Люди с диабетом могут есть небольшое количество патоки как часть общей здоровой диеты. По данным Американской диабетической ассоциации, количество потребляемых углеводов оказывает большее влияние на уровень сахара в крови, чем тип потребляемых углеводов - в данном случае, патоки. Если вы решите потреблять добавленный сахар, будь то из патоки или другого источника, ADA рекомендует сократить количество других углеводов в еде, чтобы общее потребление углеводов оставалось под контролем. Например, если вы планируете приготовить десерт из патоки после обеда, вы можете исключить рис или хлеб из еды.
Ложка патоки
Меласса является побочным продуктом рафинирования столового сахара. Столовая ложка патоки содержит 58 калорий и 15 г углеводов. Он также содержит низкий уровень витаминов и несколько минералов, извлекаемых из сахара в процессе рафинирования. Меласса содержит калий, магний, фосфор и железо. Одна столовая ложка обеспечивает 16 процентов от предполагаемой суточной потребности в железе для мужчин и 12 процентов для женщин. В то время как патока является концентрированным источником калорий, а употребление слишком большого количества пищи не является хорошей идеей, столовая ложка патоки более питательна, чем столовая ложка рафинированного сахара.
Слово предостережения
Даже если обмен крахмалистого овоща на подслащенный мелассой десерт может иметь аналогичные эффекты сахара в крови, разница в питании, которое обеспечивает каждый, является существенной. Овощи, фрукты и другие ценные пищевые источники углеводов содержат витамины, минералы и клетчатку. Меласса более питательна, чем рафинированный сахар, но она не сравнится с питательными веществами, которые вы получаете от употребления в пищу цельных продуктов. Для оптимального здоровья ADA советует вам время от времени экономить угощения. Овощи, фрукты, цельное зерно, бобовые и молочные продукты должны обеспечивать подавляющее большинство ваших диетических углеводов.
