Пробиотики - это живые микроорганизмы с возможными пищеварительными преимуществами для здоровья. Пробиотики содержатся в сброженных молочных продуктах, таких как сметана и йогурт, или их можно купить без рецепта и добавлять в продукты в качестве добавки. Не все сметаны содержат пробиотики - ищите этикетку с надписью «содержит активные культуры».
Пробиотики определены
Пробиотики - это живые микроорганизмы, которые включают молочные культуры, ферменты и бактерии. Ваше тело естественно содержит миллиарды бактерий, которые поддерживают пищеварение и усвоение множества питательных веществ. Они также помогают вашей иммунной системе, создавая конкурентную среду, которая затрудняет выживание и размножение чужеродных бактерий. Потребление пробиотиков добавляет еще больше поддержки этим пищеварительным «хорошим парням».
Пробиотический состав сметаны
Не все сметаны содержат пробиотики, хотя это кисломолочный продукт. Производители обычно используют Lactobacillus lactus (L. lactus) или B. bifidus для приготовления сметаны. Эти бактерии могут отмирать во время обработки. Некоторые производители, такие как Horizon Organic, добавляют живые культуры к каждой партии сметаны к концу обработки партии, которые продолжают действовать во время транспортировки и до самого холодильника.
Выявление продуктов, богатых пробиотиками
Легко определить богатые пробиотиками продукты, такие как йогурт. Производители маркируют пищевые продукты, содержащие живые микроорганизмы, в целях безопасности пищевых продуктов и, в последнее время, в целях маркетинга здоровья. Многие компании будут указывать точный тип бактерий на передней этикетке. Хотя бактерии используются для приготовления многих популярных продуктов, таких как сыр, шоколад и вино, эти продукты не содержат живых микроорганизмов и не должны маркироваться как таковые.
Приготовление сметаны
Сметану готовят, смешивая сливки с кислым молоком, таким как пахта, и оставляя при комнатной температуре на 24 часа. Кислое молоко содержит бактерии, которые работают через сливки, создавая таким образом однородную густую смесь. Нагревание сметаны до высокой температуры для пастеризации убивает бактерии; нагревание сметаны до более низкой температуры сохранит некоторые микроорганизмы.
