С точки зрения питательной ценности, бананы богаты калием, рибофлавином, ниацином и клетчаткой, что делает их питательной закуской. Хотя выпечка банана сама по себе изменит текстуру и температуру банана, фактические данные о питании остаются относительно зрелости банана.
Банановые Факты Пищи
Одна порция спелого банана, длиной около 7 1/4 дюймов, содержит 110 калорий и.47 г общего жира. Что касается калия, банан имеет 463 мг на порцию. В каждой порции банана содержится около 1, 56 грамма белка, а также 14 процентов ваших ежедневных рекомендуемых углеводов. Кроме того, бананы состоят из 2 процентов вашего рекомендуемого ежедневного потребления витамина А, а также 15 процентов витамина С.
Вариации спелости
Хотя ваш типичный спелый банан не изменит питательной ценности во время процесса выпечки, зрелость самого банана будет иметь прямое влияние на уровень влажности и общую питательную ценность самого фрукта. По данным Африканского журнала биотехнологий, при созревании банана его уровень магния снижается. Кроме того, содержание влаги в бананах увеличивается до тех пор, пока они не перезреют, что приведет к высыханию обесцвеченного банана. Во время выпечки бананов температура в духовке может привести к преждевременному созреванию бананов. Это преждевременное созревание приводит к изменениям содержания магния и влаги в бананах.
Банановая выпечка
Хотя вы можете испечь бананы без дополнительных ингредиентов, чаще добавляйте бананы в другие, более амбициозные хлебобулочные изделия, такие как хлеб, пирожные и печенье. Питательная ценность банана в этом контексте может измениться, поскольку банан обычно пюре из муки, сахара, пищевой соды, масла и множества других ингредиентов. После того, как ингредиенты выпекаются вместе, пищевая ценность самого банана изменилась бы только в том случае, если банан впитал некоторые сахара и ингредиенты в процессе выпечки.
предосторожность
Хотя выпечка бананов - это полезный и вкусный способ насладиться ими, важно соблюдать осторожность при употреблении бананов различной степени зрелости. Зеленые и незрелые бананы ингибируют фермент амилазу, что приводит к потреблению белков, которые ограничивают переваривание сложных углеводов. Кроме того, перезрелые бананы рискуют создать на них плесень или другие виды бактерий. Если вы заметили любое изменение цвета на банане или кожуре банана, которое не является естественным потемнением, не употребляйте его. При естественном потемнении кожура банана станет черной или коричневой, а плесень или бактерии станут белыми или зелеными.
