По данным Калифорнийского университета в Беркли, вареные яйца и бобы - это высококачественные белки, включаемые в ваш рацион. Яйцо вкрутую предлагает много преимуществ, потому что оно содержит каротиноиды, рибофлавин, витамин В12 и селен. Фасоль загружается клетчаткой, фитохимическими веществами, антиоксидантами и витаминами. Диета с вареными яйцами и бобами, дополненная фруктами, овощами, молочными продуктами, орехами и семенами, обеспечивает сбалансированную диету для оптимального здоровья. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо диетические изменения.
Значение сваренных вкрутую яиц
В книге «Что кушать» автор Марион Нестле предполагает, что яйца, сваренные вкрутую, снижают риск потребления сальмонеллы, бактерии, часто встречающейся в сырых яйцах. Хранение яиц в холодильнике и тщательное приготовление яиц, пока желтки не станут твердыми, предотвращает заболевание от бактерий. Яйца, сваренные вкрутую, полностью готовятся путем откладывания яиц на сковороде и покрытия их холодной водой. Доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой примерно на 17-20 минут. Удалите и поместите яйца в миску с ледяной водой перед очисткой. Этот метод приготовления ваших яиц полностью снижает ваши шансы заболеть сальмонеллой.
Преимущества каротиноидов
Яйца содержат питательные вещества, называемые каротиноидами, такими как лютеин и зеаксантин. Большое яйцо содержит около 215 микрограммов этих питательных веществ. Лютеин и зеаксантин эффективны для укрепления здоровья глаз благодаря снижению риска возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты. По словам доктора Джонни Боудена, вместе они фильтруют вредные длины волн от естественного и искусственного света. Каротиноиды лучше усваиваются вместе с жиром, а яйца содержат около 5 граммов жира.
Соображения для яиц
Пищевой жир, содержащийся в желтке яиц, в основном состоит из насыщенных жирных кислот. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров часто связана с такими рисками для здоровья, как сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, рак, ожирение, высокий уровень холестерина в крови и гипертония. Желтки яиц также богаты холестерином. Ассоциация Reader's Digest рекомендует употреблять не более четырех яичных желтков в неделю. Это снижает риск высокого уровня холестерина в крови, что увеличивает риск сердечных заболеваний.
Преимущества клетчатки
В «150 самых здоровых продуктах питания на Земле» доктор Джонни Боуден говорит, что клетчатка является пищевым компонентом, который связан с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета и рака. Волокно медленно переваривается и обеспечивает устойчивую энергию. Это делает богатые клетчаткой продукты, такие как бобы, идеальной пищей для диабетиков и тех, кто хочет избежать повышенного уровня сахара в крови. Употребление в пищу бобов, богатых клетчаткой, и употребление достаточного количества воды помогает предотвратить запоры, добавляя объем к вашему стулу для облегчения выведения. Попробуйте различные сорта бобов в своем рационе, такие как гарбанзо, адзуки, черный, каннеллини, фава, почка, мунг, пинто и красная фасоль.
Соображения для бобов
Фасоль является хорошим источником белка для вегетарианцев и тех, кто пытается избегать продуктов животного происхождения. Белок в основном состоит из аминокислот. Незаменимые аминокислоты вырабатываются в вашем теле, в то время как незаменимые аминокислоты должны потребляться в вашем рационе. Бобы считаются «неполным белком», потому что в них отсутствуют определенные незаменимые аминокислоты. Калифорнийский университет в Беркли предлагает объединить бобы с продуктами, которые предлагают недостающие аминокислоты, такие как зерновые, для получения «полноценного белка». Попробуйте сочетать черные бобы с рисом или салат с нутом и цельнозерновым хлебом.
