Некоторые, но не все исследования показали, что некоторые молочные продукты могут вызывать головную боль или мигрень. Некоторые исследования также показали, что люди, у которых появляются головные боли после употребления определенных молочных продуктов, могут быть более чувствительными к тирамину и гистамину, природным соединениям, которые содержатся в высоких концентрациях в некоторых молочных продуктах. Хотя эти вещества могут воздействовать на кровеносные сосуды в головном мозге, вызывая головную боль или мигрень, точный механизм, лежащий в основе их воздействия, до конца не изучен.
Молочные продукты связаны с мигренью?
Исследования, которые сообщают о положительной связи между молочными продуктами и головными болями, часто основаны на информации, полученной из интервью и самоотчетов. Например, тридцать процентов людей с мигренью сообщают о триггере пищи, и сыр является одним из наиболее часто упоминаемых продуктов питания (ссылка 1). На самом деле, обработанные молочные продукты, такие как выдержанный сыр, как сообщается, вызывают головные боли гораздо чаще, чем молоко (ссылка 2). Опрос примерно 25 000 женщин показал, что женщины с мигренью чаще избегают сыра, сметаны и молока по сравнению с женщинами, у которых не было ни головной боли, ни головной боли без мигрени (ссылка 3). Кроме того, отказ от определенных молочных продуктов оказался полезным. Люди, которые дали положительный результат на определенные пищевые аллергены, обнаружили, что удаление определенных продуктов, в том числе молока, молочных продуктов и сыра, снижает частоту мигреней (ссылка 4).
Тирамин и головные боли
Тирамин, также называемый биогенным амином, является продуктом встречающегося в природе аминокислоты тирозина. Аминокислоты являются строительными блоками белка. Тирамин содержится в высоких концентрациях в нескольких продуктах, включая выдержанный сыр. Тирамин заставляет нервные клетки вашего мозга выделять химические вещества, которые могут сужать кровеносные сосуды, что может объяснить, почему некоторые молочные продукты могут вызывать головные боли. Кроме того, некоторые люди могут быть не в состоянии должным образом расщеплять тирамин, так что в их крови циркулирует более высокий уровень (ссылка 2). Но неясно, является ли это механизмом, который вызывает вызванную молоком мигрень. Обзор, опубликованный в сентябрьском выпуске журнала "Annals of Allergy, Asthma and Immunology" за сентябрь 2003 года, показал, что только в 5 из 13 исследований отмечается положительная связь между приемом тирамина через рот и мигренью (ссылка 5).
Гистамин и головные боли
Гистамин - это еще один биогенный амин, полученный из аминокислоты гистидин, который также содержится в высоких концентрациях в выдержанном сыре. Некоторые люди имеют более высокий уровень гистамина в крови из-за унаследованного дефекта, который не позволяет им ухудшить его. Они также могут иметь желудочно-кишечные заболевания или могут принимать лекарства, которые мешают процессу деградации. В дополнение к головным болям люди с непереносимостью гистамина могут также испытывать диарею, зуд, приливы, астму и низкое кровяное давление (ссылка 6). Гистамин вызывает расширение кровеносных сосудов, но неясно, вызывает ли это головные боли. Тем не менее, отказ от таких продуктов, как выдержанный сыр с высоким содержанием гистамина, может уменьшить симптомы у восприимчивых людей.
Молочные продукты и желудочно-кишечные заболевания
Люди с желудочно-кишечными расстройствами, такими как синдром раздраженного кишечника или СРК, по-видимому, не имеют повышенной частоты пищевой непереносимости (ссылка 2 - дальнейшее чтение). Тем не менее, продукты, которые богаты определенными видами волокон и углеводов, могут вызвать симптомы СРК. В исследовании 197 человек с СРК, молочные продукты, в основном сыр и молоко, а также пищевые продукты, выделяющие гистамин, были перечислены среди предметов, которые усугубляли симптомы, хотя они не включали головные боли (ссылка 7).
Пищевая непереносимость против пищевой аллергии
Важно различать пищевую непереносимость, также известную как неиммунная неблагоприятная реакция на пищу (ARF), и пищевую аллергию. Неиммунный АРФД - это неблагоприятная реакция на определенную пищу, которая не приводит к немедленному иммунному ответу. Пищевая аллергия, однако. немедленно стимулирует иммунную систему для выработки специфических антител, называемых антителами IgE, против определенной частицы пищи (ссылка 8, 9). Пищевая аллергия может быть опасной для жизни, вызывая анафилаксию и смерть. Пищевая аллергия обычно диагностируется с помощью специальных тестов, таких как тест на укол кожи или анализы крови, которые обнаруживают IgE-антитела к определенным продуктам питания (ссылка 10). Большинство реакций на молочные продукты не имеют иммунитета, при этом непереносимость лактозы является наиболее распространенным неиммунным типом АРФ в Соединенных Штатах.
Меры предосторожности
Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим врачом или медицинским работником, если у вас возникают головные боли и другие симптомы, которые, по вашему мнению, могут быть связаны с конкретными продуктами питания. Подумайте о том, чтобы немедленно обратиться к врачу, если у вас возникла немедленная реакция на продукт и у вас появились такие симптомы, как одышка, отек языка или горла и головокружение.
