Постная говядина, такая как жаркое из лондонского жаркого, предлагает множество преимуществ для здоровья. Они включают белок для здоровых костей, цинк и селен для поддержки иммунной системы, железо для здоровой крови, ниацин для повышения хорошего холестерина и витамины B6 и B12, согласно данным FoodData Central USDA.
Есть несколько способов приготовить лондонский гриль, чтобы полученное мясо было нежным и вкусным. Так как срез, как правило, скудный, важно начать с хорошего маринада.
Выбор и маринование лондонского бройла
Правильный выбор и маринование мяса - это ключ к нежному, ароматному лондонскому грилю. Выберите верхний круглый срез лондонской жаровни и убедитесь, что она одинаковой толщины, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Приготовьте или заморозьте мясо в течение трех-пяти дней после даты продажи, сообщает Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.
Если возможно, выбирайте говядину на органической или органической основе - она полезнее для вас и более экологична. Приготовьте свой маринад по рецепту или с использованием некоторой комбинации оливкового масла, бальзамического уксуса или красного вина, соевого соуса, рубленого чеснока, имбиря, соли, перца или трав, таких как петрушка, орегано или лавровый лист.
Сделайте достаточно маринада, чтобы покрыть мясо. Забейте поверхность мяса несколькими длинными, но мелкими порезами, чтобы маринад мог проникнуть внутрь и поместить мясо в маринад. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.
Жареный Лондонский Бройл
Чтобы приготовить гриль по-лондонски, выньте его из маринада, приправьте свежемолотым черным перцем и морской солью и положите на гриль. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, так как лондонская жаровня очень быстро станет жесткой.
По данным Академии питания и диетологии, готовьте говядину как минимум до 145 F, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. В идеале, готовить при внутренней температуре от 155 F до 160 F, или средней.
Мясо должно быть розовым внутри и обугленным снаружи. Удалите это к блюду и позвольте этому сидеть в течение пяти минут перед нарезкой. Лондонский жаровня продолжит готовить на блюде, так что подайте немедленно, чтобы сохранить его нежным.
Запеченный лондонский Бройл
Вы можете испечь лондонский гриль одним из двух способов: в фольге или на решетке для жаровни. Чтобы запечь фольгу, выньте мясо из маринада и плотно запечатайте его в тяжелую алюминиевую фольгу. Сделайте небольшое отверстие в фольге, чтобы выпустить пар. Поместите мясо в форму для выпечки и добавьте около 1 дюйма воды, маринада или красного вина на дно блюда.
Медленно готовьте лондонский гриль в духовке, выпекая при 400 F в течение двух-трех часов, добавляя больше жидкости по мере испарения. Вы также можете попробовать просто положить мясо на высокую решетку для бройлера и жарить на гриле в течение шести-восьми минут с каждой стороны.
Эта техника приведет к менее хорошо сделанной лондонской ссоре с немного обугленной внешностью. Следите за этим, однако, потому что этим способом легко переварить мясо.
Лондонский Бройл в медленной плите
Приготовление лондонского гриля в вашей мультиварке - хороший способ обеспечить равномерное приготовление и нежное мясо. Смешайте маринованное мясо с нарезанным чесноком, лавровым листом, водой, соевым или вустерширским соусом и нарезанным луком в мультиварке.
Накрыть крышкой и готовить на слабом огне или в течение восьми-десяти часов. Если вы предпочитаете более острый внешний вид, обжарьте мясо на гриле с обеих сторон, прежде чем ставить его в мультиварку.
