пахта
Активные культуры, добавленные в коровье молоко, сбраживают молоко и придают пахте его терпкий вкус. Высокое содержание кислоты в пахте обеспечивает естественный консервант, который дает этому молоку более длительный срок хранения, чем обычное молоко. Бактерии, используемые для производства пахты, превращают лактозу в молоке в молочную кислоту, придавая пахте ее особенный вкус. Обычное молоко содержит сахарную лактозу, которая вызывает симптомы непереносимости лактозы, если вам не хватает фермента, необходимого для ее переваривания. Легко усваиваемая молочная кислота в пахте не требует переваривания.
лактоза
Лактаза расщепляет лактозу на два простых сахара, глюкозу и галактозу, для всасывания в кровь. Если у вас дефицит лактазы, ваша пищеварительная система не может расщеплять молочный сахар, оставляя его непереваренным и непоглощенным. Лактоза проходит через пищеварительную систему и попадает в толстую кишку, где взаимодействует с различными бактериями. Бактерии, взаимодействующие с лактозой, вызывают диарею, газы, вздутие живота, спазмы и боли в желудке.
Рассмотрение нетерпимости
Крошечные, похожие на волосы частицы, называемые ворсинками, выстилают верхний слой тонкой кишки. Виллис вырабатывает ферменты и поглощает питательные вещества из пищи, которую вы едите. Как правило, в подростковом возрасте ворсинки перестают вырабатывать столько же лактазы, что может вызвать у некоторых людей непереносимость лактозы. Не все испытывают одинаковую степень непереносимости лактозы. В то время как кто-то может пить целых четыре унции молока без каких-либо осложнений, кто-то другой не может пить всего лишь столовую ложку молока. Ваш уровень непереносимости лактозы будет определять, сколько пахты вы можете пить без побочных реакций.
