Цыпленок - вездесущее белое мясо - восхитителен, питателен и прост в приготовлении. Однако, хотя может быть множество способов приготовить курицу, многие рецепты требуют простой выпечки или варки птицы. Оба метода дают влажное, нежное мясо с небольшим изменением вкуса и состава.
Вкусные методы
Как при выпечке, так и при варке получается нежное мясо без добавления жира. Оба метода занимают примерно одинаковое количество времени и работают практически для всех частей курицы. Запеченная курица лучше прилипает к кости и может быть съедена пальцами, в то время как вареная курица легко падает с кости и хорошо измельчается или измельчается и смешивается с другими ингредиентами. Запеченная курица с кожей немного калорийнее - около 220 на четверть бедра / голени - чем вареная курица, у которой около 190 калорий на один кусок; часть жира выпадает в воду. При выпекании курицы получается более сухое мясо, но вкус у него более крепкий, чем у вареной курицы. Вареная курица с меньшим содержанием фосфора и других минералов, но почти такая же по содержанию белка, как и запеченное мясо.
Выпечка птицы
Запекать курицу при температуре 350 градусов по Фаренгейту в предварительно разогретой духовке. Готовьте птицу в неглубокой, закрытой кастрюле, чтобы кожа не потемнела, или запекайте ее открытой, чтобы получить хрустящую золотую корочку. Если вы удалите кожу перед выпечкой, мясо может стать немного жестким, так как сухое тепло обезвоживает внешний слой мяса. Тем не менее, приготовление пищи на коже с последующим ее снятием перед едой может уменьшить общее количество жира и калорий, сохраняя при этом большую часть аромата.
Выпекать целую курицу примерно 30 минут за фунт. Для выпекания груди без костей требуется всего около 30 минут, а для домашней птицы с костью - например, грудей с костью, ног или бедер - от 30 до 40 минут.
Браконьерство
Варка курицы при высоких температурах может сделать мясо жестким. Тем не менее, браконьерство - варить его в воде при низкой температуре в течение более длительного периода времени - наполняет мясо влагой и делает его нежным и сочным при уменьшении содержания жира. Жир готовит мясо и остается в бульоне, что приводит к более низкокалорийному мясу, чем выпечка с кожей. Отварите целую птицу на среднем огне около часа; меньшие части занимают меньше времени.
Встретить мясо
Несмотря на то, что во многих рецептах они почти взаимозаменяемы, запеченную и вареную курицу можно есть отдельно или измельчать или измельчать и смешивать с другими ингредиентами. Сушеную запеченную курицу можно подавать отдельно или добавлять в рецепты, такие как пицца и салаты на основе салата. Поскольку это более хрупкая, вареная курица хорошо подходит для супов, таких как куриный суп с лапшой, или для блюд, требующих влажного измельченного цыпленка, таких как куриные энчиладас или бутерброды с куриным салатом.
