхождения, называемой сальмонеллой, поэтому это не очень хорошая идея, если вы не используете пастеризованные яйца.
Дети и сальмонелла
В то время как сальмонеллезная инфекция может поражать любого, некоторые люди, в том числе маленькие дети и люди с ослабленной иммунной системой, с большей вероятностью заболевают при воздействии этой бактерии. Болезнь характеризуется спазмами в животе, тошнотой, диареей, рвотой, головной болью и лихорадкой. Во многих случаях медицинское лечение не требуется, и симптомы исчезнут сами по себе в течение недели, но некоторые люди нуждаются в антибиотиках для снижения риска осложнений.
Яйца и сальмонелла
По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, зараженные яйца вызывают примерно 142 000 случаев сальмонеллы в год. Даже яйца, которые выглядят чистыми и имеют неразорвавшуюся скорлупу, могут содержать бактерии, вызывающие сальмонеллу, которая является наиболее распространенной причиной пищевых отравлений в Соединенных Штатах. Полностью приготовленные яйца и яйца, которые были пастеризованы в скорлупе, вряд ли могут вызвать сальмонеллу, потому что тепло, используемое для приготовления или пастеризации яиц, убивает бактерии.
Ограничение риска сальмонеллы
Мойте руки и рабочие поверхности до и после контакта с сырыми яйцами и готовьте яйца, пока белый и желток не станут твердыми. Охладите яйца как можно скорее после покупки и используйте их в течение трех недель после покупки. Любые блюда, содержащие яйца, должны быть приготовлены до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту или приготовлены с пастеризованными яйцами.
Другие соображения
Яйца с высоким содержанием холестерина, поэтому вы не хотите кормить своего ребенка несколькими яйцами за один день. Каждое яйцо содержит около 187 мг холестерина, что составляет почти две трети рекомендуемого предела для детей старше 2 лет - 300 мг в день диетического холестерина. Пребывание в этом пределе особенно важно для детей с повышенным уровнем холестерина - детей с семейной историей или детей, которые борются с ожирением.
