Используете ли вы их в качестве основного ингредиента, приправы и гарнира, лук добавляет вкус к различным блюдам. Лук - это низкокалорийная, полезная для здоровья пища, включаемая в ваш диабетический рацион, которая содержит клетчатку, железо, калий, витамин С и другие микроэлементы. Некоторые данные свидетельствуют о том, что определенные химические вещества в луке могут помочь вам поддерживать контроль сахара в крови.
Низкие углеводы и калории
Американская Диабетическая Ассоциация рекомендует съедать по крайней мере три-пять порций овощей в день. Добавление лука в супы, рагу, бутерброды, салаты и запеканки увеличивает потребление овощей без добавления большого количества калорий или углеводов в ваш рацион. Полстакана нарезанного зеленого лука содержит 26 калорий и 5, 9 г углеводов. Лук для хранения, такой как желтый, белый или красный лук, содержит 16 калорий и 3, 7 г углеводов на полстакана.
Сладкий лук
Мягкие сорта лука, или «сладкий» лук, являются сезонным фаворитом. По сравнению с луком для хранения, сладкий лук имеет более высокий процент воды и более низкую концентрацию серосодержащих химических веществ, которые придают луку свою остроту. Концентрация сахара в свежем сладком луке, однако, не намного выше, чем в хранящемся луке. Таким образом, вы можете включать сладкий лук в свой диабетический рацион, не беспокоясь о том, что он может вызвать скачок уровня сахара в крови.
волокно
Как и все овощи, лук содержит растительную клетчатку. Зеленый лук содержит немного меньше клетчатки, чем лук для хранения, с 1, 3 г и 2, 1 г на половину чашки соответственно. Пищевые волокна помогают поддерживать активность кишечника, предотвращая запоры. Если вы склонны к запорам из-за связанных с диабетом нервных проблем, особенно рекомендуется принимать рекомендуемые 25-30 г клетчатки в день. Кроме того, диета с высоким содержанием клетчатки может помочь контролировать уровень холестерина в крови, снижая риск сердечных заболеваний.
Витамины и минералы
Лук содержит умеренное количество витамина С или аскорбиновой кислоты. Полстакана нарезанного зеленого лука содержит 9, 4 мг витамина С; аналогичная порция лука для хранения содержит 15 мг. Другие витамины, содержащиеся в значительных количествах в луке, включают витамины А и К, фолат и ниацин. Ваше тело также получает множество полезных ископаемых из лука, включая железо, цинк, магний, калий и фосфор.
Эффекты сахара в крови
Лук содержит высокие концентрации микроэлементов, называемых флавоноидами, группой растительных химических веществ, которые оказывают много воздействия на здоровье вашего организма. Кверцетин является одним из самых распространенных флавоноидов в луке; другие включают цистеин и аллилпропил дисульфид. Биомедицинские ученые предполагают, что флавоноиды в луке могут влиять на уровень глюкозы в крови. В октябрьском исследовании 2010 года, опубликованном в журнале «Environmental Health Insights», фармаколог Имад Тадж Элдин и его коллеги сообщают, что потребление свежего лука снижало уровень глюкозы в крови у диабетиков 1 и 2 типа. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, может ли лук быть полезным дополнением к диетотерапии диабета.
