Бензоат натрия является распространенным типом пищевого консерванта и представляет собой натриевую соль бензойной кислоты. Производители продуктов питания производят бензоат натрия, синтезируя соединения, гидроксид натрия и бензойную кислоту вместе. Помимо использования в качестве пищевого консерванта, бензоат натрия также играет важную роль в производстве пищевых продуктов. Есть некоторые побочные эффекты, связанные с избыточным потреблением бензоата натрия в пищевых продуктах, поэтому проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что вы не принимаете вредные дозы консервантов.
Чаевые
Бензоат натрия является противогрибковым консервантом, который усиливает вкус кислой пищи.
Бензоат натрия
Бензоат натрия сохраняет пищу, обладая противогрибковыми свойствами, защищая продукты от инвазии грибками, которые могут испортить пищу и потенциально заболеть. Бензоат натрия работает, вводя отдельные клетки в пищу и уравновешивая уровень pH, повышая общую кислотность пищи. Понижая внутриклеточный pH определенных продуктов, бензоат натрия создает среду, в которой грибы не могут расти и распространяться.
Безалкогольные напитки и кислотность
Согласно Международной программе по химической безопасности, бензоат натрия широко используется в индустрии безалкогольных напитков из-за потребности кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в газированных напитках. Бензоат натрия повышает кислотность безалкогольных напитков, что также увеличивает интенсивность аромата, который вы получаете от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. На обратной стороне банки с газировкой можно найти бензоат натрия в списке ингредиентов как E211, который является номером, назначенным ему в качестве пищевой добавки.
Бензоат натрия также используется в лекарственных препаратах, производстве красителей, табачных изделий и в качестве ингибитора ржавчины и плесени. Бензоат натрия в пище может быть токсичным в сочетании с другими продуктами, содержащими витамин С.
Повышение вкуса кислой пищи
Бензоат натрия в основном добавляют в кислые продукты, чтобы усилить их вкус. Его можно найти в таких продуктах, как соленые огурцы, соусы, джемы и фруктовые соки. Продукты, содержащие уксус, такие как заправки для салатов, обычно содержат очень высокий уровень бензоата натрия. Бензол, предшественник бензоата натрия, содержится в очень небольших количествах, естественно, в некоторых фруктах, овощах, мясе, молочных продуктах и даже в питьевой воде.
Вредные побочные эффекты
Бензоат натрия в сочетании с витамином С образует бензол. Это вещество является канцерогеном и, как известно, способствует образованию многих различных видов рака. Бензоат натрия и витамин С могут присутствовать вместе в напитках, таких как фруктовые соки или газированные напитки, где эти вещества были добавлены для предотвращения порчи и подавления роста бактерий, плесени и дрожжей. Бензол может образовываться, когда напитки, содержащие оба вещества, подвергаются воздействию тепла или света.
Однако Управление по контролю за продуктами и лекарствами заявляет, что пищевые продукты, содержащие как витамин С, так и бензоат натрия, экспрессируют уровни бензола, которые ниже опасного предела. Поговорите со своим врачом о бензоате натрия, особенно если вы употребляете много продуктов и напитков, которые содержат большое количество этой пищевой добавки.
