Желатин
Желатин представляет собой смесь белков, которые растворяются в горячей воде и сгущаются при охлаждении. Это бесцветный, без вкуса и без запаха. Желатин обеспечивает структуру для ряда различных типов десертов, таких как мусс, чизкейк и коммерческое мороженое. Он также используется в паштетах. Желатин поступает из коллагена, который содержится в костях, коже, хрящах и соединительной ткани животных. Когда вы готовите мясо, соки на сковороде, если им дают остыть, образуют гель из коллагена.
Переваривание желатина
В то время как коллаген сгущает жидкости в пище, он не сгущает вашу кровь. Когда вы едите желатин, ферменты в желудке расщепляют коллаген на мелкие белки. Эти белки попадают в тонкий кишечник и расщепляются дополнительными ферментами на аминокислоты. Аминокислоты затем поглощаются и используются для создания белков, содержащихся в ваших клетках, мышцах и органах.
Сгущенная кровь
Термин сгущенная кровь относится к тому, как быстро ваша кровь сгустится. Тромбоциты - это клетки вашей крови, которые способствуют свертыванию крови. При нормальных условиях, когда ваши кровеносные сосуды повреждены, сгустки помогают остановить кровотечение, чтобы спасти вашу жизнь. Однако, если ваши кровеносные сосуды повреждены из-за воздействия курения или высокого уровня холестерина, тромбоциты не могут определить разницу и продолжают образовывать сгустки для восстановления травмы. Дополнительные сгустки крови могут вызвать закупорку сосудов и привести к сердечному приступу или инсульту. Препараты, разжижающие кровь, обычно назначают, чтобы уменьшить свертываемость крови.
Продукты, которые сгущают кровь
Витамин К является жирорастворимым витамином, который играет важную роль в образовании тромбов. Антикоагулянтные препараты, такие как варфарин, действуют путем ограничения воздействия витамина К. Когда вы принимаете антикоагулянтные препараты, вы должны быть осторожны с количеством витамина К в вашем рационе, потому что это может сделать ваши лекарства менее эффективными, увеличивая риск образования тромбов. образование. Ваш доктор может помочь вам определить ваши ежедневные потребности в витамине К при приеме антикоагулянтов. Пищевые продукты с высоким содержанием витамина К, которые вы можете ограничить или избежать, включают капусту, шпинат, петрушку и мангольд. Желатин не содержит витамин К.
