Цикорий - это корнеплод, похожий на свеклу. Он стал популярным в качестве заменителя кофе еще в 18 веке, когда кофе было мало во время наполеоновских войн. Корень растения цикория, когда он поджарен, высушен и измельчен, можно смешать с кофе или заменить его полностью.
Кофеин в цикории
Растение цикория не содержит кофеина. Поскольку растение не содержит кофеина, в жареных напитках, изготовленных исключительно из цикория или цикория, смешанных с другими веществами без кофеина, также нет кофеина.
Цикорий Кофе
Чаще встречается кофе, смешанный с цикорием, чем напиток, приготовленный исключительно из жареного цикория. В смешанном кофе содержание кофеина варьируется в зависимости от соотношения цикория и кофейных зерен. Проведенное в 1988 году исследование содержания кофеина в различных напитках, опубликованных в журнале «Пищевая и химическая токсикология», показало, что в кофе, смешанном с цикорием, содержится всего одна треть кофеина по сравнению с растворимым кофе, в то время как лабораторные измерения Министерства сельского хозяйства США выявили уровни в некоторых смесях кофе из цикория. быть ближе к трем четвертям кофеина в кофе. У каждой марки и смеси есть свои уровни, основанные на пропорции цикория к кофе.
Смеси цикория
Помимо смешивания цикория с кофе, люди годами использовали ряд других жареных растительных продуктов в сочетании с кофе, чтобы растянуть доллар, уменьшить кофеин или улучшить вкус. Когда кофе был слишком дорог для большинства людей, чтобы пить чистую, в смесь добавляли жареную свеклу, корни одуванчика, ячменный солод, пшеницу и другие жареные злаки. Смеси до сих пор популярны благодаря своему вкусу и пониженному содержанию кофеина.
Заменители кофе
Люди, которые хотят вообще отказаться от кофе по состоянию здоровья, найдут заменители кофе, сделанные из тех же ингредиентов, которые раньше использовались для растягивания кофе. Жареные зерновые напитки кристаллизуются для использования как растворимый кофе. Все, от ячменя и пшеницы до соевых бобов и цикория, можно обжарить и размолоть в качестве замены кофе. Хотя эти напитки не совсем имитируют вкус кофе, они достаточно похожи, чтобы стать горячим напитком для тех, кто избегает кофе.
