Основным ингредиентом в шоколаде является какао, боб, который растет в тропических лесах Южной Америки. Большая часть коммерческого шоколада проходит процесс обжарки. Сырой шоколад не был обжарен, поэтому потребители сырого шоколада едят сырое какао с несколькими дополнительными ингредиентами, чтобы удержать его вместе. Хотя в сыром шоколаде много витамина С, а также таких минералов, как магний и железо, известно, что он оказывает вредное воздействие на здоровье.
Кофеин Джиттерс
Какао-бобы, как и кофейные зерна, содержат кофеин. В сыром шоколаде содержание кофеина выше, чем в обработанном, жареном шоколаде. Кофеин повышает уровень беспокойства у многих потребителей и ускоряет сердечный ритм. Это обеспечивает короткие всплески энергии, которые часто сопровождаются заметным снижением уровней энергии. Люди, которые потребляют сырой шоколад перед сном, могут иметь проблемы со сном. Кроме того, кофеин является веществом, вызывающим привыкание. Потребителям, которые привыкли употреблять кофеин в шоколаде, возможно, придется употреблять в больших количествах соответственно, чтобы избежать сонливости при отмене кофеина.
Антисанитарные ингредиенты
Согласно целостному автору самопомощи Синтии Перкинс, шоколад обычно содержит следы фекалий насекомых и грызунов. Управление по контролю за продуктами и лекарствами в Соединенных Штатах разрешает использовать до 16 фрагментов насекомых и один волос грызуна на плитку шоколада. Это также позволяет 10 миллиграммов помета грызунов на каждый фунт какао-бобов и 75 фрагментов насекомых на каждые три столовые ложки шоколадного порошка. Коммерческий процесс обжарки шоколада устраняет большинство болезней и паразитов, которые могут распространяться через эти следовые количества антисанитарных органических веществ, но потребители сырого шоколада более подвержены неблагоприятным воздействиям.
Токсичность для собак
По словам интернет-журнала Dog Owner's Digest, присутствие стимулятора под названием теобромин делает шоколад токсичным для собак. Теобромин встречается в природе в бобах какао и влияет на центральную нервную систему собаки. У собаки, которая ест слишком много шоколада, будут такие симптомы, как рвота, чрезмерное мочеиспускание или гиперактивность. Более серьезные симптомы могут включать нерегулярное сердцебиение, судороги и смерть. Содержание какао более сконцентрировано в сыром шоколаде, чем в молочном шоколаде, поэтому несколько граммов сырого шоколада будут более опасными для собаки, чем эквивалентное количество молочного шоколада.
Галлюциногенные эффекты
По словам диетолога и автора Фредерика Патено, чрезвычайно высокие дозы сырого какао могут вызывать галлюциногенные эффекты, подобные ЛСД. Хотя средний человек должен был бы потреблять около 40 горьких бобов какао, чтобы почувствовать этот эффект, это не исключительное количество. По данным Калифорнийской академии искусств и наук, которая в 2005 году организовала выставку, посвященную шоколаду, для изготовления семи батончиков из молочного шоколада или двух батончиков из темного шоколада требуется всего 30-50 бобов какао.
