Бизон становится признанной здоровой альтернативой говядине, поскольку это более постное мясо с таким же вкусом и консистенцией, что и говядина. Говорят, что зубр обладает сильным вкусом, поэтому вы можете подавать меньше зубров за порцию по сравнению с говядиной. Хотя говядина и бизон в некоторых отношениях сравнимы, бизон выходит вперед, когда речь заходит о питании. Хотя это дороже, чем говядина, рассмотрите бизона в следующий раз, когда вы хотите стейк.
Жир
Бизон содержит значительно меньше жира, чем говядина. 3, 5 унции порция зубров содержит 2, 42 г жира, в то время как говядина такого же размера имеет 18, 54 г, а говядина отборная имеет 8, 09 г. Из общего жира в говядине 46, 3% из них - насыщенные жиры, а 43, 4% от общего жира в мясе бизонов - насыщенные жиры. И говядина, и бизон также содержат полезные для сердца жиры. Из общего количества жира в говядине 8, 2 процента составляют полиненасыщенные жиры и 45, 5 процента - мононенасыщенные жиры. По сравнению с бизоном 11, 7% жира бизона - полиненасыщенные жиры, а 45, 1% - мононенасыщенные жиры.
Калории и Холестерин
Мясо бизона также содержит меньше калорий, чем говядина. 3, 5 унции порция зубров содержит 143 калории, по сравнению с 283 при том же размере порции говядины и 201 у избранной говядины. Эти сорта мяса похожи по уровню холестерина, хотя у бизонов немного меньше - 82 мг по сравнению с 87 мг отборной говядины и 86% от отборной говядины.
Дополнительные питательные вещества
Содержа меньшее количество питательных веществ, которые вы хотите ограничить, бизон также содержит большие количества питательных веществ, которые вам нужны в больших количествах. 3, 5 унции. порция зубров содержит 3, 42 мг железа, тогда как говядина отборная имеет 2, 72 мг, а отборная говядина содержит 2, 99 мг. Бизон имеет 2, 86 мкг витамина B-12 по сравнению с 2, 50 мкг в отборной говядине и 2, 64 мкг в отборной говядине. По белку бизон имеет 28, 44 г, отборная говядина содержит 27, 21 г, а отборная говядина имеет 29, 89 г.
Соображения
Еще одним соображением является способ выращивания зубров и мясного скота, а также способ переработки мяса. Бизон питается травой, ему разрешено бродить, ему не дают гормоны, антибиотики и другие химические вещества. Говядина сильно различается с точки зрения этих вопросов. Министерство сельского хозяйства США объясняет, что крупный рогатый скот ест траву в начале своей жизни, откуда три четверти из них доставляются на откормочные площадки и получают корм, содержащий зерно. Антибиотики и гормоны могут быть даны крупному рогатому скоту, но это зависит от компании и типа того, как обрабатывают рогатый скот и мясо. Зубры не классифицируются Министерством сельского хозяйства США, и инспекция является добровольной, тогда как инспекция обязательна для говядины, а сортировка является добровольной.
