Если термин «пивные дрожжи» заставляет вас думать о пиве, вы на правильном пути. Пивные дрожжи, которые более официально известны как Saccharomyces cerevisiae, являются настоящими дрожжами, которые используются как для выпечки, так и для брожения пива. Он также собирается после изготовления пива и продается в качестве дополнения.
Натуральные пивные дрожжи богаты белком и различными питательными веществами, которые дают ему большую пользу для здоровья, например помогают сбалансировать уровень сахара в крови. Но дрожжи также могут вызвать некоторые побочные эффекты, такие как газ и мигрень. Пивные дрожжи также могут мешать определенным лекарствам, поэтому всегда обращайтесь к своему врачу, прежде чем принимать его - или любые другие добавки.
Что такое пивные дрожжи?
Возможно, вы уже знаете, что в вашем кишечнике обитают триллионы бактерий, но знаете ли вы, что другие микроорганизмы, такие как дрожжи, тоже живут там? Большинство бактерий и дрожжей остаются в стенках пищеварительного тракта, но бывают случаи, когда эти микроорганизмы могут перерасти в других областях или начать нарушать равновесие в кишечнике. Вот где приходят такие вещи, как пивные дрожжи.
Кайзер Перманенте определяет пивные дрожжи как высушенные измельченные клетки Saccharomyces cerevisiae, который является разновидностью гриба (или дрожжей). Пивные дрожжи обычно образуются как побочный продукт производства пива, но их также можно выращивать исключительно для использования в качестве пищевой добавки. Тем не менее, оба имеют разные питательные профили.
Хотя все они являются микроорганизмами, пивные дрожжи отличаются от других видов дрожжей, таких как пищевые дрожжи, пекарские дрожжи (которые часто используются в выпечке и хлебе) или дрожжи торула.
Питание пивных дрожжей
Пивные дрожжи классифицируются как пробиотик, что означает, что он может способствовать правильному балансу дрожжей и бактерий в кишечнике и поддерживать хорошее здоровье кишечника. Это также богато несколькими питательными веществами. Одним из наиболее заметных является хром, но он также содержит:
- Витамины группы В
- Селен
- калий
- Утюг
- цинк
- магниевый
- Белок (около 52 процентов по весу)
Пивные дрожжи также содержат то, что называется бета-глюканы, которые представляют собой особые виды сахаров, обнаруживаемых в клеточных стенках дрожжей, а также бактерии, грибы и другие растения. В отчете 2017 года, опубликованном Национальным институтом гигиены в Польше, исследователи определили определенный бета-глюкан, называемый зимозан, как ответственный за некоторые дополнительные преимущества для здоровья.
Согласно отчету, зимозан обладает антибактериальными свойствами, которые могут помочь укрепить вашу иммунную систему. Зимозан также действует как антиоксидант и стимулирует ваш организм к высвобождению фактора некроза опухолей и цитокинов, других веществ, которые играют роль в борьбе с хроническими заболеваниями.
Пивные дрожжи и сахар крови
Поскольку он богат хромом, исследователи также подумали, что пивные дрожжи могут помочь с проблемами сахара в крови - и они были правы. В небольшом исследовании, в котором приняли участие 84 взрослых с диабетом 2 типа, которое было опубликовано в Международном журнале профилактической медицины в октябре 2013 года, исследователи разделили группу на две меньшие группы.
Одна из небольших групп получала 1800 миллиграммов пивных дрожжей в день в течение 12 недель, в то время как другая группа получала плацебо. Сахар в крови натощак у каждого человека, гемоглобин, чувствительность к инсулину и резистентность к инсулину измеряли до и после исследования.
Исследователи обнаружили, что после 12 недель уровень сахара в крови натощак, гемоглобин и чувствительность к инсулину значительно различались между двумя группами. В группе, принимавшей пивные дрожжи, уровень сахара в крови натощак снизился на 12, 4 г на децилитр, в то время как в группе плацебо уровень сахара в крови увеличился.
Гемоглобин снизился на 1, 1 процента в группе пивных дрожжей и немного вырос (на 0, 1 процента) в группе плацебо. Группа пивных дрожжей также имела повышенную чувствительность к инсулину.
Побочные эффекты пивных дрожжей
Также возможно, что пивные дрожжи могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, которые вы принимаете. Наиболее распространенное взаимодействие происходит с классом лекарств, называемых ингибиторами моноаминоксидазы (или ИМАО), которые часто используются как часть плана лечения депрессии. Пивные дрожжи содержат аминокислоту под названием тирамин, которая помогает регулировать кровяное давление. MAOIs блокируют моноаминоксидазу, фермент, который расщепляет избыток тирамина.
Если вы принимаете MAOI и получаете много тирамина, аминокислота может накапливаться до опасного уровня и вызывать скачок артериального давления, что может потребовать неотложного лечения.
Пивные дрожжи также могут вызвать увеличение производства газа и могут вызвать мигрень, особенно у тех, кто уже склонен к их получению. Если у вас подагра или болезнь Крона, вам не следует брать пивные дрожжи. Даже если у вас нет состояния здоровья и вы не принимаете лекарства, вам следует поговорить с врачом, прежде чем принимать его.
Примечание о дрожжевой аллергии
Хотя истинная аллергия на дрожжи встречается крайне редко, согласно исследованию, в котором участвовал 19-летний мужчина, который был опубликован онлайн в марте 2017 года в журнале Case Reports in Immunology , это возможно, так что стоит упомянуть. Если у вас есть аллергия на дрожжи, вы почувствуете симптомы вскоре после приема пивных дрожжевых добавок или питье напитка, такого как пиво, которое сбраживается с дрожжами.
Некоторые возможные симптомы дрожжевой аллергии включают в себя:
- Одышка
- крапивница
- Зудящая кожа
- Зудящий рот и горло
- Заложенность носа
- Отек / сужение горла
Как взять пивные дрожжи
Пивные дрожжи продаются без рецепта в виде добавки в форме порошка, капсул или таблеток. Кайзер Перманенте отмечает, что, как правило, врачи рекомендуют принимать от 1 до 2 столовых ложек (или от 15 до 30 граммов) пивных дрожжей в день. Если вы принимаете его в виде порошка, вы можете смешать его прямо с едой, стаканом сока или воды. Если вы принимаете капсулу или таблетку, вы можете просто проглотить ее с небольшим количеством воды.
Натуральные пивные дрожжи, которые образуются как побочный продукт пивоварения, имеют горький вкус. Если пивные дрожжи, которые вы принимаете, не имеют такого горького вкуса, скорее всего, они ненастоящие и не содержат значительного количества хрома, который отвечает за некоторые из его основных преимуществ для здоровья.
Конечно, точное количество пивных дрожжей, которое вам подходит, будет зависеть от вашего состояния здоровья и причин, по которым вы его принимаете, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать решение о дозе.
