По данным Министерства сельского хозяйства США, люди едят свинину с 7000 г. до н.э. Свинина производится из свиней и состоит из ребер, свиных отбивных, поясницы, лопатки, колбасы и бекона. Свинина является самым популярным мясом во всем мире, но не все культуры и религии едят свинину из-за различных проблем со здоровьем, связанных с ее потреблением. Если свинина не обрабатывается безопасно или правильно приготовлена, это может представлять серьезную опасность для здоровья.
Вирусная болезнь
Свинина представляет определенный риск для здоровья от бактерий и устойчивых бактерий, которые вызывают инфекцию и вирусы. Употребление в пищу свинины, зараженной пищевыми бактериями, может вызвать рвоту, жар, диарею, спазмы в животе и обезвоживание. Свинина может быть загрязнена во время убоя, неправильного обращения, оставляя мясо в течение более двух часов или не готовя его достаточно долго. Приготовление пищи необходимо для уничтожения бактерий, но охлаждение замедляет рост бактерий. Устойчивые бактерии являются еще одним недостатком свинины. Устойчивые штаммы кишечной палочки, сальмонеллы и эшерихии вызываются обработкой свиней антимикробными средствами, повышающими их устойчивость к лекарственным препаратам, отмечает исследование, опубликованное в январском номере журнала «Ветеринарный ежеквартальный журнал» за 2001 год.
Заражение круглыми червями
Заражение круглыми червями, также известное как трихинеллез, является недостатком свинины, который можно предотвратить. Недоваренная свинина может содержать паразита Trichinella spiralis, также известного как «свиной червь». Употребление зараженной свинины приводит к тому, что кисты разрываются в кишечнике и превращаются в крупных круглых червей. По данным Национального института здоровья, круглые черви размножаются в кишечнике и проникают через кишечник в кровоток, проникая в мышечные ткани. Это может повлиять на ваше сердце, мозг, легкие и диафрагму. Симптомы заражения круглыми червями включают судороги, диарею, лихорадку, мышечные боли или слабость и дискомфорт в животе.
Риск сердечно-сосудистых заболеваний
Насыщенные жиры являются одним из основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщенные жиры вызывают повышение уровня холестерина ЛПНП, «плохого» холестерина, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщенные жиры также увеличивают риск ожирения или ожирения, что напрямую влияет на ваше сердце и другие органы. Насыщенный жир в свинине происходит из бекона, колбасы и свиного сала, используемых в выпечке. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует сократить потребление насыщенных жиров или заменить их ненасыщенными жирами.
Риск рака мочевого пузыря
Другим недостатком свинины является то, что она увеличивает риск возникновения рака мочевого пузыря, если вы часто едите хорошо приготовленную или сожженную свинину, согласно Jie Lin, Ph.D., в статье, опубликованной в Университете Техаса Университета им. Андерсона. Свинина, приготовленная при высоких температурах, создает гетероциклические амины, ГКА, которые могут вызывать рак. 12-летнее исследование с участием 844 пациентов с раком мочевого пузыря и 878 пациентов без рака мочевого пузыря собрало информацию о питании и обнаружило, что у пациентов, которые хорошо поели свинину и другие виды красного мяса, был значительно более высокий риск рака мочевого пузыря.
