Поиск безглютеновой альтернативы макаронной лапше может быть сложным и захватывающим. Один из вариантов, который вы можете попробовать, - это лапша бобов мунг, также называемая целлофановой лапшой, которые обычно употребляются в китайской кухне. В Америке эта альтернатива лапши набирает популярность.
Чаевые
Лапша из бобов мунг может использоваться в безглютеновой кулинарии. Они имеют общие свойства бобов мунг, но все еще считаются обработанными. Вы получаете больше питательных веществ и пользы при употреблении целых бобов мунг.
Как и все альтернативы лапши, такие как макароны из коричневого риса и макароны из красной чечевицы, лапша из бобов маша получается из цельной пищи. Тем не менее, они обезвожены и связаны из крахмала бобов мунг. Это делает их обработанной пищей. Во время приготовления лапши бобов мунг некоторые питательные вещества теряются.
Лапша из бобов мунг может быть лучшей альтернативой традиционной лапше, особенно для людей с аллергией на глютен или глютеновой болезнью, хотя они не так питательны, как бобы мунг, из которых они получены. Хотя они несколько обработаны, лапша из бобов мунг не содержит много добавленных ингредиентов.
Что такое лапша из бобов мунг?
У лапши бобов мунг есть многократные названия, включая лапшу целлофана и стеклянную лапшу. Они получают эти имена из их прозрачной внешности. Чтобы сделать лапшу из бобов мунг, крахмал из бобов мунг извлекается, обезвоживается и формируется в форме лапши.
Несмотря на то, что лапша из приготовленных бобов мунг выглядит губчатой и мягкой на ощупь, она крепкая, как вареная пшеничная лапша. Их текстура делает их подходящей альтернативой макаронам из манной пшеницы. В китайской кухне целлофановая лапша используется в картофеле фри и блюдах с лапшой.
Лапша из бобов мунг, как правило, имеет простые списки ингредиентов. В зависимости от марки или производителя, лапша мунг и вода могут быть единственными ингредиентами.
Стеклянные Факты Пищи Лапши
Лапша мунг боб рекламируется как более здоровая альтернатива традиционной пасте. Люди, которые придерживаются безглютеновой диеты, используют их в блюдах из лапши. Целлофановая лапша также рекламируется как вариант с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Однако факты питания стеклянной лапшой не подтверждают эти утверждения.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 чашка вареной лапши из бобов мунг содержит следующие факты питания:
-
160 калорий
-
0, 019 г жира
-
39, 3 г углеводов
-
0, 19 г клетчатки
-
0, 076 г белка
-
4, 7 процента суточной нормы (DV) железа
Калории стеклянной лапши похожи на другие виды лапши по 160 калорий на чашку, в которую не входят никакие другие ингредиенты, такие как бульон, тофу и овощи. Поскольку крахмал из бобов мунг извлекается, в лапше для мобильных телефонов много углеводов.
Для сравнения, 1 чашка вареных бобов мунг содержит следующие данные о питании на USDA:
- 212 калорий
- 0, 8 г жира
- 38, 7 г углеводов
- 14, 2 г белка
- 15, 4 грамма клетчатки
- 23 процента DV магния
- 16 процентов DV железа
В питании стеклянной лапши меньше белка, клетчатки и других витаминов и минералов, что обычно происходит в продуктах, которые обрабатываются.
Преимущества лапши бобов мунг
Люди с непереносимостью глютена или целиакией могут извлечь выгоду из употребления лапши из бобов маша, поскольку они являются подходящей заменой пастам, содержащим глютен и пшеницу. В социальных ситуациях или для удовлетворения пристрастия к макаронам лапша из бобов мунг является безопасным вариантом для людей с ограничениями по глютену и пшенице.
В зависимости от ваших целей и размера порций калории стеклянной лапши могут помочь вам сбросить или набрать вес. Для некоторых людей потребление 160 калорий на чашку может показаться высоким или низким. До тех пор, пока вы реализуете дефицит или избыток калорий, вы, скорее всего, достигнете своих целей по снижению или увеличению веса соответственно.
Лапша из бобов мунг также является хорошим источником железа. Одна чашка содержит примерно 5 процентов ваших ежедневных потребностей в железе. По словам Клиники Кливленда, бобы и бобовые являются хорошими растительными источниками пищевого железа. Если вы подвержены риску дефицита железа или анемии, лапша из бобов мунг может помочь вам увеличить потребление железа с пищей.
Вы должны есть стеклянную лапшу?
Лапша из бобов мунг не связана с какими-либо негативными рисками. Люди с аллергией на бобовые не должны употреблять бобы мунг или продукты из бобов мунг. Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) могут избегать лапши бобов мунг, которые содержат FODMAP, которые, как известно, вызывают пищеварительный дискомфорт.
Беременные женщины должны избегать проросшей лапши бобов мунг. По данным Академии питания и диетологии, беременным женщинам следует избегать всех сырых ростков, в том числе из бобов мунг и продуктов из проросших бобов мунг. Лапша из не проросших бобов мунг должна быть безопасной для беременных женщин.
