Польза для здоровья куркумы в основном за счет его основного активного вещества, который является куркумин. В энциклопедии «Самая здоровая пища мира» объясняется, что куркумин, наряду с пользой для здоровья, также придает куркуме желтый цвет. Тем не менее, куркума содержит несколько витаминов, и употребление небольшого количества куркумы в течение дня не только поможет вам потреблять необходимые витамины, но и увеличит потребление полезного куркумина.
Витамины группы В
Витамины группы В являются наиболее распространенными витаминами в куркуме, а содержание витамина В6 в них самое высокое. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка куркумы содержит 0, 122 мг B6. Согласно Национальным институтам здравоохранения, витамин В6, также известный как пиридоксин, необходим для правильного метаболизма, производства красных кровяных клеток, производства гемоглобина, который переносит кислород к тканям, и для иммунной и нервной системы. Другие витамины группы В также участвуют в этих функциях вместе с витамином В6 и содержатся в куркуме в следовых количествах.
Витамин С
Витамин С, также называемый аскорбиновой кислотой, является незаменимым витамином, так как организм не может вырабатывать его, поэтому единственный способ получить его - это пища, которую вы едите, или добавки. По данным Института Линуса Полинга, витамин С способствует выработке коллагена, который является строительным материалом для кожи и тканей. Это также помогает производить нейротрансмиттеры, которые важны для работы мозга и помогают регулировать настроение. Мощный антиоксидант, витамин С хорошо известен своими свойствами повышения иммунитета. Одна столовая ложка куркумы содержит 1, 8 мг витамина С.
Микроэлементы
Одна столовая ложка специи куркумы также содержит следовые количества витамина Е и витамина К, с 0, 21 мг витамина Е и 0, 9 мкг витамина К. Витамин Е является антиоксидантным витамином, который помогает бороться с ущербом, наносимым организму молекулами свободных радикалов. По данным Национального института здоровья, витамин Е также играет важную роль в поддержании иммунной системы и метаболических процессов в организме. Витамин К - это витамин, который часто не упоминается, пока он не понадобится. NIH сообщает, что витамин К играет важную роль в свертывании крови, а также изучается его роль в поддержании здоровья костей.
