Высокий уровень холестерина не означает, что вы должны полностью отказаться от хлеба (если только ваш врач не скажет вам об этом); однако это может означать переход на более здоровый вид хлеба. Вот некоторые из лучших хлебов для высокого холестерина и рецепт "хлеба" с низким холестерином, который Вы можете попробовать.
Содержание клетчатки в хлебе
USDA ChooseMyPlate объясняет, что хлеб - это зерновой продукт, который изготавливается из цельного или очищенного зерна. Используемое зерно, как правило, пшеничное, хотя рожь, овес, ячмень и просо являются одними из других зерновых, которые также используются для приготовления хлеба.
Если хлеб, который вы покупаете, не помечен как цельнозерновой, скорее всего, он сделан из очищенных зерен. USDA ChooseMyPlate отмечает, что очищенные зерна увеличивают срок их хранения и дают им более тонкую текстуру, но также лишают их клетчатки и других природных питательных веществ, таких как железо и витамины группы В. Обогащенные зерна - это очищенные зерна, в которые возвращаются некоторые питательные вещества; однако волокно не добавляется обратно.
Почему вы должны заботиться о клетчатке? Американская кардиологическая ассоциация (AHA) объясняет, что потребление диеты, богатой клетчаткой, может помочь повысить уровень холестерина и снизить риск таких заболеваний, как инсульт, болезни сердца, диабет 2 типа и ожирение.
Чтобы помочь вам удовлетворить ваши потребности в клетчатке, AHA рекомендует, чтобы по крайней мере половина зерен в вашем рационе составляла цельное зерно, и чтобы вы включали в свой рацион как можно больше разных зерен, чтобы вы могли извлечь выгоду из их разнообразного содержания пищи.
Лучший хлеб для высокого холестерина
Итак, где же вы остановитесь на лучшем хлебе для высокого холестерина? Ну, для начала, пропустите белый хлеб и старайтесь покупать только хлеб, который сделан из цельного зерна. Если вы не можете сказать, сделан ли хлеб из цельного зерна или нет, AHA предлагает взглянуть на этикетку питания; первый ингредиент, указанный в продукте из цельного зерна, обычно содержит слова «цельное» или «цельное зерно».
Вы также можете попробовать приготовить хлеб из разных видов цельного зерна, кроме пшеницы, например, овсяного или льняного хлеба. Небольшое исследование (60 пациентов), опубликованное в сентябрьском номере журнала ARYA Atherosclerosis за сентябрь 2014 года, показало, что употребление овсяного хлеба помогает снизить уровень холестерина у пациентов с высоким уровнем холестерина. Другое небольшое исследование (17 предметов), опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism в феврале 2012 года, показало, что льняной хлеб также помогает повысить уровень холестерина.
Другой вариант - использовать овощи в качестве замены муки в вашем хлебе, поскольку овощи также богаты клетчаткой и содержат ряд других питательных веществ.
Рецепт «Хлеба» с низким содержанием холестерина
Если вы хотите испечь свой хлеб и готовы заменить муку в своем хлебе овощами, попробуйте наш рецепт хлеба из цветной капусты. Рецепт хлеба с низким содержанием холестерина заменяет цветную капусту на муку. Согласно USDA, цветная капуста предлагает не только клетчатку, но и витамин С.
Тебе понадобится:
- 1 цветная капуста среднего размера
- 2 яйца
- 1 зубчик чеснока
- 3 унции свежего, частично обезжиренного сыра моцарелла
- Соль и перец по вкусу
Вот что вам нужно сделать:
- Сделать пюре из смеси цветной капусты: удалить листья и стебель цветной капусты и нарезать кубиками цветочки. Поместите цветочки в кухонный комбайн и обрабатывайте их, пока не получите смесь, которая по консистенции будет похожа на картофельное пюре. Микроволновая смесь в течение трех-пяти минут, пока она не станет мягкой.
- Смешайте все ингредиенты: добавьте оставшиеся ингредиенты в пюре из цветной капусты. Хорошо сочетать. Переложить смесь в смазанную маслом противень.
- Выпекайте буханку: поместите противень в духовку, предварительно нагретую до 450 градусов по Фаренгейту. Позвольте этому испечь в течение 25 минут или пока хлеб не начинает коричневеть.
