Меркурий против Метилртути
Важное различие должно быть сделано между ртутью и метилртутью. Ртуть встречается в природе в окружающей среде. По данным Геологической службы США, вулканы и геологические отложения могут содержать природную ртуть. Искусственные источники включают выбросы от промышленности. Эти атмосферные выбросы в конечном итоге попадают на поверхность земли, загрязняют почву и поверхностные воды. Когда ртуть попадает в водные ресурсы, такие как водоемы с диким лососем, бактерии инициируют химическую реакцию, которая превращает ртуть в ее токсичную форму, метилртуть. Это форма ртути у дикого лосося, которая вызывает проблемы со здоровьем.
Риски для здоровья и преимущества
Дикий лосось является отличным источником омега-3 жирных кислот. Согласно Журналу Американской медицинской ассоциации, омега-3 жирные кислоты могут снизить артериальное давление и снизить риск развития сердечных заболеваний. Тем не менее, вы должны контролировать потребление дикого лосося, если вы беременны или кормите грудью. Метилртуть, найденная в диком лососе, может накапливаться в тканях вашего организма. Это может оказать негативное влияние на развитие мозга и нервной системы вашего ребенка.
Ферма против дикого лосося
Когда вы покупаете лосося или едите вне дома, вам важно знать источник рыбы. Исследование, проведенное в 2004 году в журнале «Наука», показало, что содержание лосося в фермерских хозяйствах значительно выше, чем в дикой природе. Исследование зашло так далеко, что можно предположить, что риски для здоровья могут перевесить пользу для здоровья от употребления лосося.
Географическое положение
Географическое положение играет ключевую роль в содержании ртути в лососе, как диком, так и фермерском. Исследование 2004 года выявило, что европейский лосось, выращенный на фермах, содержит больше ртути. Что касается дикого лосося, Агентство по охране окружающей среды США или Агентство по охране окружающей среды США признает аналогичные изменения на своей веб-странице Fish Advisories, на которой представлена информация о потенциальных опасностях потребления дикого лосося из определенных районов. Вариации могут существовать из-за концентрации промышленности, а также геологических факторов.
Руководство по потреблению лосося
EPA и Управление по контролю за продуктами и лекарствами, или FDA, признают лосося как рыбу с низким содержанием ртути. Тем не менее, текущие рекомендации должны потреблять не более 12 унций рыбы с низким содержанием ртути в неделю. Не проводится различия между дикой и выращенной на ферме рыбой. Исследование 2008 года, опубликованное в «Экологической токсикологии и химии», подтвердило эффективность группировки дикого и выращенного на ферме лосося. Исследование выявило незначительные различия в содержании ртути между двумя источниками лосося в Британской Колумбии, обнаружив, что лосось является безопасным источником омега-3 жирных кислот. Очевидно, что лучший способ безопасно есть дикого лосося - это придерживаться рекомендаций FDA и быть внимательным к местным советам по рыбным продуктам.
